Ο Σκάρος

Καθίσαμε απογευματόβραδο καθημερινής μέσα Σεπτέμβρη ΄26 στα ευάερα εξωτερικά τραπέζια.

Κατάστημα με σοβαρότατο κοντοσούβλι πάνω στον κεντρικό δρόμο, η τσίκνα εκπέμπονταν σε ποσότητες να καλύψει την πόλη ωσάν ομίχλη.
Εντός ψησταριάς έδινε ρεσιτάλ μεσήλιξ plus μυστακοφόρος μαέστρος με 5-6 συνεχώς ανανεούμενες σούβλες. Άδειαζε η μια αυτόματα έμπαινε η επόμενη με σχεδόν χορευτικό τρόπο. Σκηνικό μελωδία για μάτια και μύτη, δημιουργεί προσδοκίες.

Σε κουζίνα και εξυπηρέτηση οι κάποιας ηλικίας πλέον κύριος Κώστας μετά της συζύγου του (ιδιοκτήτες λογικά). Τάχιστοι και ευγενικοί, τους βγάζω το καπέλο, ο παλιός ο σωστός ο επαγγελματίας ταβερνιάρης.

Παλιακός κατάλογος λίγων επιλογών με φωτογραφίες. Ο ίδιος ο κυρ Κώστας επεξηγεί δυνατές επιλογές για όσους κάθονται πρώτη φορά.

-Από μισό σούβλα πρόβειο-χοιρινό και μια μπιφτέκια. Μεγέθους μπουκιάς τα κομμάτια της σούβλας. Το πρόβειο με οστό. Θύμισε 5Φ στο Μέτσοβο. Εξαιρετική σούβλα, ζουμερά και μαλακά, πρώτη ύλη διακριτή, μπιφτέκι επίσης πολύ καλό, πατάτες οι σωστές.
-Σπληνάντερο. Έντονο άρωμα-γεύση, μόνο για τους φαν. Υφή μαλακή εσωτερικά και ξεροψημένο εξωτερικά. Μπουκιά και ταξίδι. Δεν περιγράφω άλλο.
Ο μαέστρος εκπλήρωσε και ξεπέρασε προσδοκίες, φάση να πάω να τον φιλήσω σταυρωτά και να του πάρω αυτόγραφο.
-Αγγουροντομάτα. Πολύ καλή, νόστιμα υλικά εποχής (επιτέλους) με σωστό ελαιόλαδο.
-Τσίπουρο άνευ ντόπιο χύμα (δεν έχει συσκευασμένα) μια χαρά.

Επιβεβαιώνω πλήρως λεγόμενα προλαλήσαντα zik.
Το κατάστημα είναι γνωστή επιλογή και για ντόπιους, καταλαβαίνω τον λόγο. Πολύ ευχαριστημένος. Ξεκάθαρα στα προτεινόμενα.