Προφίλ του χρήστη Thanasis

Πληροφορίες

Εμφάνιση όλων των εικόνων
Μέλος από 21/07/2018
Περισσότερα στοιχεία προσεχώς :-)

Εικόνες (18)

Εμφάνιση όλων των εικόνων
[εικόνα]
Allegrini Amarone (εξαιρετικό)
[εικόνα]
Κερασμένα γλυκά. Πάβλοβα (καλή), σοκολάτα με πιπέρι και μόκα (πολύ καλό), προφιτερόλ (κακό)
[εικόνα]
Πρόβεια παϊδάκια (καλά)
[εικόνα]
Περέκ (πολύ καλό) και μπουγιουρντί (εξαιρετικό)
[εικόνα]
Φιλέτο wagyu Ιαπωνίας Α5 (απίστευτο) και striploin wagyu Αυστραλίας 9+ (πολύ καλό)
[εικόνα]
Heletto (πολύ κοντά στα αμαρόνε αλλά πιο ελαφρύ λόγω της προσθήκης μιας άλλης ποικιλίας σε ποσοστό 10%, εξαιρετικό)
[εικόνα]
Πρόβεια παϊδάκια (πολύ καλά)
[εικόνα]
Waguy Ιαπωνίας Α5 ψημένο (καλό αλλά κάτω των προσδοκιών γιατί θέλει κάρβουνο και όχι αέριο με το οποίο ψήνουν εδώ. Πολύ καλύτερες στο συγκεκριμένο οι ελληνικές κοπές που δουλεύει κατά κανόνα)
[εικόνα]
Wagyu Ιαπωνίας Α5 άψητο (εξαιρετικό marbling)
[εικόνα]
Αυθεντικό ribeye Kobe Ιαπωνίας ψημένο (ίσως το καλύτερο κρεατικό που έχω φάει ποτέ)
[εικόνα]
Αυθεντικό ribeye Kobe Ιαπωνίας άψητο
[εικόνα]
Ιαπωνική Tomahawk Waghyu 2μιση κιλά (εξαιρετική)
[εικόνα]
Ιαπωνική Tomahawk Waghyu 2μιση κιλά (ειδική παραγγελία εξαιρετική)
[εικόνα]
T-Bone τουλάχιστον 2 μηνών ωρίμανσης (πολύ καλή, αλλά μέτρια για τα στάνταρ του μαγαζιού)
[εικόνα]
Ονγκλέ: εσωτερικό διάφραγμα (παρανοϊκό) & Μπαβέτ ωρίμανσης (εξαιρετικό)
[εικόνα]
1μιση κιλό εξωτερικό διάφραγμα ωρίμανσης (παράνοια)
[εικόνα]
Σπαλομπριζόλα αγελάδας 8 χρονών και 180 ημερών ωρίμανσης (εξαιρετική)
[εικόνα]
Σπαλομπριζόλα αγελάδας 8 χρονών και 180 ημερών ωρίμανσης - άψητη, παρανοϊκό marbling

Σχόλια (132)

Εμφάνιση όλων των εικόνων
Thanasis (πριν από 2 μέρες και 1 ώρα)
στο κατάστημα Βασιλείου Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Βοσπόρου 78, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Πήρα πάλι μετά από μήνες και αυτή τη φορά νομίζω πως θα πω και εγώ ότι μάλλον πλέον δεν αξίζει. Ναι έχει φύλλο πρώτης ποιότητας (αν και εγώ δεν το προτιμώ τόσο χοντρό), ναι στην μπουγάτσα τυρί έχει κομμάτια κανονικής φέτας χωρίς μυζήθρα και υποπροϊόντα, αλλά αυτή τη φορά είχα παράπονα. Στην μπουγάτσα τυρί το φύλλο ήταν σαν τηγανιτό και η κρέμα σβωλιασμένη και όλα αυτά ενώ έχεις την ακριβότερη μπουγάτσα σε όλη την ανατολική Θεσσαλονίκη, και για άλλη μία φορά υπήρχε ταμπέλα "το POS δεν λειτουργεί". Όταν λίγο πιο πάνω ο Δήμος σε κερδίζει κατά κράτος σε γεύση με μπουγάτσα στα 2.2, ή ο Δημήτρης δίπλα είναι στο 90% στα 2 ευρώ δεν υπάρχει λόγος να τον ξαναπροτιμήσω. Άλλωστε για αυτό 9 το πρωί Κυριακή δεν είχε δώσει ούτε μία μερίδα, ενώ τέτοια ώρα ο Δήμος εχει δώσει καμιά δεκαριά πλάκες.
Thanasis (πριν από 9 μέρες και 18 ώρες)
στο κατάστημα Leonidas Φούρνος-Ζαχαροπλαστείο, Μητροπόλεως 72, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Σοκολατάκια αισθητά, αλλά όχι πολύ, καλύτερα από τα κλασικά που βρίσκεις στο σούπερ μάρκετ. Ίσα ίσα, σε κάποια, η υπερβολική ζάχαρη, με την έντονη βουτυρίλα και γαλατίλα καταλήγει το αποτέλεσμα να θυμίζει λάκτα. Συμπερασματικά it gets the job done σαν μια καλή σοκολάτα, αλλά βιομηχανική, που σε καμία περίπτωση δεν θυμίζει μια πραγματικά καλή χειροποίητη. Οι πραλίνες τους σε μορφή αλείμματος επίσης πολύ γλυκιές και βιομηχανικές. Δεν είναι για 40+ ευρώ το κιλό.
Thanasis (πριν από 10 μέρες)
στο κατάστημα Παντσετάδικο Ψητοπωλείο, Αλεξάνδρου Παπαναστασίου 122, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Είχα φάει άπειρες φορές κάπου στο 2007-2008 που δούλευα σε μια μουσική σχολή κοντά και ενώ μου άρεσε για κάποιο ανεξήγητο λόγο σταμάτησα. Ξαναδοκίμασα Φλεβάρη του 24. Πανσετούλες αλά μαμά Τερέζα. Πολύ λεπτές, πολύ λιπαρές, πολύ αλμυρές και γενικά κολασμένες (για σάντουιτς). Κοντοσούβλι ανώτερο από τα εξειδικευμένα σουβλάδικα που έχουμε ανατολικά. Σουτζουκάκια υπερπρόστυχα με έναν σκασμό σκόρδο και μπαχαρικά (όπως μου αρέσουν). Μπιφτέκι κρεάτινο, αλλά plain χωρίς πολλά πολλά. Δεν το προτιμώ έτσι αλλά θεωρώ πως είναι καλή εναλλακτική για όποιον θέλει κάτι σε κιμά χωρίς πολλά μπαχάρια.

Θα γίνουν επαναλήψεις, αλλά as it is μου φάνηκε σαν μια εξαιρετική και αρκούντως ποιοτική επιλογή για delivery σε σάντουιτς.
Thanasis (πριν από 11 μέρες και 3 ώρες)
στο κατάστημα Ο Γύρος του Μιχάλη Γυράδικο, Μακεδονίας 105 & Πλατεία Ευθυμίου Καούδη 2, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω δοκιμάσει 7-8 φορές με συχνότητα 1 φορά το χρόνο και τελευταία Φλεβάρη του 24. Δυστυχώς οι εντυπώσεις πάντα οι ίδιες και όχι καλές. Απίστευτα λαδερά τα σάντουιτς, κάτι που αν θα συνοδεύονταν με πρόστυχο κρεατάκι θα το θεωρούσα θετικό. Αντίθετα όμως ότι και αν έχω φάει (γύρος, πανσέτα, σουβλάκι) μου φάνηκε άνευρο και μέτριο (στην καλύτερη) ποιοτικά. Απλά μου αρέσει πάρα πολύ το κλίμα και η φάση του μαγαζιού, οπότε προσπαθώ με το ζόρι να μου αρέσει. Λογικά θα ξαναπάρω του χρόνου.
Thanasis (πριν από 18 μέρες και 2 ώρες)
στο κατάστημα Salonica Restaurant Εστιατόριο, Λεωφόρος Μεγάλου Αλεξάνδρου 2, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Κάτι ακόμα. Το παιδί στο πιάνο (πολύ καλός), έπαιζε από τις 9μιση που πήγαμε μέχρι τις 12 που φύγαμε χωρίς ούτε 5 λεπτά διάλειμμα. Μιλάμε για κανονικό ΤΣΑΠΙΣΜΑ. Ελπίζω να παίρνει καλό μεροκάματο.
Thanasis (πριν από 18 μέρες και 3 ώρες)
στο κατάστημα Salonica Restaurant Εστιατόριο, Λεωφόρος Μεγάλου Αλεξάνδρου 2, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκιμάστηκε εν τέλη Φλεβάρη του '24. Είχαμε προ παραγγείλει 3μιση κιλά πρόβειο παϊδάκι και είπαμε τα υπόλοιπα να τα κανονίσει ο σεφ. Δοκιμάστηκαν:

~Πιπεριές Φλωρίνης - Καλές
~Χόρτα - Πολύ καλά. Από τις λίγες φορές σε εστιατόρια που δεν έρχονται σαν χυλός.
~Μπουράτα - Καλή
~Τυροκαυτερή - Πολύ καλή. Ένιωθες τη φέτα.
~Μελιτζανοσαλάτα - ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ με άπειρο σκόρδο.
~Περέκ με κατσικίσιο τυρί - Πολύ καλό και ελαφρύ χωρίς να θες να τα βγάλεις από την τηγανίλα.
~Μπουγιουρντί - ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ. Το κίτρινο τυρί που είχε από πάνω ήταν από άλλο πλανήτη.
~Πατάτες - Πολύ καλές
~Κρασί Allegrini Amarone - Εξαιρετικό, αλλά έχουμε πιει καλύτερα Ιταλικά σε πολύ χαμηλότερη τιμή.
~Πρόβεια Παϊδάκια - Καλά, ΑΛΛΑ έχω φάει πολύ καλύτερο πρόβειο σε Δυτική Μακεδονία και Ήπειρο. Θα πω πως ακόμα και στις Βέργες, αν τα πετύχεις σε καλή μέρα, τα παϊδάκια τους είναι καλύτερα. Χάσαν αρκετά και από το ψήσιμο στο αέριο αντί κάρβουνου. Το μεγάλο συν πως ήταν όντως παϊδάκια ΟΛΑ, γιατί 9 στις 10 φορές μαζί με τα παϊδάκια σου βάζουν και νεφραμιές και άλλες κοντινές υποδιαίστερες κοπές.
~Πάβλοβα - Πολύ καλή, παρ' όλο που δεν μου αρέσει σαν γλυκό.
~Σοκολάτα με πιπέρι και παγωτό μόκα - Εξαιρετική. Το καλύτερο από τα γλυκά.
~Προφιτερόλ - Κακό για τα γούστα μου. Πολύ γλυκό, πολύ γαλακτερό, πολύ αραιωμένο, και τα φουντούκια απο πάνω για μένα άκυρα.
~Παλαιωμένο τσίπουρο Τυρνάβου - Καλό, αλλά επειδή γενικά πίνω από ελάχιστο εώς καθόλου αλκοόλ δεν μπόρεσα να το εκτιμήσω όπως θα έπρεπε.

Συμπερασματικά πρόκειται για εστιατόριο με απλή κουζίνα και εξαιρετική πρώτη ύλη χωρίς φανφάρες, όπως μου αρέσει. Το πρόβειο το περίμενα καλύτερο και δεν ανταποκρίθηκε στο έπακρο, αλλά συνολικά το εστιατόριο θεωρώ πως αξίζει την πολύ καλή φήμη του. Πληρώσαμε με το φιλοδώρημα 150Ε το άτομο (4 άτομα), αλλά ανέβηκε πολύ το κόστος λόγο του ακριβού κρασιού (200 Ε). Διαφορετικά θα δίναμε στα ~90 ευρώ το άτομο, που νομίζω πως είναι fair, για αυτή την ποιότητα και αυτό το σέρβις, παρ'ολο που κοιτώντας τον κατάλογο παθαίνεις εγκεφαλικό (μελιτζανοσαλάτα 17 ευρώ κτλ.). Πολύ καλή εντύπωση το κέρασμα 3 γλυκών + το παλαιωμένο τσίπουρο.
Thanasis (πριν από 20 μέρες και 18 ώρες)
στο κατάστημα Το Νέον Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Φράγκων 20, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω πάρει πολλές φορές, μέσα σε 3 διαφορετικές δεκαετίες από όταν ακόμα ήμουν μαθητής στο Κρατικό Ωδείο απέναντι. Οι εντυπώσεις ανέκαθεν οι ίδιες. Παρ' ότι "χειροποίητη" έχει ένα από τα χειρότερα φύλλα που έχω φάει, μέσα στην κακή λαδίλα και με μία τηγανιτή υφή, όπως πολύ εύστοχα επισημαίνει και ο Piroski από κάτω. Η γέμισή του σε όλες τις μπουγάτσες επίσης αδιάφορη. Κάθεται και σαν τούβλο στο στομάχι αν φας πολλές.
Thanasis (πριν από 24 μέρες και 3 ώρες)
στο κατάστημα Exereton Λοιπά, Στέλιου Καζαντζίδη 46, Θέρμη, Ν. Θεσσαλονίκης
Το έχω επισκεφθεί πολλές φορές την τελευταία διετία. Αυτό που ξεχωρίζω είναι τα αλείμματά του (βούτυρα ξηρών καρπών, πραλίνες) που για μένα είναι τα καλύτερα της πόλης με διαφορά, σε εξωφρενικές όμως τιμές. Πχ. το φυστικοβούτυρο που είναι το φτηνότερο άλειμμα βγαίνει στα 14 + ευρώ το κιλό ενώ στον ανταγωνισμό κοστίζει από 5 έως 8. Μιλάμε για τρελές διαφορές. Οι πραλινες του βγαίνουν στα 35 περίπου ευρώ το κιλό, αλλά είναι όντως εξαιρετικές. Ξέρω από μέσα πως στην αρχή χρησιμοποιούσε τους ίδιους καρπους για φάγωμα και σε αλειμματα. Αργότερα άρχισε να χρησιμοποιεί χαμηλότερης ποιότητας καρπούς για τα αλείμματα, αλλά πάλι πολύ πάνω από τον ανταγωνισμό. Αξίζει μεν, αλλά με αστερίσκο για το αν όντως αξίζει να πληρώνεις τοσο.
Thanasis (πριν από 24 μέρες και 19 ώρες)
στο κατάστημα Trata tinned [νεκροταφείο] Λοιπά, Αγορά "Μοδιάνο", Ερμού 24 & Βασιλέως Ηρακλείου 33, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Δεν ξέρω αν βγαίνω λίγο off topic, αλλά ακούω συχνά δεξιά και αριστερά για το Μοδιάνο που έχει χάσει τον λαϊκό του χαρακτήρα. Αν δεν κάνω λάθος (και πιθανόν να κάνω, οπότε συγχωρέστε με), ιστορικά το Μοδιάνο δεν θεωρούνταν η πιο "ακριβή" - αστική αγορά, σε αντίθεση με το Καπάνι που θεωρούνταν η φτηνή- "λαϊκή"?
Thanasis (πριν από 24 μέρες και 23 ώρες)
στο κατάστημα Μπουγατσάδικο Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Πόντου 59 & Λεωνίδα Ιασωνίδου 35, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω πάρει αρκετές φορές την περίοδο 2022-2024. Μου αρέσει πολύ το φύλλο τους. Πολλές στρώσεις από λεπτά φυλλαράκια, μέτριας τραγανότητας, όπως το προτιμώ. Γέμιση πιο ουδέτερη σε κρέμα και τυρί, αλλά σε γενικές γραμμές καλή. Ο κιμάς τους μου φαίνεται άνοστος. Το θεωρώ το καλύτερο μπουγατσατζίδικο της Καλαμαριάς.
Thanasis (πριν από 25 μέρες)
στο κατάστημα Joy Πιτσαρία, Φιλίππου Χειμωνίδου 37, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκιμάστηκε μέσω παραγγελίας Φλεβάρη 2024. Κλασική ελληνικότατη 90ς pizza, αλλά σε καλές τιμές και με σχετικά καλής ποιότητας υλικά. Σίγουρα δεν τρελάθηκα αλλά είναι 100% τίμια. Θα μπορούσα να ξαναπάρω αλλά δεν θα το επιδίωκα κιόλας.
Thanasis (πριν από 25 μέρες)
στο κατάστημα Βομβίδια Ψητοπωλείο, Χηλής 6, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Το επισκέφτηκα Φλεβάρη 2024. Τα κλασικά κεμπαπάκια που ξέρουμε. Έχουν μέσα και αρνί, αλλά μάλλον αμφιβόλου ποιότητας κρίνοντας από την επίγευση που αφήνουν. Πανσέτες λεπτοκομμένες, σχετικά ζουμερές, αλμυρές και νόστιμες. Πατάτες φρέσκες με κεφαλοτύρι καλούτσικες. Αλοιφές δικές τους ισχυρίζονται. Τυροκαυτερή αρκετά πηχτή και τυρένια. Μου άρεσε. Πάπρικα αδιάφορη.

