Προφίλ του χρήστη varethika ton prologo

@trelos
Ένα τέτοιο είχε το Porky's στην Μποτσαρη
Λαγάνα και κάλυμμα με πάπρικα για μένα

Μας άρεσε πολύ
Θα χαρακτήριζα το φαγητό εξαιρετικό
Υπάρχει η Προσωπική σφραγίδα του σεφ στα πιάτα ,άψογα υλικά ,ελαιόλαδο ,εποχικότητα στα λαχανικά κ τα φρούτα ωραία τυριά
Και το περιβάλλον ωραίο και ότι τιμές πολύ λογικές
35 το άτομο με μπουκάλι κρασί
Οπότε Θα είναι μια από τις πρωτες επιλογές μας στο κέντρο της πόλης
Χρειάζεται να κάνουν κάτι για την άσχημη ακουστική του χώρου (οχλαγωγία ) γιατί δεν ακούγεται σωστά η μουσική btw έπαιζαν κ ωραίες μουσικές

Είναι ανοικτό
Με σούβλες και γουρνοπουλα

Επιβεβαιώνω Κροκοτομ

Πήγα πριν την Μαντόνα

Είναι όπως τα λέει παρακάτω ο Timos zisis
Εξαιρετικά φιλόξενοι ιδιοκτήτες
Πεντανόστιμο φαγητό δροσιά και καλές τιμές
Καραλακης και το Καφενείο της Στυλιανής και <<εκαψα >> και το μπάνιο γιατί για τα 2 καφενεία θες ένα πεντάωρο
Ντουνιάς των φτωχών

Επισκεφθήκατε μέσα στον Αύγουστο
Επιλογή μενού degustation μείναμε ευχαριστημένοι
Το μενού είχε 95 ευρώ ,πολύ νορμαλ τιμή
Είμαι αρκετά χαρούμενος γιατί είδα ότι το δυνατό στοιχείο του menu είναι ότι έχει μέσα του πολλές διαφορετικές Θεσσαλονίκες:
Πολίτικη με τα μύδια,
αστική ελληνική με γιουβαρλάκια και μουσακά,
Μακεδονία με Βέροια και Άγιο Όρος, και δυνητικά τη σεφαραδίτικη πλευρά με διάφορα στοιχεία οπότε έχει concept και ιστορία και μια πιο μοντέρνα παρουσίαση
Μ άρεσαν όλα τα στάδια του μενού λίγο λιγότερα τα 2 γλυκά ,σέρβις φιλικό ο χώρος έξω για την δική μου αισθητική θέλει δουλειά για να γίνει πιο κομψός και elegant
Συγχαρητήρια στον chef κ την ομάδα 4 χρόνια το πάλεψαν με χλιαρες εντυπωσεις από την τοπική κοινότητα ,πιστεύω ότι θα είναι στον οδηγό Michelin
Επίσης το μαγαζί γεμίζει κατά 95% με ξένους Τούρκους κ βαλκανιους οπότε βγαίνουν τα νούμερα

Απ τα καλύτερα αξίζει το ανέβασμα

Και εδώ καταπληκτική θέα και ενδιαφέρον κατάλογος που <<παταει>> στην τοπική ροδίτικη κουζίνα
Πολύ ενδιαφέρουσα η ποικιλία με τα 5 διαφορετικά χειροποίητα ψωμιά (φοκάτσια ωρίμανσης, λαδένια Κιμώλου, προζύμι Αρχαγγέλου)
Γενικά και εδώ ενδιαφέρουσες γεύσεις από τον σεφ …50-60 το άτομο με κρασί είναι δεδομένο και εννοώ και χωρίς πολύ φαγητό
Θα το πρότεινα και το Caesar οπως και τις Akres
Για κάτι διαφορετικό αλλά όχι σε μεγάλες παρέες ή σε οικογένειες με παιδιά

Εξαιρετική θέα ,πολύ καλό σερβίς
Ένα fine dining που πατάει στην τοπική παράδοση με τοπικά χειροποίητα ζυμαρικά κλπ Το φαγητό ενδιαφέρον χωρίς να ξετρελαθώ ,αλλά θα ξανά πήγαινα άνετα για την τοποθεσία και το σέρβις που ήταν άνετο και καταρτισμένο χωρίς να είναι κουραστικό …τιμές αναμενόμενο το 60 το άτομο με το κρασί …μπορεί όμως να παραγγείλει κάποιος μπουκάλι κρασί με αλλαντικά και τυριά στην περίπτωση αυτή με 25-30 το άτομο είσαι άνετα

Τρομερό

Αξίζει φουλ
Παίζει μπλουζ μουσική και τρως κεφαλάκι αρνίσιο

Ένα από τα καλύτερα καφενεία στην
Ελλάδα με 3 φαγητα από την κ Στέλλα
1 αρνί ή κατσίκι μια περίφημη ομελέτα με πατάτες και 1 λαχανικό
Αξίζει φουλ

