Πέτρος

Ενδεχομένως να αποτελεί και τη μακροβιότερη καντίνα,σίγουρα θα έλεγα της περιοχής αν όχι ολόκληρης της Ανατολικής πλευράς της πόλης.Δηλαδή μετά από τόσα χρόνια ίσως πλέον να έπρεπε να τον είχε αγοράσει τον χώρο από το να πληρώνει ενοίκιο

Η καντίνα αναπτύχθηκε,έγινε γνωστή και γιγαντώθηκε θα έλεγα από την έντονη ανάπτυξη της περιοχής,οικιστικής τα προηγούμενα χρόνια αλλά ακόμη και σήμερα έχει καλές υποδομές από αποθήκες,φάμπρικες και λαικό κόσμο,εργάτες που καθημερινά περνούν ή παραγγέλνουν για να τα έχει έτοιμα ο Πέτρος και η γυναίκα του.

Τα σαντουίτσια του ψυχανεμίζομαι ότι αποτελούν μια κάπως προέκταση της ζωής του όπου στα τόσα χρόνια παραμένουν ίδια και απαράλλαχτα με εξαίρεση κάποιες καινούργιες προσθήκες(βλέπε pulled pork).Μεγαλωμένος στη Γερμανία χειραφετημένος στη δουλειά(μανάβης ήταν πάνω)όπου το δίπτυχο σπίτι-δουλειά που περικλείουν οι τεντέσκοι στη φράση arbeit macht frei είναι το ίδιο ιερό με την πίστη που έχουν οι μουσουλμάνοι στο κοράνι.Είτε δοκίμαζα πρώτη φορά τώρα είτε την προηγούμενη δεκαετία τα σαντουίτσια είναι ακριβώς τα ίδια.Το ίδιο ψωμάκι ή μπαγκέτα κάθε μέρα,ίδιες πατάτες,ίδια κρέατα,ίδιοι προμηθευτές.Αυτό έμαθε,αυτό ξέρει,αυτό πουλάει.Απλά πράγματα,λαικά όπου τα όρια είναι προκαθορισμένα λειτουργώντας από τη μία ως ασφάλεια αλλά από την άλλη -άθελα του-και ως παρωπίδες.

Σέβομαι τους ανθρώπους του μόχθου,της σκληρής δουλειάς και εν γένει μια τυποποιημένης ζωής θαρρείς σαν μηχανή σε γερμανική φάμπρικα ειδικά σε εποχές όπως οι σημερινές όταν για πολλούς δεν έχει νόημα να συζητάμε για τον επιούσιο όταν τείνει να εκλείψει ο άρτος.Παραδέχομαι ότι εν γνώσει μου τον αδικώ αφού τον αποφεύγω συστηματικά παρότι μου έχει φερθεί άψογα κυρίως σε προσωπικό επίπεδο.

Μεγάλα σε μέγεθος τα σαντουιτσια με αναλογία τύπου με ένα χορταίνεις και με δύο σκας,τιγκαρισμένα με πατάτες φρέσκες ενώ τα κρέατα του είναι προκάτ.Από τις σπάνιες θα έλεγα περιπτώσεις όπου το σάντουιτς καταλήγει να είναι περισσότερο γευστικό σε σχέση με το αν παραγγείλεις σκέτα τεμάχια

Άμα κάποιος είναι στην περιοχή θεωρώ ότι αποτελεί μια σχετικά αξιόπιστη λύση,σίγουρα δεν θα τρελαθείς από αυτό που θα γευτείς αλλά σίγουρα θα χορτάσεις αυτό που τελικά πρεσβεύει ο Πέτρος σαν άλλος Niccolò Machiavelli όπου ο σκοπός αγιάζει τα μέσα(il fine giustifica i mezzi έλεγε ο για πολλούς παρεξηγημένος Νικόλας)