Περιβάλλον τρέντυ με 2ης διαλογής σκυλάδικα. Το φαγητό είναι οκ προς το καλό σε νορμάλ τιμές. Θα μπορούσα να ξαναπάω.
Thanasis
στο κατάστημα Tonir Ψητοπωλείο, Πεστών 82 & Κλεάνθους 47, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω πάρει κάποιες φορές μέσω delivery και πακέτο. Ενώ τα κρέατα ποιοτικά κινούνται στα πλαίσια του μέσου όρου, και είναι όντως στεγνά, οι χαμηλές τιμές, οι καλές αλοιφές (κάποιες δικές τους), το ψήσιμο στο κάρβουνο, η ευγένεια των παιδιών που το δουλεύουν, οι φρέσκες πατατες και η απουσία δυσάρεστης λαδίλας, για μένα το καθιστούν άξιο στήριξης.
Thanasis
στο κατάστημα Δημήτρης Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Αρτάκης 2, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω φάει πολλές φορές, ιδιαίτερα ως παιδί και έφηβος. Έχει χειροποίητες μπουγάτσες σε εξαιρετικές τιμές. Η γέμιση του σε όλες (ιδιαίτερα κρέμα και κιμά, τυρί όχι τόσο), μου αρέσει πολύ, ενώ για το φύλλο του δεν τρελαίνομαι. Πλέον παίρνω σπάνια, καθώς όταν βρίσκομαι στην περιοχή συνήθως καταλήγω στο Βασιλείου, που όντως έχει χυδαίες τιμές, αλλά πιστεύω πως η μπουγάτσα του ποιοτικά είναι άνετα μέσα στο τοπ 3 της πόλης.
Thanasis
στο κατάστημα Αναγνώστου Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, 28ης Οκτωβρίου 43, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω δοκιμάσει πολλές φορές μέσω παραγγελίας τον τελευταίο χρόνο. Η κρέμα καλούτσικη, το τυρί προς το καλό, ο κιμάς έχει την κλασική γλυκίζουσα υφή που δεν μου αρέσει (και συνήθως δεν έχει και το καλύτερο κρέας όταν ακολουθείται αυτή η κατεύθυνση). Πάντως στο τεστ των τριών μερίδων αποτυγχάνει γιατί κάθονται σαν τούβλο (για μένα οι 3 μερίδες είναι το τεστ για την ποιότητα των λαδιών/βουτύρων/φύλλου. Όταν η μπουγάτσα είναι καλή είμαι μια χαρά).

Γενικά όμως είναι αποδεκτή επιλογή για delivery, και σε σχετικά καλές τιμές για χειροποίητη.
Thanasis
στο κατάστημα Κλέαρχος Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Εθνικής Αντιστάσεως 32, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω πάρει πολλές φορές τον τελευταίο χρόνο, πάντα μέσω παραγγελίας. Δεν έχω γράψει κριτική γιατί πραγματικά δεν ξέρω τι να γράψω, με μπερδεύει. Αρχικά να πω πως οι τιμές στις κλασικές μπουγάτσες είναι εξαιρετικές. 2 ευρώ η μερίδα που είναι μεγάλη, και στις 3 άλλη μία δώρο.

Ταυτόχρονα έχει τους περισσότερους και πιο κουλούς συνδυασμούς μπουγάτσας που έχω δει ποτέ. Παραδειγματικά έχει μπουγάτσα με καπνιστό σκουμπρί και κρεμμύδι, με χαβιάρι και ροκφόρ, με χαλούμι και προσούτο κτλ. Έχει ατελείωτους συνδυασμούς και κάθε μέρα ποιοι είναι available είναι άγνωστο. Η τιμολόγηση στις περιεργες μπουγάτσες δεν έχει καμία λογική. ΠΧ. Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και πιπεριές στα 2.4. Κοτόπουλο με Φιλαδέλφια και πιπεριές στα 9 ευρώ !!.

Από τις πιο περίεργες το έχω πάει safe και δεν έχω πάρει πολλές για να έχω ολοκληρωμένη άποψη. Στις κλασικές μπουγάτσες όμως η γεύση είναι προς το μέτριο και κάθονται και αρκετά βαριά.
Thanasis
στο κατάστημα ΛΙΠάΚΙ Ψητοπωλείο, Μαυρομιχάλη 119, Πολίχνη, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκιμή Ιανουάριος 2024. Λούμπεν μαγαζί με τα καλά και τα κακά του (πολύ ευγενικά τα παιδιά στο σέρβις, αλλά κακόγουστη 90ς αισθητική, σκυλάδικα και κάπνισμα σε κλειστό χώρο).

~Πρόβειο παϊδάκι - Για δεδομένα Θεσσαλονίκης μπορεί να θεωρηθεί καλό. Σίγουρα πάνω από το μέσο όρο. Η τίμη στα 29 ευρώ το κιλό. Το μισό κιλό που παρήγγειλα δεν φαινόταν να είναι πάνω από 350-400 γρ.
~Χειροποίητη τυροκαυτερή - καλούτσικη.
~Πάπρικα εμπορίου - οκ
~Πατάτες - Προτηγανισμένες αλλά καλοτηγανισμένες οπότε ΟΚ
~Λοιπά κρέατα (σουβλάκι, πανσέτα, μπιφτεκάκι) - στην ευρύτερη σφαίρα του μέσου όρου

Συνολικά ικανοποιητικό το αποτέλεσμα, χωρίς όμως τρελές συγκινήσεις, και καθώς για να το βρω ερχόμενος από ανατολικά περνούσα στενά απο βουνά λαγκάδια (gps μέσω Νεάπολης), + την κατάσταση με το fly over, δεν νομίζω να ξαναπάω εύκολα. Αν είσαι στη γειτονιά όμως νομίζω αξίζει.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
@Jimador Ο μόνος μου αστερίσκος είναι σχετικά με τις κοπές, που δεν είναι υψηλή μαγειρική. Είναι το πιο απλό πιάτο που υπάρχει. Ψητό κρέας με αλάτι. Απλά ξεφεύγουν σε τιμές διότι πολύ απλά και το κόστος της πρώτης ύλης είναι παρανοϊκά ακριβό.

Πέρα από αυτό, συμφωνώ με το πνεύμα του ποστ, και έχω ρίξει άπειρο κράξιμο σε μαγαζιά αυτού του ύφους, συχνά όμως, όχι δικαίως. Στην τελική σε μεγάλο βαθμό φταίει και η δικιά μου ανεπάρκεια να κρίνω τέτοιου είδους μαγειρική, καθώς δεν έχω ιδέα, με αποτέλεσμα 9 στις 10 φορές οι γεύσεις να μου φαίνονται ασύνδετες. Άλλοι άνθρωποι που είναι μυημένοι σε αυτή την κουζίνα έχουν πολύ καλύτερα κριτήρια από εμένα. Προσωπικά, καθώς ανήκω στα μεσαία στρώμματα εισοδηματικά, τα ρίσκα που θα πάρω για να δοκιμάσω τέτοια κουζίνα είναι λίγα, επομένως δύσκολα θα μπορέσω να "μυηθώ".

Όπως κορυφαίο είναι ένα μοιρολόι του Πετρολούκα Χαλκιά (που απο μουσικολογικής άποψης δεν είναι καθόλου απλό, αλλά σίγουρα είναι άκρως λαϊκό), κορυφαίο είναι και ένα πολυτροπικό έργο του Igor Stravinsky. Για να εκτιμήσεις σε πολλαπλά επίπεδα και τα 2, χρειάζεται αντίστοιχη "εκπαίδευση".

Αφήνοντας αυτό στην άκρη όμως, καθώς είμαι μια ζωή βλάχος και κρεατοφάγος, και ξοδεύω το μισό μου εισόδημα στην κρεατοφαγία, θεωρώ πως έχω πολύ καλό κριτήριο στα κρέατα. Όταν λοιπόν σε ένα γκουρμέ εστιατόριο μου φέρουν ένα πιάτο που μοιάζει με το μωρό από το Eraserhead, και έχει μια περιγραφή τύπου "φουά γκρα πτεροδάκτυλου ελευθέρας πτήσης, με φιλέτο προβατίνας μαριναρισμένο σε φραγκοστάφυλα χαμένης Ατλαντίδας", και η προβατίνα μέσα στον όλο χαμό είναι μέτρια ή και κακή (που θα το καταλάβω), αρχίζω και βγάζω καπνούς από τα αυτιά (και αυτό δυστυχώς συμβαίνει συχνά). Υπάρχει το γκουρμέ που είναι όντως υψηλή μαγειρική, υπάρχει και το "γκουρμέ" που είναι απλά δήθεν. Εγώ είμαι ανίκανος να ξεχωρίσω το ένα από το άλλο (με εξαίρεση την πρώτη ύλη στο κρέας).
Thanasis
στο κατάστημα 27st. Γυράδικο, Μεγάλου Αλεξάνδρου 27, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Συμπαθέστατο συνοικιακό γυράκι. Πολύ τίμια και η πανσέτα. Ωραίο κρεμμύδι (κόκκινο και εύγεστο).
Δηλώνει στον γυρό χειροποίητος. 100% χειροποίητος δεν είναι σίγουρα, αλλά πολύ πιθανόνον να είναι ημιχειροποίητος (δικό τους μαρινάρισμα-μπαχάρωμα).
Thanasis
στο κατάστημα The Fifth Beatle Λοιπά, Παπάφη 210, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Καθώς ο ιδιοκτήτης είναι drummer και μουσικόφιλος, αλλά παράλληλα πρόκειται και για sports cafe (πέρα από μπυραρία - πιτσαρία), το όνομα έχει διττή σημασία και αναφέρεται τόσο στον George Martin (παραγωγό - ενορχηστρωτή των Beatles), όσο και στον George Best (ποδοσφαιριστή της Manchester United που επίσης αποκαλούνταν 5th Beatle, λόγω του ότι ζούσε σαν ροκ σταρ, παρ' ότι αθλητής).

Το μαγαζί έχει πίτσες, μακαρονάδες και 2 burger τα οποία είναι πολύ καλά δεδομένων των συνθηκών (χαμηλές τιμές, και ουσιαστικά μιλάμε για cafe/bar). Οι τιμές τόσο στο φαϊ όσο και στα ποτά/ροφήματα είναι πολύ καλές. Παίζει και κέρασμα πίτσας αρκετά συχνά αν κάνεις κατανάλωση ή/και σε ξέρει. Ο Ιδιοκτήτης ήταν και μέχρι πρότινος ο ιδρυτής - κύριος μέτοχος του Ραλετάντο (τόσο στην παλιά όσο και στη νέα διεύθυνση).

To περιβάλλον είναι ένα κλασικό σκοτεινό μπαρ που παίζει κυρίως ροκ 60ς-80ς, επιτρέπεται το κάπνισμα και συνολικά δημιουργεί μια ατμόσφαιρα σαν να 'σαι σε τραγούδι του Tom Waits. Μου αρέσει.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Και για το φιλοσοφικό του θέματος, τα βραβεία γενικότερα δεν λένε και τίποτα. Το Rocky είχε πάρει το όσκαρ πάνω απο τον Ταξιτζή, ο John Mclaughlin ή ακόμα και οι Led Zeppelin έχουν 1 grammy σε αντίθεση από καλλιτέχνες τύπου Drake που τα παίρνουν με το τσουβάλι κτλ.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
@Varethika ton prologo, αν μιλάς για μένα δεν μιλούσα για χρηματισμό, αλλά για γνωριμίες κτλ. Όπως είπα δεν ξέρω, δεν με νοιάζει, και επειδή άκουσα πράγματα από εστιάτορες, μπορεί να τίθεται και ζήτημα εμπάθειας ως ένα βαθμό. Η ταβέρνα πάντως δεν είναι κάτι φοβερό. Αν θες τη γνώμη μου, παίζει μεγάλο ρόλο η προώθηση του "τοπικού ", αλλά και απο ελληνικές κοπές έχω φάει πολύ καλύτερες αλλού.
Thanasis
στο κατάστημα Ανδρέας Ταβέρνα, Σκοπιά, Ν. Σερρών
Πολλά έχουν ακουστεί για τον χρυσό σκούφο του Ανδρέα στους εστιατορικούς κύκλους. Δεν θα μπω σε λεπτομέρειες γιατί δεν ξέρω και τι ισχύει στην τελική (και δεν με νοιάζει). Είναι μια decent επαρχιακή χασαποταβέρνα, αλλά στα κρέατά του δεν υπάρχει τίποτα premium. Just sayin'.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Χρόνια πολλά και καλή χρονιά σε όλους. Θα κάνω μια ανασκόπηση του 2023 για τα αγαπημένα μαγαζιά της πόλης και όποιος θέλει μπορεί να συμμετέχει, με όποιον τρόπο θέλει.

ΚΡΕΑΣ (πλην γύρου):

S Tier:
- ΠΑΛΙΑ ΑΘΗΝΑ (σταθερά, δεν χρειάζονται σχόλια)

Α Tier:
- ΒΕΡΓΕΣ ΛΑΓΕΣ (παρ' όλη την αντιπάθεια και τις ενστάσεις και την διακύμανση, όταν είναι καλό είναι ΠΟΛΥ καλό)
- ΟΨΟΠΟΙΩΝ ΜΑΓΓΑΝΕΙΑΙ
- L' ALBERO DE LA VITA (Τα 2 τελευταία χάνουν το S Tier, λόγω του ψησίματος σε αέριο αντί για κάρβουνο, το ότι ενώ έχουν καλές κοπές δεν φέρνουν τις κορυφαίες, και επειδή σε γλυκά σαλάτες κτλ. βαράνε στην τιμή χωρίς το αποτέλεσμα να ανταποκρίνεται).

