Arjin

Το 2021 ο Άζαντ ήταν αιτών άσυλο στην Ελλάδα, με τελικό προορισμό τη Γερμανία. Το 2025, με τη βοήθεια φίλων, έχει δημιουργήσει έναν γαστρονομικά εκλεπτυσμένο αλλά όχι επιτηδευμένο χώρο για μόλις έξι άτομα, στην πόλη των Τρικάλων.
Κάθεσαι μπροστά στη φωτιά, σούπα τρούφας με άγρια μανιτάρια — σαν αγκαλιά, sashimi λαβράκι με ζοχιές, χτένια με μαύρο και κόκκινο χαβιάρι, καλαμάρι ψητό με πραλίνα και ένας ύμνος: πεσκανδρίτσα με κολοκύθα.
Όλα άρτια εκτελεσμένα, ισορροπημένα, με επιρροές από το Delta μέχρι το Noma.
Εδώ η γαστρονομία δεν είναι επίδειξη τεχνικής. Είναι πράξη μνήμης. Όπως ακριβώς είχε περιγράψει ο Alain Ducasse: γεύσεις που δημιουργούν ανάμνηση.
Μπράβο, Άζαντ

https://www.news247.gr/magazine/gefsi/arjin-experience-to-estiatorio-sta-trikala-pou-kinigaei-asteri-michelin/