Gitane

Επαναληπτική επίσκεψη τον Ιούλιο του 2026, η οποία δυστυχώς κινήθηκε σε χαμηλότερο επίπεδο από την πρώτη. Παρ' όλα αυτά, εξακολουθεί να βρίσκεται (αρκετά) πάνω από τον ολλανδικό μέσο όρο. Τα περισσότερα πιάτα μού φάνηκαν αρκετά φορτωμένα με υλικά και επιμέρους στοιχεία, σε βαθμό που οι γεύσεις μπλέκονταν μεταξύ τους και δυσκολευόμουν να καταλάβω τι δοκίμαζα. Όπως και να 'χει, εξακολουθώ να το θεωρώ μια καλή επιλογή (με κάποια ελληνική επιρροή), και θα το ξαναεπισκεπτόμουν με ευχαρίστηση, ίσως όχι όμως στο άμεσο μέλλον.

Ενδιαφέρουσα περίπτωση με έντονο ελληνικό στοιχείο, σε μία όμορφη γειτονιά του Άμστερνταμ, μακριά από το κέντρο. Όμορφα διαμορφωμένος, μικρός χώρος που αποπνέει ζεστασιά, με το ξύλο να κυριαρχεί. Παρόλα αυτά, η πρώτη μας εντύπωση ήταν πολύ αρνητική, αλλά η ομάδα (η οποία αποτελούνταν από πολύ νεαρά παιδιά) έδρασε επαγγελματικά και ανέτρεψε το κακό κλίμα, προσφέροντας μας δωρεάν τα πρώτα ποτά και ένα ορεκτικό. Πιο συγκεκριμένα, ενώ είχαμε κάνει κράτηση, χρειάστηκε να περιμένουμε μισή ώρα μέχρι να είναι διαθέσιμο το τραπέζι μας, περιμένοντας σε άβολη θέση ανάμεσα σε τραπέζια καθώς το bar ήταν γεμάτο και έξω έκανε πολύ κρύο (Ιανουάριος του 2026). Το μαγαζί ήταν ασφυκτικά γεμάτο, σε δυσάρεστο βαθμό (δε ξέρω αν ήταν λόγω Σαββάτου ή απλώς έτυχε). Να φανταστείτε ότι το time slot που σου δίνει σαν επιλογή αν κλείσεις ώρα αιχμής (18:00-20:00) είναι μιάμιση ώρα!

Στα του φαγητού, όλα ήταν σε εξαιρετικό επίπεδο, ο ορισμός του vfm (με δεδομένα Ολλανδίας), γεγονός για το οποίο, απ'ότι φαίνεται, πήρε τη διάκριση Bib Gourmand από τον οδηγό Michelin. Αυτό που ξεχώρισε λόγω δημιουργικότητας και εκτέλεσης ήταν το γλυκό "chocolate" (θέλει δουλειά ο τίτλος, αν το κοιτάξεις φευγαλέα και πεις θα πάρω αυτό, μάλλον παραπλανεί). Εξαιρετικές ισορροπίες, το sourdough ice cream θύμιζε τσουρέκι με πολύ καλή υφή, τα μανιτάρια ήταν μαριναρισμένα και έδιναν ένα όξινο και γήινο στοιχείο ταυτόχρονα. Η κρέμα τζαντούγια τόσο όσο γλυκιά που έδινε καλή ισορροπία. Μια ολοκληρωμένη μπουκιά ήταν πραγματικά εντυπωσιακή. Δε θα σχολιάσω όλα τα πιάτα για να μην γίνω βαρετός. Διαθέτει και μεγάλη λίστα κρασιών με αρκετές ενδιαφέρουσες ετικέτες για όσους το αντέχει η τσέπη τους.

Συμπερασματικά, το προτείνω ανεπιφύλακτα και θα ήθελα να ξαναπάω να δοκιμάσω και άλλες δημιουργίες τους. Ενημερωτικά να αναφέρω ότι χρειάστηκε κράτηση σχεδόν δύο εβδομάδες πριν για να πετύχουμε τραπέζι σε (ολλανδική) ώρα αιχμής.