B Tier:
- ΣΟΥΜΑΚΙ (ενώ θεωρώ το πρόβατό του σαν πρώτη ύλη μέτριο, και είμαι κάθετος προς αυτό, έχει γενικά πολύ καλή και προσεγμένη κουζίνα).
- ΜΕΔΟΥΛΙ (σε κάθε επίσκεψη οι εντυπώσεις μου είναι και λίγο χειρότερες, αλλά θεωρώ πως είναι από τις καλύτερες επιλογές της πόλης για ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ. Όχι τεμάχια - μερίδες).
- ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ (απλά λαϊκά πράγματα, αλλα φτιαγμένα με μεράκι από πολύ καλούς και τίμιους ανθρώπους)
-Θα μπορούσα να προσθέσω καμιά δεκαριά ακόμα εδώ αλλά αυτά μου έκαναν εντύπωση το '23

ΓΥΡΟΣ:

S Tier:
- ΕΞΠΡΕΣ (σταθερά, δεν χρειάζονται σχόλια)

A Tier:
- ΖΑΜΠΕΤΟΓΛΟΥ (Εξαιρετικά τα πάντα και χειροποίητα. Χάνει από το ψήσιμο στο αέριο)
- ΠΑΝΟΣ (Spicy χειροποίητος γύρος, κάρβουνο στα υπόλοιπα)

B Tier:
- ΚΩΣΤΑΣ (Σταθερή αξία, καλός ημιχειροποίητος γύρος)
- ΤΣΟΜΠΑΝΟΣ (δεν είναι κάτι φοβερό, αλλά είναι ο καλύτερος ανατολικά σε "σουβλίσιο" γύρο)
- JUNIOR (Λαϊκός, φτηνός, πάνω από το μέσο όρο)

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ

S tier:
- ΔΗΜΟΣ (Σταθερά, δεν χρειάζονται σχόλια)
- ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ (Φουλ ποιότητα, ασυναγώνιστη μπουγάτσα τυρί)

A Tier:
- BOUGATSART (Δυνατό entry)
- ΜΠΑΝΤΗΣ (ιστορικό μαγαζί, ενδιαφέρουσα μπουγάτσα κιμά με κόκκινη σάλτσα)

Β Tier:
- Μπουγατσάδικο (καθαρή χειροποίητη μπουγάτσα, ευχάριστη έκπληξη)
- Πολλά ακόμα θα μπορούσαν να προστεθούν εδώ αλλά αυτό για το 2023

ΨΑΡΙ

S tier:
- MΑΥΡΗ ΘΑΛΑΣΣΑ (σταθερά, χωρίς σχόλια)

A Tier:
- ΜΟΥΡΓΑ (το αγαπημένο μου από τα πιο "δημιουργικά")
- ΗΛΙΟΠΕΤΡΑ (παρ'ολη την σχετικά αρνητική μου κριτική, είναι ποιοτικό και τα προβλήματα που έχω με αυτού του είδους την κουζίνα έχουν να κάνουν με τα δικά μου κόμπλεξ)

Δεν συνεχίζω γιατί σπάνια τρώω ψάρι έξω

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΑ

S Tier:
- Γ. ΕΛΕΝΙΔΗΣ

Δεν βάζω κανέναν άλλο καθώς υπάρχει πληθώρα ζαχαροπλαστείων που ειδικεύονται σε διαφορετικά πράγματα, αλλά κατά τη γνώμη μου μόνο αυτό αγγίζει αυτιστικά επίπεδα προσήλωσης στην τελειότητα της παρασκευής των λιγοστών τους προϊόντων.

Απωθημένο που δεν έχει δοκιμαστεί: SALONICA RESTAURANT (Είμαι σίγουρος ότι θα πάει high A ή και S Tier όταν το δοκιμάσω).
Thanasis
στο κατάστημα Βασιλείου Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Βοσπόρου 78, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Αν αυτό το σχόλιο φάνηκε εμπαθές στον φίλο Alexandro, που να διαβάσει κάποια από τα δικά μου :p . Στα του μαγαζιού ισχύει πως οι τιμές του είναι χυδαίες για μπουγάτσα, αλλά είναι πραγματικά ΠΟΛΥ καλός. Δεν τα μετανιώνω ποτέ αυτά που δίνω.
Thanasis
στο κατάστημα Μπαντής Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Παναγίας Φανερωμένης 33, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
@Varethika ton prologo.

Μιλάμε καθαρά για υποκειμενικά κριτήρια αλλά οι 3 αγαπημένες μου εμένα είναι:
1) Δήμος στην Τριανδρία. Λίγο πιο λαϊκή μπουγάτσα με αρκετό λαδάκι και οχι τόσο τραγανό φύλλο, αλλά καλής ποιότητας. Τρομερος κιμάς τρομερή μπουγάτσα σοκολάτα. Καλύτερα η επίσκεψη πριν τις 10 γιατί γίνεται λαϊκό προσκύνημα.
2) Βασιλείου στην Κάτω Τούμπα. Πολύ τραγανό φύλλο, οριακά σαν χωριάτικη πίτα με πλούσια κρέμα καταπληκτικό τυρί. Προσωπικά προτιμώ το φύλλο λίγο πιο μαλακό αλλα είναι φουλ ποιοτική μπουγάτσα (και από τις πιο ακριβές της πόλης).
3) Bougatsart στη Δελφών. Ποιοτικό φύλλο και καλή γέμιση, με μόνη μου ένσταση την υπερβολικά γλυκιά κρέμα.
Thanasis
στο κατάστημα Express Ψητοπωλείο, Μαλακοπής 7, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
@Θου-Βου Well Said!!! Το μόνο που θα διορθώσω είναι πως κάποιες ξεχασμένες στιγμές στο χωροχρόνο είχε ντιλίβερι. Πχ. πριν καμιά 15ετια είχα παραγγείλει, και είχε κάνει κανα 2ωρο να φτάσει. Ο ίδιος ο Σάκης δεν το θυμόταν να φανταστείς.

Πάντως σαν άνθρωπος που τρώει εκεί από 2003 περίπου, το πιο απίστευτο πράγμα είναι πως όχι μόνο έχει διατηρήσει το επίπεδο, αλλά έχει γίνει και καλύτερο. Και αν όχι καλύτερο, σίγουρα πιο σταθερό, με τις αστοχίες να συμβαίνουν πολύ πιο σπάνια
Thanasis
στο κατάστημα Beerατής Μπυραρία, Αναστάσιου Κατσιμίδη 10, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Ισχύει. Γνωστή φυσιογνωμία της πόλης. Το αφήγημα για αυτόν ήταν πως προσποιούνταν ότι έχει ψυχολογικά προβλήματα ώστε να μην δουλεύει και να πίνει μπύρες με τα επιδόματα του Νορβηγικού κράτους. Τελικά φαίνεται πως τα ψυχολογικά προβλήματα ήταν αληθινά και καλό είναι να μην κρίνουμε χωρίς να ξέρουμε.

Πάντως ενώ φαινόταν περιεργάρα, ποτέ δεν μας είχε δώσει την εντύπωση πως μπορεί να είναι επικίνδυνος. Τι να πεις.
Thanasis
στο κατάστημα Μπαντής Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Παναγίας Φανερωμένης 33, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Ξαναδοκιμάστηκε μετά από μία 5ετία. Είναι μια πολύ καλή μπουγάτσα με εξαιρετικό φύλο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν την θεωρώ την καλύτερη της πόλης. Υπάρχουν σίγουρα 3-4 μπουγατσαντζίδικα ανατολικά που τα προτιμώ.
Thanasis
στο κατάστημα Γαλυφιανάκη Φούρνος-Ζαχαροπλαστείο, Κωνσταντίνου Παλαιολόγου 3, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Τρίτη φορά τον τελευταίο χρόνο που δοκιμάζω. Είπα να μην σχολιάσω καθώς οι κακές εντυπώσεις θα ήταν απλά τυχαίο συμβάν. Σήμερα που περίμενα 35 λεπτά στην ουρά για να πάρω να φάω αυτήν την ΑΗΔΙΑ, η υπομονή μου εξαντλήθηκε. Οκ το φύλο είναι καλό. Η κρέμα είναι η χειρότερη που έχω φάει στη ζωή μου, γιατί πολύ απλα έχει ΚΟΨΕΙ στο βράσιμο. Τίγκα στους σβώλους με κακή γαλατίλα. Και τις 3 τελευταίες φορές το ίδιο. Όχι δεν έτυχε. Όχι δεν είναι υποκειμενική κρίση. Είναι (πλέον) ένα ΚΑΚΙΣΤΟ γαλακτομπούρεκο.
Thanasis
στο κατάστημα Μεδούλι Ψητοπωλείο, Ερατούς 18, Πυλαία, Ν. Θεσσαλονίκης
Έγινε δεύτερη δοκιμή, με καπνιστό μοσχάρι μπρίσκετ, καπνιστό χοιρινό λαιμό, καθώς και επαναληπτική δοκιμή σε πανσέτα και διάφραγμα. Παρ'ότι μέχρι να ετοιμαστούν και να τα πάρω να πάω σπίτι είχαν κρυώσει, και το ψωμί είχε παπαριάσει από την υγρασία, το αποτέλεσμα και πάλι εξαιρετικό. Το μπρίσκετ σαφώς ανώτερο από το καπνιστό χοιρινό που δεν με ενθουσίασε (ήταν βέβαια καλό, χωρίς καθόλου δυσάρεστη γουρουνίλα). Το διάφραγμα rare όπως ζητήθηκε, πάλι εξαιρετικό, και οι πανσέτα πολύ καλή επίσης. Οι χειροποίητες αλοιφές επίσης πολύ δυνατές. Σύντομα θα δοκιμαστεί και καπνιστό αρνί, το οποίο είχε τελειώσει.

Τώρα αν είναι να κάνω και μια Χ κριτική, ο χρόνος ετοιμασίας είναι πολύ αργός. Ο ψήστης, ετοιμάζει τα κρέατα, βγαίνει έξω να τα ψήσει στο κάρβουνο, γυρνάει και ετοιμάζει τα σάντουιτς με οριακά αυτιστική ευλάβεια (ψιλοκόβει τα κρέατα προσεκτικά, βάζει μπαχαρικά, μαϊντανούς κτλ.). Δηλαδή για 4-5 σάντουιτς η αναμονή 20 λεπτά με μισή ώρα. Προσωπικά δεν με ενοχλεί καθόλου, αλλά αναρωτιέμαι αν θα μπορέσει να διατηρήσει αυτή την ποιότητα και περιποίηση στις ετοιμασίες αν έχει κόσμο (και τις 2 φορές που δοκίμασα είμασταν μόνοι στο μαγαζί). Και αν όντως το κάνει, πόσο θα χρειαστεί να περιμένεις.

Όσο αφορά τις τιμές, με τη δεδομένη υψηλή ποιότητα σε όλα (κρέατα, λαχανικά, σάλτσες κτλ.), θεωρώ πως είναι πολύ καλές, παρότι κάποια πράγματα μπορεί να φαίνονται τσιμπημένα (70 λεπτά χρέωση για αλοιφή στο σάντουιτς). Το μόνο που μου κάνει εντύπωση είναι το μεγάλο jump στην τιμή από το τεμάχιο στο σάντουιτς σε κάποια προϊόντα, το οποίο είναι και inconsistent. ΠΧ. στο κοτόπουλο, 3.5 το τεμάχιο - 5 το σάντουιτς. Μια χαρά, το λες και μικρή αύξηση. Στα χοιρινά 2 το τεμάχιο - 4.5 το σάντουιτς. Υψηλή αλλά γενικά η αναμενόμενη και στα στάνταρ όλων των σουβλατζίδικων. Στα premium μοσχάρια και τα καπνιστά, 4 το τεμάχιο 7.5 το σάντουιτς. Η αύξηση κατά 3μιση ευρώ (χωρίς αλοιφή) φαίνεται πολύ μεγάλη και χωρίς να δικαιολογείται από κάπου ΕΚΤΟΣ, και αν στο σάντουιτς βάζει μεγαλύτερη ποσότητα. Δεν δοκίμασα τεμάχιο οπότε δεν ξέρω.

Το μαγαζί είναι εξαιρετικό. Προσωπικά το θεωρώ την καλύτερη επιλογή για ποιοτικό σάντουιτς στην πόλη (εκτός γύρου που δεν έχει) την δεδομένη στιγμή (Δεκέμβριος 2023). Συστήνεται ανεπιφύλακτα.
Thanasis
στο κατάστημα Μεδούλι Ψητοπωλείο, Ερατούς 18, Πυλαία, Ν. Θεσσαλονίκης
Ότι καλύτερο έχω φάει σε σάντουιτς τα τελευταία χρόνια. Δοκιμάστηκε διάφραγμα σε σάντουιτς με φοκάτσια και πραγματικά εντυπωσιάστηκα με το πόσο καλό ήταν για τα λεφτά του. Προφανώς δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που θα φας σε εξειδικευμένο εστιατόριο και θα το πληρώσεις 100 ευρώ το κιλό αλλά για αυτό που ήταν, ήταν άριστο. Δοκιμάστηκε και διπλή πανσέτα με συνταγή μαύρου και ήταν επίσης πολύ καλή. Ακόμα και το μπούκοβο αρωματικό και αρκετά καυτερό. Μακάρι να πιάσει
Thanasis
στο κατάστημα Salento Πιτσαρία, Ελευθερίου Βενιζέλου 76, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω πάρει αρκετές φορές, κυρίως σε περιπτώσεις που οι βέργες απέναντι δεν είχαν τραπέζι. Ενδιαφέροντα ονόματα, αδιάφορες γεύσεις. Με πολλά απο αυτά τα πιο εξεζητημένα προϊόντα (πορκέτα, ιταλικό σαλάμι κτλ.) έχω φτιάξει απείρως πιο νόστιμα πράγματα στο σπίτι.
Thanasis
στο κατάστημα Καρβουνιάρικο Ψητοπωλείο, Πέραν 33, Αμπελόκηποι, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω πάει αρκετές φορές αλλά όλες πριν το 2020. Οι εντυπώσεις μου τότε ήταν πως η ποιότητα του κρέατος ήταν μέτρια, αλλά οι χαμηλές τιμές, σε συνάρτηση με το ψήσιμο στο κάρβουνο και το υπερλαϊκό κλίμα το καθιστούσαν σαν πολύ αξιόλογη επιλογή.
Thanasis
στο κατάστημα ταψάκι Φούρνος-Ζαχαροπλαστείο, Αρτάκης 6, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκιμάστηκε μπακλαβάς και γαλακτομπούρεκο. Πολύ συμπαθητικό μπακλαβαδάκι, αλλά μόνο με καρύδι και όχι με φυστίκι Αιγίνης που γενικά το προτιμώ. Απαλό συρόπι, όχι πολύ ζάχαρη. Τώρα στο γαλακτομπούρεκο που είναι και το διαφημισμένο, φαίνεται πως έχουν πολύ καλές προθέσεις. Μύριζε ωραία, φαινόταν να έχουν χρησιμοποιήσει καλό βούτυρο και υλικά, αλλά βρήκα την κρέμα λίγο σβωλιασμένη, και το φύλλο λίγο μαλακό. Όπως είπα όμως οι προθέσεις είναι καλές και νομίζω πως το ψάχνουν λίγο και θα το βρουν. Δεν ήταν και πολύ γλυκό, όπως το προτιμώ, σε αντίθεση με γαλακτομπούρεκα στο στυλ του Γαλυφιανάκι όπου κάθε μπουκιά σε φέρνει πιο κοντά στις ενέσεις ινσουλίνης. Υποκειμενικό βεβαίως.

