Botrini's

Το επισκεφτήκαμε κ αυτό πριν λίγες μέρες έχοντας στο μυαλό το ArtO2 κ δεν απογοητευτήκαμε. 3 μενού όλα με αρκετά πιάτα (αν κ παρουσιάζουν τα amuse bouche, predeserts κτλ ένα ένα ως διαφορετικό πιάτο, που στην ουσία δεν είναι). Πήραμε το degustation, με 13. Όλα ήταν από καλά και πάνω. Απ ότι είδα πολλά σερβίρονται ως έχουν κ στο etrusco, που θέλω πολύ να επισκεφτώ.

Καλύτερο μάλλον το καλαμάρι καρμπονάρα, και μετά το ψάρι ημέρας, λαυράκι με κολοκυθάκια (και σε παγωτό) κ αλμύρα. Τα γλυκά πολύ καλά κ ιδιαίτερα (γλυκό τζατζίκι, τσουρέκι). Το ζαρκάδι ήταν τέλεια ψημένο, με foie gras κ τον λίγο αδιάφορο πουρέ καλαμποκιού. Το χτένι (βλ.φωτο) στην πραγματικότητα ήταν πουρές από σουπιά (illusion). Τα δυο είδη ψωμιού top.

Γίνεται πολύ παιχνίδι με τις θερμοκρασίες κ τις υφές, τα υλικά είναι άριστης ποιότητας κ φαίνεται ότι πέφτει πολύ δουλεία σε κάθε πιάτο. Σε συνδυασμό με τα 15 άτομα στην κουζίνα κ τα 9 στην τραπεζαρία μπορώ να δικαιολογήσω την ακριβή τιμή.