Hervé Restaurant • ταβερνοχώρος

Πληροφορίες

Εμφάνιση όλων των εικόνων

Κατηγορία	Εστιατόριο

Διεύθυνση	Τριών Ιεραρχών 170, Άνω Πετράλωνα, Αθήνα
Νομός	Αττικής
Χάρτης	Οδηγίες πλοήγησης

Τηλ. επικοινωνίας	2103471332
Διαδίκτυο
Ωράριο	19:30-00:00, Κυ-Δε κλειστά.



Λέξεις κλειδιά	Ερβέ, #fine dining, #degustation, #cocktails, #πάπια, #μάγουλα, #ορτύκια, #michelin 1 star
Άνοιξε	Ιούλιο 2020

Πρόσθετες πληροφορίες:

Chef patron ο Hervé Pronzato (Ερβέ Προνζάτο).

Η γνώμη μας

Εμφάνιση όλων των εικόνων

txreview#36916#0

ταβερνοαλάνι

Έκατσα Απρίλιο 2025.

1 αστέρι michelin. Αναγκαστική κράτηση με κάρτα, αν ακυρώσεις πληρώνεις, κτλ. Ότι ισχύει πλέον σε τέτοιου είδους εστιατόρια.
Έχει να διαλέξεις μεταξύ 2 εσωτερικών χώρων, το "indoor space" που είναι μια μπάρα με stands με θερμά χρώματα και το "essence" που επέλεξα εγώ με καρέκλες και ψυχρά χρώματα.
Σέρβις πολυπληθές, ευγενικό, χαμογελαστό, αποτελεσματικό. Στα αρνητικά για μένα ότι τους βάζουν να είναι επιτηδευμένοι με αφύσικο τρόπο.
Έχει μόνο ένα degustation menu με 15+1 στάδια. Δεν έχει α λα καρτ.
Το φαγητό σε σταθερά καλό επίπεδο, μόνο 1-2 πιάτα ήταν αδύναμα. Από την άλλη δεν είχε πιάτο που να με συγκλονίσει. Ξεχώρισα το φουά γκρα, το λαβράκι, την τάρτα λακέρδας. Επαρκώς πετυχημένο και το wine pairing (πολύ καλύτερο σε σχέση με το Soil).
Το degustation πάει στα 105€, καλή τιμή για το επίπεδό του. Το wine pairing στα 95€, ακριβό. Τα ατομικά ποτήρια κρασιού πανάκριβα.
Αυτά που πήρα μαζί με ~10% tip μου βγήκε 275€/άτομο. Τσούζει αν δεν είσαι πλούσιος, αλλά για 1 φορά δε με χάλασε, πέρασα ωραία.

Συμπερασματικά, από 3-4 μισελενάτα αθηναϊκά εστιατόρια που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής, αυτό ήταν από τα καλά.

Εικόνες (35)

Εμφάνιση όλων των εικόνων

Κέρασμα στο τέλος ένα λεμονάτο ζουμί που ντεμέκ περίσσεψε από τις παρασκευές της κουζίνας, στα πλαίσια του κλασικού zero food waste marketing

Choose your own cup

Στάδιο 16/16: "mignardises φράουλα/σοκολάτα/λεμόνι" (μια χαρά)

Στάδιο 15/16: "αχλάδι, pecan, sabayon, κανέλα" (καλό)

Στάδιο 14/16: "εσπεριδοειδή, περγαμόντο, καραμέλα, μπισκότο diamond" (καλό)

Wine pairing 7/7: Kabir 2022 - Donna Fugata - Pantelleria Italy

Στάδιο 13/16: "βασιλικός, καρύδα, φεγιεντίνη, lime" (μια χαρά)

Δε θυμάμαι τι ήταν!

Wine pairing 6/7: Gran Reserva 2016 - Marqués de Cáceres - Ισπανία

Στάδιο 12/16: "μοσχαρίσια μάγουλα, πατάτα, κάπαρη σαμπούκου" (αδιάφορο)

Στάδιο 11/16: "ορτύκι, κολοκύθα, μύρτιλο, κάσιους, χουρμάς" (μια χαρά)

Στάδιο 10/16: "άγριο μανιτάρι, champingon, madeira, βασιλικός" (αδύναμο)

Wine pairing 5/7: Naoussa 2021 - Ξινόμαυρο - Maras - Νάουσα

Στάδιο 9/16 (προαιρετικό): "φουά γκρα, sudachi, φοινόκιο, ιβίσκος, παλαιωμένη σόγια, σταφύλι, shimeji" (εξαιρετικό & ανήθικο, αλλά μια στο τόσο υποκύπτω...!)