Συμπαθέστατος ο κύριος στο ταμείο. Θα ξαναπάρω.
Thanasis
στο κατάστημα Mel's Burger Fast food, Λυκούργου 2, Σταυρούπολη, Ν. Θεσσαλονίκης
Ίδια φάση πρέπει να είναι και το tagliata steak house. Στις πληροφορίες λέει ότι είναι στη Λαμπράκη στο ίδιο μέρος με το Salsa bar αλλά δεν υπάρχει.
Thanasis
στο κατάστημα Five Guys Fast food, Piazza Duca d'Aosta 1, Milano, [εξωτερικό]
Fun fact για τα Goodys μιας και αναφέρθηκαν. Ο γιος ενός των ιδρυτών τους είναι φίλος μου και μου είχε αναφέρει τον σουρεαλισμό της φάσης, όταν φοιτούσε στο ΠΑΜΑΚ, οργάνωση και διοίκηση επιχειρήσεων, πως τους περιέγραφαν πως ένα investment group είχε πάρει τα goodys από τον πατέρα του και τα υπόλοιπα ιδρυτικά μέλη, σαν ένα από τα πρώτα παραδείγματα hostile takeover εταιρείας που γίναν ποτέ στην Ελλάδα.
Thanasis
στο κατάστημα Θεολόγος Γυράδικο, Αϊδινίου 10, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκιμάστηκε Νοέμβριο του 23. Δυστυχώς οι εντυπώσεις κακές, ενώ μου άρεσε η 90λα που απέπνεε το μέρος. Ο γύρος, παρ'ότι πολύ λιπαρός, άνευρος στη γεύση, το σουβλάκι μύριζε κακή γουρουνίλα (επίσης πολύ λιπαρό αλλά όχι με καλό τρόπο), η πανσέτα παντελώς αδιάφορη. Το μπιφτέκι του είχε ενδιαφέρον καθώς θύμιζε ταβερνιάρικο μπιφτέκι των 90'ς. Πατάτες και αλοιφές προκάτ, κακές. Δεν νομίζω ούτε για ντιλίβερι ενώ μένω στην περιοχή. Είχα μεγάλες προσδοκίες.
Thanasis
στο κατάστημα Ο Βάγγος και η ιστορία του Γυράδικο, Γεωργίου Βιζυηνού 49, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω φάει άπειρες φορές, εδώ, αλλά και σε όλα τα αντίστοιχα και συσχετιζόμενα (με κάποιο τρόπο) μαγαζιά (βάγγος, μπλε παράθυρα) μέσα σε μια διάρκεια 4ρων διαφορετικών δεκαετιών, καθώς αποτελούσαν στέκια των γονιών μου και της παρέας τους (μουσικοί). Όσο αφορά το συγκεκριμένο: Ο γύρος του ήταν πάντα μέτριος, ελαφρώς πάνω του μέσου όρου, και όσο πάει χειροτερεύει. Τα φημισμένα σουτζουκάκια του είναι αδιάφορα, και είναι φημισμένα κατά τη γνώμη μου λόγω της φήμης που είχαν τα αντίστοιχα του προκατόχου. Η πανσέτα ενίοτε αρκετά νόστιμη, κυρίως λόγω του έντονου μαριναρίσματος, και όχι της πρώτης ύλης. Τα υπόλοιπα κρέατα όχι άξια αναφοράς. Στα θετικά το αρκετά δυνατό μπούκοβο (πάλι κατά καιρούς). Το σέρβις αργό και αρκετά αδιάφορο, κυρίως τα βράδια. Επίσης βράδια καθημερινών κοντά στην ψησταριά έχουν σβησμένα φώτα και αναδύονται ύποπτες μυρωδιές (που εφόσον δεν επηρεάζει τα υπόλοιπα δεν με ενδιαφέρει, αλλά τα επηρεάζει).

Πρόκειται για μαγαζί που έχει πολύ κόσμο, κατά τη γνώμη του λόγω της βαριάς φανέλας που κουβαλάει. Μπάλα όμως δεν παίζει.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Καλά εδώ που τα λέμε για τους συνηθισμένους πελάτες της Μαύρης Θάλασσας, το 20ευρω είναι απλά τίποτα. Το μαγαζί το απεχθάνομαι, αλλά έχει τύχει να φάω, και πιστεύω ακράδαντα πως έχει το κορυφαίο ψάρι της πόλης (τουλάχιστον). Εννοείται πως πλέον ούτε σε ακτίνα 100 μέτρων.
Thanasis
στο κατάστημα Γράδα Nuevo Εστιατόριο, Καλαποθάκη 12, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Σαν τεστ της πρώτης ύλης δοκιμάστηκε ένα rib eye. Χωρίς marbling, κάκιστο ψήσιμο (παρ'ότι rare) που το έκανε να μοιάζει βραστό. Απαίσιο. Αργότερα δοκιμάστηκαν και οι χιπστεριές του στυλ ταραμάς αμφίβιας σουρικάτας και το κακό συναπάντημα (το να πω τους τίτλους των πιάτων ξεχωριστά είναι πιο κουραστικό και από το να λες του τίτλους post rock τραγουδιών, οπότε δεν μπαίνω στην διαδικασία). Γεύσεις πιο ασυνάρτητες και από το Inland Empire. Αν πιστεύει κόσμος πως τέτοια μαγαζιά είναι για διακρίσεις και michelin, σηκώνω τα χέρια ψηλά. All show, no substance. Αυτή είναι φυσικά η δική μου άποψη και μόνο.
Thanasis
στο κατάστημα προτάσεις φαγητού ανά περιοχή Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
@dallas , με μια επιφύλαξη επειδή έχω κάνα χρόνο να πάω, τα κουμπαράκια στην καμάρα έχουν καλή ποιότητα τόσο σε θαλασσινά όσο και σε κρεατικά, σε πιο κλασικές συνταγές.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Αν ένα μαγαζί έχει κλεισμένο τραπέζι για τις 9, πάω εγω στις 7 και εχει διαθέσιμο μόνο αυτό τραπέζι και μου πουν μπορείς να κάτσεις μέχρι τις 9 που είναι κλεισμένο, that's fair game. Οτιδήποτε άλλο είναι αντιλαϊκό.
Thanasis
στο κατάστημα Express Ψητοπωλείο, Μαλακοπής 7, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
@Θου-Βου, για χαβαλέ το ανέφερα. Ούτε ξέρω ούτε ούτε με νοιάζει αν το αντέγραψαν. Πάντως στο αφιέρωμα το επίμαχο σημείο στη lifo λένε πως το είπε ανώνυμη κυρία της περιοχής. :D. Αυτό μου φάνηκε πιο αστείο από όλα.
Thanasis
στο κατάστημα Mr. Submarine Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Μάρκου Μπότσαρη 154, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Πλέον το καλύτερο τοστάδικο/κρεπερί στην πόλη, με την μεγαλύτερη ποικιλία σε τυριά/αλαντικά/αλοιφές. Ενώ γενικά η ποιότητά του είναι καλή, δεν είναι και ιδιαίτερα σπάνιο να πετύχεις κάτι μπαγιάτικο. Αγαπημένο υλικό που δεν το βρίσκεις πουθενά αλλού, το σαλάμι αέρος Ταϋγέτου με μπαχαρικά.

Λέω πλέον γιατί τίποτα δεν μπορεί να πλησιάσει στον εμβληματικό Ρωμιό. Ο Λούης (με όλα του τα στραβά) που το είχε όμως, δυστυχώς μας άφησε εδώ και χρόνια.
Thanasis
στο κατάστημα Ο Κώστας Ταβέρνα, Τζουμαγιάς 10 & Χαριλάου Τρικούπη 28, Τριανδρία, Ν. Θεσσαλονίκης
Συνοικιακό ταβερνάκι που έχω επισκεφτεί αρκετές φορές την τελευταία 5ετία. Αξιοπρεπέστατο, και πάνω από τον μέσο όρο, τόσο στα ψαρικά όσο και στα κρεατικά. Προσοχή και στο τηγάνι τους όπου απουσιάζει οποιαδήποτε άσχημη λαδίλα. Κορυφαίο πιάτο τους για μένα το ξακουστό τους σουτζουκάκι. Προσωπικά από τα αγαπημένα μου στην Ανατολική Θεσσαλονίκη. Βέβαια το θέμα σουτζουκάκι υπόκειται σε τεράστια επίπεδα υποκειμενισμού, ανάλογα με το πως το προτιμάει ο καθένας (μπαχαρικά, αναλογία κρεάτων κτλ.)

Γεμίζει και θέλει κράτηση. Στα αρνητικά ότι τα βράδια η περιοχή είναι ζόρικη για εύρεση πάρκινγκ.
Thanasis
στο κατάστημα Express Ψητοπωλείο, Μαλακοπής 7, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
https://www.lifo.gr/tropos-zois/gefsi/gia-perifimo-mpifteki-toy-snack-express-grill-kanoyn-oyres-ap-oli-ti-thessaloniki

Αφιέρωμα στην lifo. Ανάμεσα στα άλλα λέει: "ευγενικός όταν δεν είχε δουλειά, στα όρια της αγένειας όταν το μαγαζί ήταν γεμάτο κόσμο και αισθανόταν πίεση. Είχε έναν περίεργο κώδικα ηθικής". Το 2018 είχα γράψει εδώ "Πολύ ευγενικός όταν ΔΕΝ είχε πολύ δουλειά, άπειρα αγενής όταν είχε. Γενικά με περίεργο κώδικα ηθικής". Θα τους κατηγορήσω για plagiarism :D:D.

Πέρα από την πλάκα έκαναν και debunk σε κάποια πράγματα που είχα πει. Είχα υποθέσει πως ο γύρος γίνεται από μπριζόλα λαιμού, λόγω των αισθητά χαμηλότερων ποσοστών λίπους, αλλά ξεκαθαρίζει το άρθρο πως γίνεται από πανσέτα (πλέον μου φαίνεται λογικό, καθώς η πανσέτα είναι απλά πιο νόστιμη. Ακόμη είχα πει πως το μπιφτέκι τους μου φαίνεται να έχει χοιρινό κιμά, στο άρθρο λένε πως είναι 100% μοσχάρι (για αυτό δεν είμαι 100% πεπεισμένος.Ίσως με μπερδεύουν τα μπαχαρικά τους).
Thanasis
στο κατάστημα Η Παλιά Αθήνα Εστιατόριο, Ίμβρου 24, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Πρώτη επίσκεψη την Παρασκευή 10/11 για τη νέα σεζόν, από τις πολλές που θα ακολουθήσουν. Σταθερά κατά τη γνώμη μου η κορυφαία κρεατοφαγική ταβέρνα στη βόρεια Ελλάδα, που αποδυκνείει πως με κορυφαία πρώτη ύλη και σωστό ψήσιμο σε κάρβουνο, δεν χρειάζονται πράγματα τύπου πουρές φασκόμηλου ζανζιβαρης, καραμελωμένος σε ηφαιστιακές πέτρες ανατολικής Ιαπωνίας.
Πέρα από τα κλασικά αγαπημένα, είχε αυτή φορά πικάντικα λουκάνικα Ιβηρικού χοιρινού, ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ, καθώς και wagyu Ιαπωνίας Α5, επίσης εξαιρετικό με άπειρο ενδομυϊκό λίπος που έδινε μία άκρως βουτυρένα υφή και γεύση.
Απο κρασί μας έχουν μυήσει στα Ιταλικά, και αυτή τη φορα μας προτάθηκε και δοκιμάστηκε το Heletto. Λίγο πιο ελαφρύ από τα Αμαρόνε που πίνουμε συνήθως, με λιγότερο "σώμα ", αλλά πραγματικά εξαιρετικό.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
@Αλάνι, χαίρομαι που απόλαυσες την κριτική:) Δεν είναι τόσο ότι δεν μου άρεσε. Πιο πολύ είναι ότι αυτό το συγκεκριμένο μαγειρικό concept που φοριέται αρκετά τα τελευταία χρόνια λίγο με έχει κουράσει. Όπως και οι δίσκοι των Theater μετά το 2000

ΥΓ. Ούτε εγώ είμαι μεταλλάς.
Thanasis
στο κατάστημα Ηλιόπετρα Εστιατόριο, Αισχύλου 5, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκιμάστηκε επιτέλους. Δεν συμφωνώ με τις κριτικές. Στο στυλ της μούργας, με όλα τα θετικά και τα αρνητικά σε ένα τέτοιου είδους μαγαζί. Προσωπικά οι περισσότεροι συνδυασμοί μου φάνηκαν ασυνάρτητοι. Ίσως έχω αποκτήσει και κάποιου είδους εμπάθεια με τον σύγχρονο αυτό χιπστεροτρέντ με τις "φιούσιον" κουζίνες. Καθώς έτρωγα και προσαθούσα να πειστώ πως αυτό είναι υψηλή μαγειρική τέχνη, μου ερχόταν φλασιές από τον κλασικό progressiva φίλο σου στα φοιτητικά σου χρόνια που προσπαθούσε με λύσσα να σε πείσει πως οι Dream Theater είναι το νόημα της μουσικής. Δεν νομίζω να ξαναπάω.
Thanasis
στο κατάστημα Ο Στέλιος Ψητοπωλείο, Αγνώστου Στρατιώτου 40, Πολίχνη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω φάει αμέτρητες φορές τα τελευταία ~8 χρόνια, τόσο στο χώρο, όσο και μέσω παραγγελίας. Οι σούβλες του μου φαίνονταν πάντα μέτριες προς κακές, με μόνη εξαίρεση την πανσέτα σούβλας, όπου το αρκετό λιπάκι σώζει την κατάσταση και γίνεται νόστιμη, ΑΝ είναι φρεσκοκομμένη. Ο λόγος που τραβιέμαι βέβαια είναι τα πρόβεια παϊδάκια, τα οποία δεν είναι καλά, αλλά είναι από τα καλύτερα που μπορείς να βρεις στην πόλη. Πριν 2 μέρες δοκίμασα και την χοιρινή σταβλίσια μπριζόλα (κοινώς tomahawk, ή πανσετομπριζόλα, ή χοιρινό καρέ. Ο καθένας την ονομάζει όπως του κατέβει) και ήταν κακή. Πατάτες φρέσκες αλλά κακές. Ενδιαφέρον (όχι ποιοτικό αλλά ενδιαφέρον) μπουγιουρντί/καφρίλα με κασέρια και πάπρικα μέσα. Με ενημέρωσαν πως τελευταία δεν έχουν πρόβατο και υπάρχει έλλειψη (κάτι που συμβαίνει γενικά από ότι φαίνεται), επομένως δεν βλέπω λόγο να ξαναπάω για αρκετό καιρό.
Thanasis
στο κατάστημα Οι Σούβλες του Μερακλή Ταβέρνα, Διαγόρα 71, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Όταν άνοιξε μου φάνηκε πολύ συμπαθητικό, τόσο το μαγαζί σαν χώρος, όσο και το προσωπικό. Δοκιμάσα μερικές φορές παϊδάκι ζυγούρι, και πρόβειο κεμπάπ, τα οποία δυστυχώς ήταν πάρα πολύ κακά. Δεν έχω δοκιμάσει τα χοιρινά του. Έχει delivery μέσω wolt.
Thanasis
στο κατάστημα Δε Βίλλαντζερς Ψητοπωλείο, Ανακρέοντος 6 & Άλκη Καμπανού 38, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω πάρει πολλές φορές μέσω παραγγελίας. Στα τυπικά κρέατα είναι οκ αλλά τίποτα το ιδιαίτερο. Ο λόγος που έχω δώσει πολλές ευκαιρίες ήταν στην ελπίδα να φάω καλό πρόβειο. Η εντύπωση μου μετά από πολλές δοκιμές δεν έχει αλλάξει. Πολύ κακό πρόβειο δυστυχώς, σε ένα ακόμα μαγαζί της Θεσσαλονίκης.
Thanasis
στο κατάστημα Salonica Restaurant Εστιατόριο, Λεωφόρος Μεγάλου Αλεξάνδρου 2, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Το μόνο μαγαζί απο αυτά που θέλω πολύ να πάω και δεν έχω πάει ακόμα, κυρίως επειδή έχω ακούσει ότι έχει απίστευτα πρόβεια παϊδάκια, τα οποία χρεώνει στα 75Ε το κιλό. Αυτά να τα δώσω, αλλά 18 ευρώ για μπουγιουρντί ή 19 ευρώ για αγγουροντομάτα ή 45 ευρώ για ένα κρασί Ουρανός και Γη δεν καταδέχομαι να δώσω, σόρυ. Τουλάχιστον όχι σε αυτή τη φάση.
Thanasis
στο κατάστημα Διαμέλας Εστιατόριο, Φιλίππου 55, Πυλαία, Ν. Θεσσαλονίκης
Λοιπόν πρόβειο δεν έχει και με ενημέρωσε πως δύσκολα θα έχει στα κοντά εξηγώντας και τους λόγους (οι οποίοι είναι απόλυτα λογικοί). Δοκιμάστηκε bavette και διάφραγμα, τα οποία ήταν εξαιρετικές τιμές για κοπές (14.9Ε το κιλό το bavette, 11Ε το διάφραγμα). Για την τιμή τους ήταν ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ. Μαλακά, ζουμερά, νόστιμα, και προ - κομμένα σε vacuum σακούλα. Φυσικά μιλάμε για Ελληνικό μοσχάρι, και όχι premium ράτσα, ειδικής εκτροφής, οπότε μην περιμένετε την "βουτυρίλα" ενός prime ζώου, αλλά όπως είπα για την τιμή τους εξαιρετικά.

Υ.Γ. Μιλάω για το κρεωπωλείο. Δεν δοκίμασα στο εστιατόριο.
Thanasis
στο κατάστημα Διαμέλας Εστιατόριο, Φιλίππου 55, Πυλαία, Ν. Θεσσαλονίκης
Σημερα είδα τα σχόλια και έχω διαολιστεί. Θα δοκιμάσω το πρόβειο του όσο πιο σύντομα μπορέσω.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Προσωπικά έχω ερωτηθεί κάποιες φορές από εστιάτορες αν το Χ σχόλιο στον ταβερνοχώρο είναι δικό μου, και έχω φάει και bulling για ένα σχόλιο. Δεν αλλάζει τίποτα, εγώ πάντα θα γράφω την άποψή μου (η οποία κάποιες φορές είναι τραβηγμένη, είτε από υπέρμετρο ενθουσιαμό μετά από μία πολύ θετική πρώτη εμπειρία, ή από την ανάποδη αν είχα μία πολύ κακή. Ποτέ όμως από προσωπική σχέση).
Και σαν άνθρωπος που ξοδεύει τουλάχιστον το 50% των απολαβών του στο φαγητό, ο Ταβερνοχώρος είναι το ΜΟΝΟ μέρος που μπορεί να με επηρεάσει στο αν θα κάτσω/παραγγείλω από κάπου, καθώς είμαστε και σε μια εποχή που σε trip advisor/google/eFood κτλ, τα 4 αστέρια δίνονται απλόχερα και σε μέρη που είναι από αδιαφορά ως αισχρά. Νομίζω πάντως πως ο περισσότερος κόσμος εδώ μέσα ξέρει και μπορεί άνετα να κάνει ένα φιλτράρισμα από τα σχόλια, βλέποντας το γενικό πνεύμα, ώστε να βγάλει μία όσο το δυνατόν καλύτερη εικόνα για το κάθε μέρος, αναλογικά με τα δικά του γούστα. Δύσκολα ένα πληρωμένο ή γενικά biased σχόλιο θα είναι βαρόμετρο.
Thanasis
στο κατάστημα Σουμάκι Ταβέρνα, Ακριτών 19Α & Θησέως 83, Αμπελόκηποι, Ν. Θεσσαλονίκης
@Ivan, δεν εκφράστηκα σωστά. Δεν ξέρω από που το προμηθεύονται. Εννοούσα "τύπου θεσσαλικού κάμπου", καθώς έχει μια χαρακτηριστική γεύση, η οποία διαφέρει πολύ από το καλό πρόβατο της Δυτικής Μακεδονίας/Ηπείρου. Δεν εκπλήσομαι πάντως. Δεν έχω φάει πουθενά στη Χαλκιδική καλό πρόβατο, και έχω δοκιμάσει σε αρκετά μέρη κατά καιρούς.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Όντως ο Κουφός είχε πολύ φάση. Θυμάμαι ακόμα την πρώτη επίσκεψη που πάω, κάθομαι. Περιμένω. Περιμένω. Βλέπω μια μορφή πέρα στη γωνία να μου κάνει νόημα. Πάω. "Τι περιμένεις ρε φιλαράκι, κάνα σερβιτόρο? ΠΑΡΕ ΣΤΡΩΣΕ. Ρετσίνα, Μπρούσκο, Ημίγλυκο. Πάρε πιες." "Απο φαγητό?". Κοιτάει το ρολόι... "Τέτοια ώρα?? ΠΑΠΑΡΙΑ. Καλά κάτσε να δω τι μπορώ να σε κάνω". Και το φαγητό του για φούρνο ήταν πολύ καλό, αλλά πολύ βαρύ.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Μιας και τελειώνουν οι διακοπές σιγά σιγά, ας παίξουμε ένα παιχνίδι για να πνίξουμε τη θλίψη μας.

Αν μπορούσατε να αναστήσετε ΕΝΑ μαγαζί λαμβάνοντας υπόψιν όλες τις συνιστώσες (φαγητό, περιβάλλον, ιδιοκτήτες, αναμνήσεις, νοσταλγία κτλ.), ποιο θα ήταν αυτό?

Για μένα ξεκάθαρα η καντίνα Μαύρος στην Σταυρούπολη.
Thanasis
στο κατάστημα Funky Burger Fast food, Μάρκου Μπότσαρη 139, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Είχα δοκιμάσει μερικές φορές όταν άνοιξε και δεν μου είχε αρέσει. Αποφάσισα να ξαναδώσω μια ευκαιρία. Τα ίδια και χειρότερα. Κάκιστα προκάτ μπιφτέκια (ακόμα και στα πιο premium πχ. Black Angus), και ένας σκασμός από υλικά και έντονες σως για λόγους εντυπωσιασμού. Συμπαθητικές οι αναφορές στο μουσικό και κινηματογραφικό Αμερικανικό Pop Culture, αλλά από γαστρονομία μηδέν.
Thanasis
στο κατάστημα Σουμάκι Ταβέρνα, Ακριτών 19Α & Θησέως 83, Αμπελόκηποι, Ν. Θεσσαλονίκης
Τέταρτη επίσκεψη για το 2023 και ο καημός μου παραμένει. Η απουσία καλού πρόβειου στην Θεσσαλονίκη. Τα ορεκτικά του, το μαγείρεμα/ψήσιμο, το μαρινάρισμα είναι όλα σούπερ. Τα πρόβεια παϊδάκια του όμως είναι κακά. Είναι το κλασικό "βιομηχανικό" πρόβατο του θεσσαλικού κάμπου, με το άγευστο λαστιχωτό λίπος και το αδιάφορο κρέας που κατακλύζει και τα γυράδικα που προσφέρουν παϊδάκια. Σε αυτή τη συνομοταξία ο Στέλιος στην Πολίχνη έχει σαφώς ανώτερα παϊδάκια (επίσης απο τη Λάρισα). Η γεύση αυτή δεν έχει καμία σχέση με το καλό ορεινό grass fed πρόβατο, με το μαλακό λίπος με την έντονη γεύση, και το ψαχνό να πλησιάζει γευστικά το μοσχάρι. Τα μόνα μαγαζιά που έχω βρει με πρόβειο σε αυτή την κατηγορία είναι οι Βέργες Λάγες (τα προμηθεύεται απο τα Γιάννενα - 3/10 φορές δεν θα είναι τόσο καλά) και τα Κουμπαράκια (από το Τσοτύλι Κοζάνης).

Κατά τα άλλα, σε πρόβεια πιάτα όπου η πρώτη ύλη δεν παίζει τόσο ρόλο το μαγαζί ανταποκρίνεται μια χαρά. Η γιαουρτλού με πρόβειο κεμπάπ, το πρόβειο λουκάνικο και το πρόβειο μπιφτέκι είναι δυνατά. Επίσης αυτή τη φορά δοκιμάστηκε και κοντοσούβλι αρνί, όπου πάλι το ίδιο το κρέας ήταν μέτριο, αλλά το ψήσιμο και το μαρινάρισμα το μετέτρεψαν σε ένα πολύ ωραίο πιάτο.

Ανεξάρτητα από την κριτική μου στα παϊδάκια, το μαγαζί είναι πολύ καλό και προτείνεται.
Thanasis
στο κατάστημα Περέκ Ταβέρνα, Μονοπήγαδο, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκιμάστηκε Αύγουστο του 2023.

Αρχικά να πω πως η σχέση μου με την Ποντιακή κουζίνα είναι η ίδια και με την σχέση μου με την τραπ μουσική. Δηλαδή ανύπαρκτη. Επίσης δεν έχω ιδιαίτερη σχέση με τις πίτες γενικότερα (εξαιρουμένης της μπουγάτσας). Άρα δεν είμαι αρμόδιος για να κρίνω τα περέκ και τα λοιπά παραδοσιακά ποντιακά που δοκίμασα. Είναι γεύσεις που δεν μου ταιριάζουν και δεν μου άρεσαν.

Αυτό που μπορώ να κρίνω όμως είναι η ποιότητα στα κρεατικά. Στην γιαουρτλού που πήρα ως κυρίως πιάτο, το κεμπάπ θύμιζε αποτυχημένο γιουβαρλάκι σε εστιατόριο για νταλικέριδες 34ο χιλιόμετρο Άρτας - Γιάννενα. Συνοδεύοταν από προκάτ πίτα σουπερ μάρκετ που έκανε την στανταρ πίτα συνοικιακού γυράδικου να θυμίζει ζυμωτό ψωμί απο τα ζαγοροχώρια. Δεν μπορούσα να το χωνέψω με τίποτα για 24 ώρες και αυτό ήταν η καλή εκδοχή. Η κοπέλα μου βίωσε την κακή, όπου μερικές ώρες μετά τα έβγαλε όλα (είχε φάει λίγο από το κεμπάπ, και σαν κυρίως ποντιακά μακαρόνια με κιμά. Ο κιμάς δεν τρώγονταν). Δεν είχε κόσμο, και ενδέχεται μέρος των πολύ κακών εντυπώσεων να οφείλεται στο γεγονός πως ήταν περίοδος 15αυστου.

Τιμές οκ για το μέγεθος των μερίδων. Ειδικά αν κάνεις 2 μέρες να το χωνέψεις θα έλεγα τρελό value for money. Σέρβις γρήγορο και ευγενικό από τα παιδιά. Πανέμορφη αυλή με εξαιρετική θέα. Ούτε απ' έξω δεν θα ξανά περάσω.

Υ.Γ. Συμπληρωματικά να πω πως το κερασμένο γλυκό ήταν το χειρότερο ρεβανί που έχω φάει στη ζωή μου. Ήταν κυριολεκτικά σαν μπαγιάτικο ψωμί που ρίξαν λίγη ζάχαρη και σιρόπι.
Thanasis
στο κατάστημα Ο Σίμος Ταβέρνα, Κλεισούρα, Ν. Καστοριάς
Δοκιμάστηκε Αύγουστο του 2023. Είχαμε ακούσει καλά λόγια και επιβεβαίωθηκαν. Από ορεκτικά μελιτζάνα ψητή με σκόρδο, πολύ δυνατή, μπουγιουρντί καλό λόγω της τοπικής πρόβειας φέτας αλλά απλό, πατάτες χεράτες μια χαρά. Από κρεατικά μπιφτέκι γεμιστό (70% μοσχάρι, 30% χοιρινό) πολύ δυνατό, πανσέτες και κοτόπουλο μπούτι νόστιμα και ποιοτικά χωρίς όμως τρελές συγκινήσεις. Το highlight ήταν βεβαίως τα πρόβεια παϊδάκια που πάντα είναι και ο κύριος λόγος που να επισκεπτείς βουκωλικά βλαχοχώρια. Χωρίς να είναι τα καλύτερα που έχω φάει, ήταν παρ' όλα αυτά πολύ καλά, και αν θα είχα να κάνω nitpicking σε κάτι, είναι μόνο το πολύ χοντρό κόψιμο, κάτι που δυσκολεύει λίγο τη βρώση σε κάτι που εξ' ορισμού είναι σκληρό στο μάσημα. Δέος με έπιασε και στη θέα της πιατέλας ενός κιλού, που με έκανε να συνειδητοποίησω πως είτε ήταν αρκετά παραπάνω από κιλό, είτε συνήθως μας κλέβουν ασύστολα όταν παραγγέλνουμε αλλού αυτή την ποσότητα (μάλλον το δεύτερο). Τιμές πολύ καλές (28 ευρώ το κιλό στα παϊδάκια, αλλά με αυτή την ποιότητα + του ότι ήταν ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ κιλό το θεωρώ μια χαρά), σέρβις γρήγορο και απο τελεσματικό. Το περιβάλλον εξαιρετικό στην όμορφη πλατεία με θέα και υψόμετρο 1200μ +.
Thanasis
στο κατάστημα Ο Ματάκος Ψητοπωλείο, Ιωάννη Αποστολίδη 23, Ιερισσός, Ν. Χαλκιδικής
Έχω φάει αρκετές φορές στην περίοδο 2014-2021. Πολύ ωραίος κρεάτινος γύρος. Θεωρούσα πως είναι χειροποίητος αλλά πληροφορήθηκα από ντόπιους πως τον προμηθεύεται από εργαστήριο. Αξίζει, αλλά σίγουρα προτιμώ την προστυχιά (πιο έντονη γεύση και χειροποίητος) του Γαλατσιάνου μερικά στενά πάνω. Το περιβάλλον εδώ βέβαια καλύτερο, με την συμβατική έννοια καθώς είσαι δίπλα στη θάλασσα.
Thanasis
στο κατάστημα Γαλατσιάνος Γυράδικο, Ιερισσός, Ν. Χαλκιδικής
Έχω φάει κάμποσες φορές την περίοδο 2014-2023. Πολύ καλός χειροποίητος, χωριάτικος, λαϊκός γύρος με περισσότερο μπαχαρικό από τους χειροποίητους της Θεσσαλονίκης. Δεν ξέρω αν θα τον χαρακτήριζα καλύτερο από γυράδικα στην πόλη τύπου Ζαμπέτογλου ή Πάνος με δικό τους γύρο, αλλά θα έλεγα ότι είναι πιο "πρόστυχος" με μεγαλύτερες γευστικές εντάσεις.

Συνολικά ο καλύτερος γύρος που έχω δοκιμάσει στη Χαλκιδική και άνετα θα τον έβαζα σε ένα τοπ 5 αν ήταν στην Θεσ/νίκη. Από άλλα κρεατικά έχω δοκιμάσει μόνο πανσέτα που είναι καλή, αλλά χωρίς τρελές συγκινήσεις. Αλοιφές δικές τους, αρκετά καλές. Μακριά από πατάτες που είναι προκάτ και κακές προκάτ. Αξίζει φουλ, τόσο για το φαγητό, όσο και για το καλτ περιβάλλον/ιδιοκτήτες.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
@Ταβερνοαλάνι. Ναι, κάτι τέτοιο είχα στο μυαλό μου, δυνατότητα edit μέσα σε ένα σχετικά σύντομο χρονικό περιθώριο (5 λεπτά μάλλον είναι λίγο, αλλά πχ. 30 λεπτά είναι μια χαρά. Όχι να μπορείς να αλλάξεις το ποστ όποτε σου κατέβει. Στην τελική αν θες να προσθέσεις ή να αλλάξεις κάτι σε παλαιότερο σχόλιο επειδή πχ. άλλαξε η εντύπωσή σου για ένα μαγαζί (κάτι που συμβαίνει πολύ συχνά), απλά κάνεις ένα καινούργιο σχόλιο.

Γενικά δεν είναι big deal, απλά καμιά φορά πατάω υποβολή και μετά διαβάζω το σχόλιο και τυφλώνομαι από κανένα ορθογραφικό ή τυπογραφικό, ή δεν μου αρέσει ιδιαίτερα η σύνταξη, ή έχω ξεχάσει κάτι. Στη συνέχεια παρατηρώ πως αρκετά τα διορθώνεις εσύ και σκέφτομαι ότι αυτό είναι μεγάλο μανίκι για σένα.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
@Ταβερνοαλάνι, οκ ευχαριστώ για τις διευκρινίσεις. Ρωτούσα αν ήταν απλό να γίνει ώστε να γλιτώνεις εσύ από όλο αυτό τον νταλκά.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Υπάρχει δυνατότητα να προστεθεί κάποιου είδους edit? Συχνά κάνουμε ορθογραφικά λάθη ή ξεχνάμε να γράψουμε κάτι κτλ. Νομίζω ότι θα ελαττώσει και τη δουλειά του διαχειριστή.
Thanasis
στο κατάστημα Ο τρελός Αυστραλός Ξένο, Λεωφόρος Γεωργικής Σχολής 10, Πυλαία, Ν. Θεσσαλονίκης
Είχα να πάω από το Σεπτέμβρη του 2019. Μέχρι τότε τον είχα επισκεφτεί αρκετές φορές με ανάμεικτα συναισθήματα όσο αφορά το φαγητό και τις τιμές, αλλά πάντα μου άρεζε η φάση. Είπα να πάω ξανά λοιπόν Ιούλιο του 2023. Πλήρης απογοήτευση δυστυχώς. Πήγαμε 2 άτομα και είμασταν ολομόναχοι. Απόλυτη εγκατάληψη του χώρου, τα πάντα παρατειμένα και μέσα στη βρώμα. Οι τουαλέτες σε επίπεδο Σοβιετικού Σταθμού τρένου.

Πάμε στο φαγητό, όπου κλασικά, πήραμε burger και ribs. Παλαιότερα θεωρούσα πως ο Αυστραλός είχε το καλύτερο μπέργερ στην πόλη. Αργότερα νομίζω το χάλασε λίγο και προτιμούσα το Pax (το οποίο χάλασε και αυτό με τη σειρά του). Πλέον κάτω και από McDonalds για μένα. Παλαιότερα ήταν κλασικό μπέργκερ αμερικανικού τύπου μόνο με μοσχαρίσιο κιμά και λίγα μπαχαρικά. Πλέον το χοιρινό κρέας κυριαρχούσε, καθώς και ένας σκασμός απο μπαχαρικά που προσωπικά δεν μου ταίριαζαν καθόλου, και ήταν πολύ στεγνό. Τόσο πολύ εντύπωση μου έκανε που έψαξα να δω αν όντως άλλαξε το μπέργερ του, ή απλά τόσο λάθος θυμόμουν και τόσο διαφορετικά γούστα είχα. Όχι, επιβεβαίωσα πως το άλλαξε και παλιά όντως ήταν σκέτο μοσχάρι, ενώ τώρα ισχυρίζεται 3 διαφορετικά, κρέατα, μπαχαρικά και κάπνισμα του κιμά. Όπως και να χει για μπέργκερ συγκεκριμένα το μπιφτέκι αυτό δεν μου άρεσε ΚΑΘΟΛΟΥ, όπως και η συνολική συνταγή. Η τιμή του εξωφρενική. 15 ευρώ χωρίς πατάτες. Ισχυρίζεται βάρος πάνω απο 600 γραμμάρια, αλλά λίγο μας νοιάζει το συνολικό βάρος όταν το ίδιο το μπιφτέκι ζυγίζει κάτω απο 200 γραμμάρια.

Πάμε στα ribs. Παλαιότερα, θεωρούσα πως έχει τα καλύτερα ριμπς της πόλης. Το κρέας πάντα ήταν μέτριο, καθώς υπήρχε μια δυσάρεστη μυρωδιά γουρουνίλας, αλλά είχε το καλύτερο μαρινάρισμα και ψήσιμο στην πόλη. Ούτε πολύ γλυκό όπως είναι συνήθως, ούτε ξεραμένο το γλάσο. Αυτή τη φορά υπήρχε πάλι η γνωστή γουρουνίλα, αλλά συνοδεύονταν από στεγνωμένο κρέας και η γεύση στο μαρινάρισμα άνευρη. Όσο για την τιμή? 25 ευρώ για 600 γραμμάρια.

Πληροφοριακά στις αρχές του 2018, όταν πρωτο ξανάνοιξε, είχε combo 300 γραμμάρια ribs, double burger, πατάτες και απεριόριστο αναψυκτικό στα 12.5 ευρώ. Εννοείται πως αυτές οι τιμές δεν ήταν ρεαλιστικές και σε καμία περίπτωση σε περιμέναμε να τις διατηρήσει. Ακόμα και αργότερα όταν εκοψε το combo και έβαλε τα ribs στα 27.5 ευρώ το κιλό, μια χαρά ήταν (παρότι τα μπέργκερ είχαν αρχίσει να ξεφεύγουν σε τιμή.). Και 30 ευρώ το κιλό να τα είχε καλά θα ήταν αν περιλαμβάναν και πατάτες. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι λογικό για τα ίδια που έδινες τότε 12.5 ευρώ τώρα να πρέπει να δώσεις 40 (χωρίς δόση υπερβολής).

45 ευρώ λοιπόν ο λογαριασμός για ένα μπέργερ (χωρίς πατάτες) που ουσιαστικά είχε ένα μπιφτέκι ~180 γρ., τυριά και σχεδόν τίποτα άλλο, 600 γραμμάρια ριμπς (χωρίς πατάτες), μια μπύρα και μία coca cola, με την ποιότητα και τη γεύση να έχει πέσει 5 επίπεδα, σε ένα πολύ βρώμικο και παρατημένο χώρο. Χαλάλι τα 45 ευρώ και ο χώρος αν το φαϊ ήταν πραγματικά καλό. Αλλά δεν ήταν.

Σίγουρα δεν θα ξαναπάω σε αυτή την τοποθεσία. Είπε πως σκοπεύει να μετακομίσει. ίσως κάνω μια προσπάθεια πάλι τότε γιατί ιστορικά όταν ξαναξεκινάει, στις αρχές κάνει καλή δουλειά.
Thanasis
στο κατάστημα Burgler Fast food, Μεταμορφώσεως 5, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Έχω παραγγείλει αρκετές φορές. Αυθεντική αμερικάνικη trashίλα. Κρέας μέτριο. Πάνω από συνοικιακό γυράδικο ή Goodys, εμφανώς κάτω από σοβαρό burgerάδικο. Αρκετά προκάτ προϊόντα. Τεράστιες ποσότητες, καλές τιμές. Αν ζητήσεις κάτι έξτρα στο μπέργερ ή στις πατάτες θα στο τιγκάρουν και δεν θα το λυπηθούν. Το delivery πάντα έχει έρθει σφαίρα (πολύ γργηορότερα από τον εκτιμώμενο χρόνο) και χωρίς έξτρα χρέωση. Σαν εξεζητημένο burgerάδικο δεν μπορεί να πάρει πάνω από ένα 6.5/10. Σαν φαστ φουντ τύπου McDonald's παίρνει 10.
Thanasis
στο κατάστημα Ο Τσομπάνος Ψητοπωλείο, Πέτρου Συνδίκα 48, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Γύρος σούβλας καλούτσικος. Κοντοσούβλια καλά. Τα σχαράτα (πανσέτες, σουβλάκια) πάνω από το μέσο όρο. Μερίδες και σάντουιτς μεγάλα. Η πανσέτα διπλή από τπ default. Τιμές για την δεδομένη στιγμή πολύ καλές. Δεν σου αλλάζει την ζωή με την ποιότητα, αλλά είναι ο ορισμός του ΤΙΜΙΟΥ μαγαζιού. Ντιλίβερι γρήγορο. Αν το βάλω σε συνάρτηση ποιότητα/ποσότητα/τιμή/εξυπηρέτηση το μαγαζί παίρνει εύκολα ένα 9/10.
Thanasis
στο κατάστημα l'Albero de la vita Εστιατόριο, Φιλίππου 17, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Ακριβώς ίδια με το οψοποιών μαγγανείαι σε όλα. Ίδιο σερβίρισμα, ίδιο κρέας ΑΚΡΙΒΩΣ (αμερικάνικό choice grade, μάρκας ή Omaha ή IBP - δεν θυμάμαι, αλλά νομίζω Omaha). Καλό, αλλά ούτε καν κοντά στην κορυφή στο κομμάτι κοπές. Το περιβάλλον πιο κυριλέ από ότι θα ήθελα. Οι τιμές στις κοπές ΟΚ σε σχέση με την τιμή λιανικής, τα χοιρινά φτηνά αναλογικά με την ποιότητα, τα υπόλοιπα πανάκριβα. Ακόμα και στις τιμές ακριβώς σαν το Οψοποιών.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
@tsimp Πριν χρόνια ένα καλοκαίρι όντως δούλευε σε ένα σούπερ μάρκετ στην Νικήτη. Μετά χάσαμε τα ίχνη του. Δεν χτυπούσε και το κινητό του, μάλλον άλλαξε νούμερο. Δεν νομίζω να συνέχισε στο χώρο πάντως. Δεν έκλεισε επειδή δεν πήγαινε καλά. Είχε σαφώς αισθητή πτώση τα τελευταία χρόνια -ανάλογη της κρίσης-, αλλά κυρίως το πρόβλημα είναι πως δεν άντεχε πλέον αυτά τα ωράρια.
Thanasis
στο κατάστημα Choureál Φούρνος-Ζαχαροπλαστείο, Παλαιών Πατρών Γερμανού 9, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Συμπληρωματικά να πω πως η Τζαντούγια δεν ήταν παρά μια αραιώμενη και πιο φτηνιάρικη εκδοχή μιας καλής χειροποίητης πραλίνας φουντουκιού. Καμία σχέση με την πραλίνα του Exereton που έχει 50+% καρπό και 40+% κανονική βέλγικη σοκολάτα, και μέλι (χωρίς ζάχαρη). Ξέρω ότι πρέπει να είναι πιο αραιό το μείγμα για να κάτσει στο προφιτερόλ, αλλά αυτό παρα-ήταν και η τιμή της σοκολάτας (όχι του προφιτερόλ συνολικά) πάει πάνω απο 40 ευρώ το κίλο, που είναι ανεκδιήγητο.
Thanasis
στο κατάστημα Choureál Φούρνος-Ζαχαροπλαστείο, Παλαιών Πατρών Γερμανού 9, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Στις κλασικές σοκολάτες είναι ένα κλασικό προφιτερόλ, αλλά με πολύ καλα σου. Στις χιπστερικές σοκολάτες είναι κάτι διαφορετικό που μπορεί να αρέσει μπορεί και όχι. Ανεξάρτητα πάντως από το προϊόν, η προσποιητή "γαλίζουσα" προφορά των υπαλλήλων (που προφανώς δεν φταίνε και πρόκειται για οδηγία) για μένα το βάζουν στην κατηγορία ενός μεγάλου Χ. Για μένα το καλύτερο προφιτερόλ που υπήρξε ποτέ στην πόλη ήταν του Μπλε στις αρχές στο μαγαζί της Εγνατίας. Πραγματική, πηχτή κουβερτούρα από 100% βέλγικη σοκολάτα. Οι τιμές πάντως είναι οκ δεδομένου ότι βγαίνει γύρω στα 19-20 ευρώ το κιλό. Όσο και στο Φρέτζιο που το προφιτερόλ του είναι απαράδεκτο.
Thanasis
στο κατάστημα Κατσέλης Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Γρηγορίου Λαμπράκη 148, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Δεύτερο μαγαζί του Κατσέλη πίσω από τον σταθμό των τρένων, το οποίο είχα τιμήσει πολλάκις ως φοιτητής και κλασικά τις μεταμεσονύκτιες ώρες γινόταν λαϊκό προσκύνημα. Οι εντυπώσεις μου είναι οι ίδιες και με το άλλο μαγαζί. Πρόκειται για μπουγατσατζίδικο με δικό τους εργαστήριο, όπου η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρα more is more. Χαμηλές τιμές και θηριώδεις ποσότητες με κακή ποιότητα, καθώς και με πληθώρα συνταγών τύπου 8 τυριά 5 αλλαντικά και γύρο (κάκιστης ποιότητας) που άνετα στέλνουν Σηβιρική τίγρη στο νοσκομείο για τριγλυκερίδια. Η μπουγάτσα κρέμα του έχει και φανατικούς υποστηρικτές, αλλά πρόκειται για ένα πιτοειδές κατασκεύσμα που ξεχυλίζει λάδια παρόμοιας ποιότητας με αυτά που χρησιμοποιούνται για την συντήρηση των τρακτέρ, και είναι τόσο γλυκιά που μπορεί να κάνει επαγγελματία μαραθωνοδρόμο να ανεβάσει σάκχαρο. Εγώ θα το πρότεινα μόνο σε φοιτητές μετά από ανεξέλεγκτη οινοποσία σε κρασάδικο της ροτόντας.

Υ.Γ. Θα διαφωνήσω με τον συνταβερνοχωρίτη Ragione, καθώς το απρόσωπο περιβάλλον με τίποτα δεν θυμίζει το σπιτικό κλίμα που είχε ο Ανδροκλής τις μεταμεσονύκτιες ώρες.
Thanasis
στο κατάστημα No Forks Fast food, Κολοκοτρώνη 1 & Αγίου Σπυρίδωνος 31, Τριανδρία, Ν. Θεσσαλονίκης
Πολύ καλό burger. Το κρέας δεν είναι του γούστου μου (τουλάχιστον στο default μπιφτέκι, όταν φτιάχνεις δικά σου burger φαίνεται να χρησιμοποιούν άλλο μπιφτέκι τύπου "smashed" με cheddar, αλλά δεν το δοκίμασα), αλλά οι συνταγές στα 2 που δοκίμασα ήταν πολύ πετυχημένες (smokey και ένα τρούφα και παρμεζάνα), με τα υλικά μέσα να είναι φρέσκα και φαινομενικά καλής ποιότητας. Οι πατάτες φρέσκες, καλοτηγανισμένες για φαστφουντάδικο, με αρκετή ποσότητα cheddar και bacon.
Thanasis
στο κατάστημα Πάνος Ψαροταβέρνα, Αλκαμένους 5 & Ετεοκλέους 9, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Το εχω επισκεφτεί 5-6 φορές τα τελευταια χρόνια επειδή με τρέχει η παρέα. Νομίζω ότι είναι ένα από τα μαγαζιά που γίνεται viral χωρίς κάποιο ιδιαίτερο λόγο. Από όλες τις φορές μόνο μία είχα δοκιμάσει κρεατικά και ήταν σκέτη απογοήτευση. Στη χθεσινή επίσκεψη κινήθηκαμε στα συνηθισμένα θαλασσινά. Οι γαρίδες χωρίς να είναι κάτι ιδιαίτερο ήταν καλές. Δεν μυρίζαν την κλασική σάπια θαλασσίλα και το μαγείρεμα καλό, τόσο στη γαριδομακαρονάδα, όσο και στο ...... τραχανότο (κάπου έλεος με αυτές τις χιπστεριές στα θαλασσινά τελευταία). Καλαμαράκια τηγανητά σκληρά και άνοστα. Σκουμπρί καπνιστό το κλασικό βιομηχανικό. Πατάτες φρέσκες μεν, μέτριες δε. Χόρτα βραστά ΑΠΑΡΑΔΕΚΤΑ. Άνοστα και υπερβρασμένα με αποτέλεσμα να έχουν γίνει κάτι σαν χυλός. Γαύρος και σαρδέλες, εφάμιλες με αν πας σε random λαΪκή και τα πάρεις από random ψαρά. Από την πρώτη φορά δεν έβρισκα λόγο να ξαναπάω, αλλά πάντα τυχαίνει και ξαναπηγαίνω.
Thanasis
στο κατάστημα Σεργιάνι Γυράδικο, Ελευθερίας 33, Τριανδρία, Ν. Θεσσαλονίκης
Βιάστηκα πολύ να σχολιάσω. Έγινε δεύτερη παραγγελία και οι εντυπώσεις πολύ διαφορετικές. Αυτά για την 90λια που είπα παραμένουν, αλλά αυτή τη φορά ο γύρος ήταν κρύος, με μία υφή και γεύση σαν κομματιασμένο κακό λουκάνικο που έχει κρυώσει και ξαναζεσταθεί. Κοινώς χάλια. Σοβαρές εντερικές διαταραχές και massive επισκέψεις στην τουαλέτα. Δεν θα ξαναπάρω.
Thanasis
στο κατάστημα Σεργιάνι Γυράδικο, Ελευθερίας 33, Τριανδρία, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκίμασα πρώτη φορά μέσω παραγγελίας. Παρ΄όλο που είχα ακούσει καλά λόγια, λόγω της ύπαρξης του Τάκη για χρόνια στην περιοχή δεν είχε τύχει να το δοκιμάσω. Λοιπόν το πιτόγυρο ήταν νοσταλγικό. Η γεύση του γύρου ήταν η default γεύση που είχε ο γύρος την δεκαετία του '90 στη Θεσσαλονίκη (η οποία ήδη από τις αρχές του 2000 άρχισε να αλλάζει προς το χειρότερο), και το νοσταλγικό τριπ εμπλουτιζόταν από την ultra λαδερή πίτα που έσταζε από παντού. Εκτός από γύρο δοκίμασα και πανσέτα που ήταν καλή. Δεν μιλάμε για ποιότητα που θα σου αλλάξει την κοσμοθεωρία, αλλά αν σου αρέσει αυτό το concept, είναι ότι πρέπει. Προσωπικά γούσταρα και θα ξαναπάρω.
Thanasis
στο κατάστημα Βασιλείου Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Βοσπόρου 78, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Σταθερά εδώ και χρόνια από τις καλύτερες μπουγάτσες ανατολικά. Στα δικά μου γούστα η καλύτερη μπουγάτσα τυρί της Θεσσαλονίκης (λίγο πάνω από το Bougatsart), και από τις λίγες που νιώθεις την ξινάδα της φέτας. Μπουγάτσα κρέμα εξαιρετική. Πολύ τραγανό φύλο, πλούσια γεύση. Δεν θα πω η καλύτερη, καθώς πολλά έχουν πολύ καλή μπουγάτσα κρέμα και οι διαφορές υπόκεινται σε υποκειμενικά κριτήρια (προσωπικά προτιμώ το λίγο πιο μαλακό φύλο και την πιο απαλή γεύση του Δήμου). Ο κιμάς του δεν μου άρεσε ποτέ. Σταθερά και από τις πιο ακριβές. Πχ. το 2018 που όλοι είχαν την μπουγάτσα από 1.5 εώς 1.8, αυτός την είχε 2.20 (και 14 ευρώ το κιλό, σε αντίθεση με το συνηθισμένο 11). Πλέον η μπουγάτσα στο 2.5 ευρώ, ενώ γενικά η διακύμανση είναι από 2 εώς 2.20 (ακόμα και σε μαγαζιά με επίσης εξαιρετική χειροποίητη μπουγάτσα). Πάντως αν είμαι στην περιοχή θα πάρω και δεν θα τα λυπηθώ.
Thanasis
στο κατάστημα Γκιζερίσματα Ψητοπωλείο, Χλόης ?, Χλόη, Ν. Καστοριάς
Έχω να πάω 2 χρόνια, που δούλευα Καστοριά αναπληρωτής, οπότε δεν ξέρω πως είναι τώρα. Τότε όμως τα πρόβεια παϊδάκια του ήταν ΑΡΡΩΣΤΑ, από τα καλύτερα που έχω φάει ποτέ. Η διαφορά του με τα πρόβεια παϊδάκια που τρώμε στη Θεσ/νίκη ήταν τόσο μεγάλη που έλεγες πως πρόκειται για άλλου είδους ζώο. Τα προμηθευόταν από το κρεοπωλείο Συτιλίδης στο χωριό Αγία Κυριακή που θεωρείται (και μπορώ να επιβεβαιώσω πως είναι), ένα από τα καλύτερα για πρόβατο στη Δυτική Μακεδονία. Τα χοιρινά ήταν μέτρια, τα κοτόπουλα καλά αλλά χωρίς τρελές συγκινήσεις. Πληροφοριακά κάθε Τρίτη και Πέμπτη έτρωγα για βραδινό 750 γραμμάρια πρόβειο και δεν μου κάθισε ποτέ βαρύ. Θα 'θελα πολύ να ξαναδοκιμάσω να δω αν διατηρεί αυτά τα στάνταρ.
Thanasis
στο κατάστημα Βεργιώτικο Ταβέρνα, Θωμαΐδου 2, Βέροια, Ν. Ημαθίας
Έχοντας επισκεπτεί το μαγαζί άπειρες φορές την περσινή σεζόν, και 3 την φετινή, και έχοντας φάει τόνους από μοσχαρίσιες κοπές από διάφορα μαγαζιά θα ήθελα να κάνω ένα πιο ψύχραιμο σχόλιο από το τελευταίο.

Το μαγαζί έχει πάρει τα τελευταία χρόνια τεράστια φήμη λόγω της επιλογής του από διάφορα gourmet site και περιοδικά ως ένα από τα top picks στην Ελλάδα για κρέας. Γενικά δουλεύει ελληνικό μοσχάρι που συνήθως δεν είναι το καλύτερο για κοπές. Όμως το αφεντικό όντας πρώην χασάπης με πολλές άκρες με τις κορυφαίες φάρμες της Ελλάδας (που οι περισσότερες είναι και κοντά στη Βέροια) έχει κάνει τρομερή δουλειά, η οποία υπόκειται τόσο στην επιλογή του κρέατος (ξέρει πολύ καλά τι θα πάρει), αλλά και την επεξεργασία. Κάνει στα μεγάλα κομμάτια ξηρή ωριμάνση με τεχνική αλλειμένου λίπους (που μπορεί να ωριμάσει το κρέας για πολύ περισσότερο καιρό) η οποία μπορεί να φτάσει ακόμα και το 6μηνο σε ορισμένα ζώα, κυρίως σε σπαλομπριζόλες και tomahawk. Στα μικρότερα κομμάτια εφαρμόζει υγρή ωρίμανση με vacuum, αλλάζοντας τις σακούλες ανά μία βδομάδα και συνολικά για 3-4 εβδομάδες. Το έχει ψάξει και κάνει πολύ καλή δουλειά.

Τώρα ξεκινώντας από τα θετικά, το διάφραγμά του κυρίως, εσωτερικό και εξωτερικό (onglet ή hanger stake και outside skirt), και το bavette (σε μικρότερο βαθμό), είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ και κερδίζουν κατά κράτος τα αμερικάνικα choice grade (δεύτερο κάτω από το prime grade) του Οψοποιών Μαγγανείαι στη Θεσσαλονίκη (κατά τη γνώμη μου). Η σπαλομπριζόλα του, που μπορεί να είναι ωριμασμένη εώς και 6 μήνες (συνήθως όμως γύρω στις 50-60 μέρες) πιστεύω ακράδαντα πως είναι η καλύτερη στην Ελλάδα. Στο rib eye και την tomahawk, ενώ είναι πολύ καλές, το ελληνικό κρέας ποτέ δεν θα φτάσει τα αντίστοιχα αμερικάνικα angus ή wagyu (πόσο μάλλον τα Γιαπωνέζικα αν τα βρείτε), οπότε κατά τη γνώμη μου μαγαζιά όπως η Παλιά Αθήνα ή το Οψοποιών που δουλεύουν αμερικάνικο κρέας (prime και choice αντίστοιχα) πάντα θα είναι ανώτερες. Οι τιμές στα ορεκτικά, σαλάτες, λοιπά πιάτα εκτός κοπών, καθώς και στα κρασιά (ειδικά στα κρασιά) είναι εξαιρετικές.

Στα αρνητικά, οποιοδήποτε πιάτο πλην κοπών για μένα είναι καλό αλλά χωρίς να ενθουσιάζει. Τα ορεκτικά είναι γενικά μέτρια, με εξαίρεση τις πολύ καλές κασεροκροκέτες με καπνιστό τυρί. Το ψήσιμο είναι γενικά καλό, αλλά όχι άριστο με συχνές αστοχίες, πράγμα που για μένα είναι μεγάλο αρνητικό σε μαγαζί που ειδικεύεται στο premium κρέας. Ακόμα και στις πατάτες συχνά θα βρεις παραπάνω λάδι, ή μαύρισμα. Λεπτομέριες μεν, αλλά σημαντικές στην κατηγορία που πας να παίξεις. Τέλος θέλω να πω πως υπάρχει μεγάλη άνοδος των τιμών στις κοπές, που κυμαίνεται στα 90 - 100 ευρώ το κιλό (η χρέωση γίνεται με τη μερίδα που είναι γύρω στο 30ρι για 300 και κάτι γραμμάρια). Αυτά είναι τιμές Οψοποιών Μαγγανείαι. Δεν είναι ότι γευστικά δεν το αξίζει, αλλά κατά τη γνώμη, γνωρίζοντας πόσο χαμηλότερο είναι το κόστος της πρώτης ύλης σε ελληνικό μοσχάρι σε σχέση με αμερικάνικο, συν του πολύ χαμηλότερου κόστους σε ενοίκια και υπαλλήλους, χτυπάει άσχημα.

Πολλά είπα αλλά οι κοπές είναι το πάθος μου.
Thanasis
στο κατάστημα Μαύρη θάλασσα Ψαροταβέρνα, Νικολάου Πλαστήρα 3, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Εστιατόριο πολυτελείας με πολύ καλό ψητό μεγάλο ψάρι και εξωφρενικές τιμές. Αν έχεις άκρες με φίλους οι γνωστούς που ψαρεύουν, το ψάρι που μπορείς να κάνεις σπίτι σου δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από ένα τέτοιου τύπου εστιατόριο (καθώς δεν παίζει και δημιουργική μαγειρική όπως πχ. στην μούργα). Οπότε για μένα δεν αξίζει να δίνεις τόσα λεφτά σε απλό ψητό ψάρι, σε αντίθεση με prime κρέας πχ. όπου πραγματικά την πρώτη ύλη δεν μπορείς να τη βρεις και να το κάνεις μόνος σου, συν του ότι τέτοια μοσχάρια έχουν τρελά πρωτόκολλα διατροφής και πάχυνσης, σε αντίθεση με το άγριο ψάρι που απλά το ψαρεύεις και είναι έτοιμο. My 2 cents. Πάντως για όσους προτιμούν καλό ψάρι και δεν τους ενδιαφέρει το κόστος είναι πολύ καλό.
Thanasis
στο κατάστημα Moύργα Εστιατόριο, Αθανάσιου Χριστόπουλου 12, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Το φαγητό έχει διακύμανση. Παρ' όλα αυτά για μένα είναι λίγο πολύ η καλύτερη ταβέρνα για ψαρικά στην πόλη. Έχω πετύχει χοντρές αστοχίες όμως. Οι τιμές είναι καλές για αυτό που είναι. Πάντως θεωρώ ότι καθαρά όσο αφορά την ποιότητα της πρώτης ύλης, η Θεσσαλονίκη αν το ψάξεις είναι καλύτερη στο κρέας από ότι στο ψάρι.
Thanasis
στο κατάστημα ΓΡΝ Γυράδικο, Κωνσταντίνου Κανάρη 73 & Μιχαήλ Χουρμούζη 41, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Γυράδικο εξέλιξη της Τουμπιώτικης (άσχετα που ξεκίνησε από Θέρμη, μιλάω για σχολή/φιλοσοφία) παράδοσης των Γυράδικο, Μάκης, Γιώτης, Πρασσάς, με τεράστιες ποσότητες. Τα κρέατα του γενικά δεν είναι προκάτ αλλά φρέσκα στην πλειονότητά τους. Μην περιμένετε κάτι πραγματικά καλό, αλλά είναι αποδεκτό για αυτό που είναι και σαφώς πολύ ανώτερο από τα προαναφερθέντα μαγαζιά. Αγαπημένο μου σάντουιτς η πανσέτα του, που είναι πολύ λεπτά κομματάκια σαν μπέηκον, αλλά πολλά. Θυμίζουν το σάντουιτς της Mama Tereza, αλλά πλέον πολύ καλύτερο (τον τελευταίο καιρό οι πανσέτες της Τερέζα έχουν γεύση καμμένου λάστιχου, καμία σχέση με τα μεγαλεία του παρελθόντος). Ο γύρος φουλ πικάντικος, τίγκα στο μπαχαρικό αλλά νωπός και πάνω από το μέσο όρο. Καλός για αυτό που είναι. Δεν είναι για μένα πλέον όμως. Προτείνεται μόνο για ντιλίβερι, καθώς το περιβάλλον άθλιο και οι επιλογές στις αξιοπρεπείς παραγγελίες για γύρο πλέον είναι περιορισμένες.
Thanasis
στο κατάστημα Κώστας Γυράδικο, Εμμανουήλ Φίλη 15, Πυλαία, Ν. Θεσσαλονίκης
Για μένα ο Κώστας ανέκαθεν σαν γυράδικο ήταν υπερεκτιμημένος. Ακόμα και έτσι θεωρώ ότι έχει τον τρίτο καλύτερο γύρο στην Τούμπα πλέον (μετά από Εξπρές και Πάνο), ενώ είναι αρκετά καλός και στα υπόλοιπα κρέατα, ιδιαίτερα στα αρνίσια παϊδάκια που θεωρώ πως πιάνει επίπεδο καλής ταβέρνας. Ο γύρος του ενώ σαφώς πολύ πάνω από το μέσο όρο, ποτέ δεν είχε την χαρακτηριστική γεύση του χειροποίητου, ενώ πάντα μου καθόταν κάπως βαρύς (και παρεμπιπτόντως, έχω στομάχι απο μπετόν).
Thanasis
στο κατάστημα Ο Πάνος Ψητοπωλείο, Καλλιπόλεως 27, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Πολύ ωραίος λαϊκός, χωριάτικος, παλιακός, χειροποίητος γύρος. Καλά και τα υπόλοιπα κρεατικά, όλα χειροποίητα. Για μένα ο δεύτερος καλύτερος γύρος της Τούμπας, μετά φυσικά απο το Εξπρές που είναι το καλύτερο του κόσμου. Καλύτερος στα υπόλοιπα κρέατα από το Εξπρές, στο οποίο είναι αδιάφορα.
Thanasis
στο κατάστημα Ο Γύρος της Τούμπας Γυράδικο, Γρηγορίου Λαμπράκη 180, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Τα κρέατά του είναι καλούτσικα, αρκετά πάνω από τον μέσο όρο των γυράδικων. Χωρίς να είναι κάτι εξαιρετικό, αποτελεί μία από τις καλύτερες επιλογές για ντιλίβερι γύρου στην Τούμπα, καθώς η Αγία Τριάδα των γυράδικων - Εξπρές, Πάνος, Κώστας (με αυτή τη σειρά), δεν προσφέρουν ντιλίβερι.
Thanasis
στο κατάστημα όπως παλιά Ταβέρνα, Χαλδίας 44, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Είχα ακούσει καλά λόγια και πραγματικά το μαγαζί είναι ένα μικρό διαμαντάκι. Απλά λαϊκά πράγματα αλλά όλα εξαιρετικά. Πατάτες όχι απλά φρέσκες αλλά με εξαιρετικό τηγάνισμα, τραγανές χωρίς καμία αίσθηση λαδίλας. Μελιτζάνα εξαιρετική με μπόλικο σκόρδο. Κεφαλοτύρι σαγανάκι πολύ καλό. Από κρέατα δοκιμάστηκαν σουβλάκι, πανσέτα, κεφτεδάκι και ψαρονέφρι, όλα εξαιρετικά, ακόμα και το ψαρονέφρι που γενικά δεν μου αρέσει. Θέλω να μείνω στο σουβλάκι που ήταν πραγματικά φοβερό. Με λιπάκι τόσο όσο, λουκούμι, από λαιμό. Όχι από μπούτι που τελευταία έχει γίνει της μόδας επειδή και είναι πολύ πιο φτηνό, και έχει επικρατήσει για κάποιο λόγο στο μυαλό των ανθρώπων πως το άλιπο κρέας είναι καλύτερο και πιο ποιοτικό (άσχετα που γενικά τα άλιπα κομμάτια του χοιρινού, πέρα απο το ψαρονέφρι, είναι γενικά τα φτηνότερα, όπως πχ. το μπούτι). Σαν περιβάλλον είναι κακό καθώς είναι σε ένα άσχημο στενό παράλληλα της Πόντου.
Thanasis
στο κατάστημα Έπεα Πτερόεντα Μεζεδοπωλείο, Ιωάννη Πασαλίδη 136, Καλαμαριά, Ν. Θεσσαλονίκης
Μετά από μια ζωή που έμενα Τούμπα, έχω λίγους μήνες που μετακόμισα Καλαμαριά, πολύ κοντά σε αυτό το μαγαζί. Επειδή τυχαίνει και συνάδελφοι από το σχολείο να μένουν έχω κάτσει κάποιες φορές. Τα ορεκτικά του είναι καλά (σφακιανές πίτες, φλογέρες, τραχανάδες κτλ.). Τα κρεατικά τους ένα κλικ πάνω από το μέσο όρο. Το περιβάλλον καλό, οι τιμές και οι μερίδες καλές για την εποχή. Μια χαρά είναι το μαγαζί. Αξίζει πιο πολύ για τσίμπημα με την παρέα, παρά να πας στοχευμένα και συγκεκριμένα για να φας.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Όλα αυτά τα βραβεία και τα άρθρα έχουν πλάκα για να περνάς το χρόνο σου και ως εκεί. Συγκεκρίμενα έχει τύχει να συνυπάρξω με τον Αρχισυντάκτη, αρχικριτικό του FNL σε γνωστό κρεατο-εστιατόριο στην Βέροια, και ήταν ένας υπέρβαρος κυριούλης, που παρ' όλο το ύφος χιλλίων καρδιναλίων δεν φαινόταν να μπορεί να ξεχωρίσει βασικά πράγματα, όπως το αρνί από το ζυγούρι. Ο ίδιος κιόλας είχε βαθμολόγησει με 9/10 ένα εστιατόριο στο Λονδίνο που 'εχει βραβευθεί ως ένα απο τα 10 καλύτερα του κόσμου (άρα το 10 είναι του θεού κυριολεκτικά). Βλέπωντας τη λίστα στα Θεσσαλονικιότικα μαγαζιά για κρέας έχει την Παλιά Αθήνα (δικαίως) και την Διαγώνιο (??). Οκ μπορούμε ομόφωνα όλοι εδώ μέσα ν βρούμε πληθώρα ταβερνών και εστιατορίων, γνωστών και άγνωστων που να είναι τουλάχιστον τόσο καλές όσο οι διαγώνιος ή και (πολύ) καλύτερες. Για michellen δεν μιλάω καν. Όπως έχει αναφερθεί είναι μπίζνα το θέμα, και δεν αφορά καν (μόνο) το φαγητό. Είναι το σέρβις, η ατμόσφαιρα, η παρουσίαση και ένα σωρό άλλα που δεν μας αφορούν (και ούτε μας αρέσουν τους περισσότερους αν κρίνω από τα σχόλια).
Thanasis
στο κατάστημα Paul's Burger Fast food, Γεωργίου Παπανδρέου 38, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Δοκίμασα 2 φορές μέσω παραγγελίας. Θεωρώ πως είναι ίσως το καλύτερο burger που έχω φάει στη θεσσαλονίκη (με έναν αστερίσκο στα παλιά burger του Τρελού Αυστραλού) για έναν κυρίως λόγο. Το κρέας του ήταν πολύ καλό και είχε τη σωστή μυρωδιά "μοσχαρίλας" που πρέπει να υπάρχει και συνήθως απουσιάζει και καταλήγουμε να τρώμε μια απροσδιόρηστη μάζα κρέατος που βασίζεται σε όλα τα υπόλοιπα υλικά για να πάρει γεύση. Δοκιμάστηκαν 2 burgers και ένα σάντουιτς με φιλετάκι black angus, όλα πολύ καλά.

Οι συνταγές του είναι απλές, χωρίς πολλές επιλογές με fancy sauces κτλ. Επιλογές πάντα είναι καλό να υπάρχουν, αλλά πλέον σε αυτή την ηλικία προτιμώ τέτοιες πιο απλές συνθέσεις, αντίθετα με τα κλασικά ελληνικά burgerάδικα όπου κυριαρχεί το more is more, με 3 σως, 4 τυριά,2 αλλαντικά, καραμελωμένα κρεμμύδια κτλ. όπου καταλήγει το τελικό αποτέλεσμα να είναι σαν ένα περίεργο stimulation από βομβαρδισμό γεύσεων (που είναι εντυπωσιακό όσο είσαι μικρότερος) παρά μια σοβαρή γαστρονομική εμπειρία.

Στα ορεκτικά και τα sides χωράει πολύ βελτίωση (προκατ και αδιάφορα τα περισσότερα). Αν συνεχίσει έτσι και δεν ρίξει την ποιότητα στο κρέας θα γίνω τακτικός πελάτης.
Thanasis
στο κατάστημα Δήμος Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Αγίου Σπυρίδωνος 25, Τριανδρία, Ν. Θεσσαλονίκης
Συνολικά για μένα είναι το καλύτερο μπουγατσατζίδικο/εργαστήριο μπουγάτσας στην Ανατολική Θεσσαλονίκη. Μπουγάτσα τυρί λίγο αδιάφορη. Μπουγάτσα κρέμα απαλή, κλασική, παλιακή. Για μένα από τις καλύτερες. Μπουγάτσα κιμάς τρομερή (για μένα σίγουρα η καλύτερη ανατολικά, με τον Μπαντή δυτικά μόνο να μπορεί να την κοντράρει). Μπουγάτσα σοκολάτα ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ. Πολλοί έχουν κάνει τέτοιο εγχείρημα, μόνο ο Δήμος το έχει πετύχει.
Thanasis
στο κατάστημα Bougatsart Μπουγατσατζίδικο-Τοστάδικο-Κρεπερί, Δελφών 77 & Δημητρίου Μητροπούλου 1, Θεσσαλονίκη, Ν. Θεσσαλονίκης
Θα διαφωνήσω με τα σχόλια όπως και με το Ταβερνοαλάνι. Θεωρώ ότι έχει πολύ καλή μπουγάτσα τυρί, από τις καλύτερες στην πόλη και από τις ελάχιστες που στο τυρί καταλαβαίνεις την ξινάδα της φέτας. Ο κιμάς τίμιος. Αντίθετα η κρέμα είναι αρκετά νεωτεριστική, με μια καραμελένια υφή και πολύ γλυκιά και εμένα προσωπικά δεν μου άρεσε (ακόμα και μετά απο αρκετές δοκιμές). Γούστα είναι αυτά. Το μπουγατσατζίδικο έχει πάρει πολύ φήμη, ιδιαίτερα μετά απο κάτι αφιερώματα σε περιοδικά και ιστοσελίδες, αλλά συνολικά εμένα δεν με έχει ενθουσιάσει.
Thanasis
στο κατάστημα Το στέκι Ταβέρνα, Παύλου Μελά 9, Τρίλοφος, Ν. Θεσσαλονίκης
Πήγα με μεγάλες προσδοκίες αλλά απογοητεύτηκα. Το θέμα κοπές είναι τελικά πολύ δύσκολο και είναι πραγματικά ελάχιστα τα μαγαζιά που μπορούν να το υποστηρίξουν. Τόσο η Τόμαχωκ, όσο και η T-Bone ήταν απογοητευτικές. Μύριζε αρκετά άσχημη μοσχαρίλα, χωρίς το κατάλληλο marbling. Ειδικά όταν πας να δουλέψεις με Ελληνικό μοσχάρι πρέπει να το ψάξεις πολύ. Ο μοσχαρίσιος γύρος επίσης σαν λάστιχο (όχι με ωραίο τρόπο) και όχι ιδιαίτερα καλή γεύση (και τίγκα στο μπαχαρικό). Τα ορεκτικά ήταν ΟΚ. Ίσως θα έπρεπε να κινηθώ προς τα λαϊκά κρέατα, γιατί η ταβέρνα φαίνεται τίμια, και πολλά τα θετικά σχόλια. Αλλά για premium κρέας όχι.
Thanasis
στο κατάστημα Σουμάκι Ταβέρνα, Ακριτών 19Α & Θησέως 83, Αμπελόκηποι, Ν. Θεσσαλονίκης
Το επισκέπτηκα γιατί έμαθα πως έχει πρόβειο που σπανίζει στην πόλη μας. Αρχικά να πω συγχαρητήρια στα παιδιά που το έχουν επειδή δίνουν σημασία στη λεπτομέρεια. Οι πρώτες ύλες γενικά ήταν σε όλα προσεγμένες. Ακόμα και το ψημένο ψωμί ήταν ωραίο και όχι αφρός. Οι χειροποίητες αλοιφές (κοπανιστή και ρώσικη) ΠΟΛΥ καλές. Το κεφαλοτύρι σχάρας εξαιρετικό. Οι πατάτες χοντροκομένες, που γενικά δεν το προτιμώ, αλλά φρέσκιες και πολύ καλα τηγανισμένες (νομίζω πρώτα βρασμένες και μετά τηγανισμένες)

Τώρα στα κρέατα. Πήραμε 1μιση κιλό πρόβεια παϊδάκια κια μια πανσετομπριζόλα. Η πανσετομπριζόλα μια χαρά, πάνω από το μέσο όρο της πόλης. Τα πρόβεια καλά για το στάνταρ της πόλης αλλά γενικά θα τα χαρακτήριζα μέτρια. Σε καλή όμως τιμή - 24 ευρώ το κιλό.

Συνολικά το πρόσημο πολύ θετικό και θα ξαναπάω.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Σε αυτό το σημείο όμως να τονίσω πως όντως εδώ λείπει το πρόβειο ενώ στην Αθήνα (και γενικότερα νότια) το βρίσκεις παντού, αλλά το θέμα είναι πως και εκεί δεν είναι καθόλου καλό συνήθως. Πχ. έχω φάει σε 3-4 μαγαζιά στα φημισμένα Καλύβια, και ήταν τόσο κακό σε σχέση με αυτό που υπάρχει σε Δυτική Μακεδονία και Ήπειρο που νόμιζα ότι τρώω άλλο ζώο.
Thanasis
στο κατάστημα κους κους ταβερνοχωριτών Ταβέρνα, Ν. Θεσσαλονίκης
Παιδιά ευχαριστώ για τις προτάσεις και την ενδιαφέρουσα κουβέντα. Κι εγώ γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης είμαι, αλλά είμαι βλάχος με καταγωγή απο Ήπειρο και πάντα τα καλοκαίρια στο χωριό έπηζα στο πρόβατο και πάντα μου έλλειπε εδώ. Τα πάντα που αφορούν τη γαστρονομία είναι υποκειμενικά, αλλά για μένα το σωστά ταϊζμένο και σιτεμένο πρόβατο μπορεί να κοντραριστεί σε γεύση μόνο με κορυφαία μοσχάρια (hereford, angus κτλ.). Σίγουρα θα τσεκάρω το Σουμάκι στα κοντά.