@dimitris κακώς την ανέβασαν βέβαια απαγορεύεται
Ετοιμαζόμαστε για καταιγισμό από reels όταν ανακοινωθεί επίσημα

Σύμφωνα με επιβεβαιωμένες πληροφορίες
Τουλάχιστον 6 εστιατόρια της πόλης πήραν πριν 2 μέρες επιστολή για ένταξη στον οδηγό Michelin του 2026
Άρα μιλάμε για 6 επιβεβαιωμένα και σίγουρα θα υπάρχουν λίγα ακόμα που δεν έχω επιβεβαιώσει για την πρώτη χρονιά του Michellin (μιλάμε για selected και bib gourmand δεν νόμιζω ότι έχει δωθεί κάπου αστέρι )
..Καθόλου άσχημα και την επόμενη θα πάει ακόμα καλύτερα..

Πήραμε διαφορά όλα μια χαρά ξεχώρισε το
Γεμιστό μπιφτέκι (600 γραμ ) πολύ καλό
Επίσης House wine εμφιαλωμένο στα 12 ευρώ πολύ τίμιο
Ωραία η εξωτερική αύλη
Σύνολο 25-30 το άτομο (χωρίς κοπές )

Μπείτε στο ινσταγκραμ θα μείνουν κλειστά για διακοπές έως τέλη Αυγούστου οπότε δεν έχει νόημα να το βάζουμε εδώ προσωρινά κλειστο …απλά πήγαν διακοπές

Εξαιρετικά ζουμερά καλοψημένα χοιρινά σουβλάκια και απίθανα σουτζουκάκια όπως και σουβλάκι μπούτι κοτόπουλο
Με τα προσεγμένα παρελκόμενα τους ψωμί ,σουβλάκια λεμόνια μπουκοβο κλπ
Πολύ safe επιλογή και προφανώς θα το ξανατιμησουμε

Το ΓΕΜΗ αποτυπώνει τη νομική καταχώριση της εταιρείας, αλλά δεν αποδεικνύει απαραίτητα ποιος ασκεί τον πραγματικό επιχειρηματικό έλεγχο.

Έκλεισε ως Tiffany’s
Θα μετεξελιχθεί σε κάτι άλλο

https://www.rthess.gr/ellada/synelifthi-idioktitis-kantinas-stin-epanomi-thessalonikis/

Σεφ ο Αντώνης Μουστάκης πρώην σεφ και συνιδρυτής του Extravaganza

Ωραία προσπάθεια για την πόλη

Μεγάλο plus η έτσι κ αλλιως δεσπόζουσα υπεροχή αρχιτεκτονική του Κυριάκου Κρόκου του Βυζαντινού Μουσείου -ανεπίχριστα τσιμέντα και πλίνθοι αρθρωμένοι με τρόπο γλυπτικό-οπότε στήθηκαν στο αίθριο και σεβάστηκαν το μουσείο …Το μαγαζί είναι bar restaurant με Dj και λίγο πιο δυνατά την μουσική αλλά δεν μας ενόχλησε δεν βάραγαν καρέκλες και τραπ ούτε έριχναν ζεϊμπεκιές

Στο σέρβις υπεύθυνος σάλας ο Γεράσιμος Θυμνιος (ήταν χρόνια στο Σαλονικα του Μακεδονία Παλας και 5 χρόνια στο Βαρούλκο του Λαζάρου) οπότε εκ των πραγμάτων σωστός επαγγελματίας και το βάζω στα θετικά

Στα του φαγητού έχω σε εκτίμηση τον Στέφανο Σταμιδη οπότε το μενού ήταν σοβαρό επίσης μεγαλύτερο από ότι θα ήθελα ίσως αλλά μείναμε ικανοποιημένοι από το φαγητό
Ξεχώρισαν τα λαζάνια με φρέσκια τρούφα και φραγκόκοτα
Που αν και φαινόταν λιπαρό στην περιγραφή τελικά ήταν πολύ νόστιμο και ισορροπημένο
Σε γενικές γραμμές μια ωραία ευχάριστη εμπειρία ,
μιλάμε πάντα για ένα μπαρ εστιατόριο όχι για κάτι ήσυχο θα ξαναπηγαινα άνετα με παρέα
Τιμές φαγητό και κρασί με 50/ατομο για μένα λογικές

Υπάρχει ανακοίνωση ότι κλείνει οριστικά

Πρέπει να έχει κλείσει εντελώς ξαφνικά λόγω Αιγιαλού

Τηγανητές πατάτες της περιοχής πολύ νόστιμες
Τζατζίκι πολύ καλό, χόρτα επίσης, κοτόπουλο ξυλόφουρνο πολύ καλό
Μοσχοφίλερο χύμα μια χαρά
30-35 το άτομο στο τέλος κερασμένες ρακές και πορτοκαλοπιτα

@kompomop είσαι εγγύηση
Πολύ καλό αλλά το ανοίγουν κάτι ώρες Γμς τα

Ευχαριστώ Βικτωρ

Ψάχνω προτάσεις για Λίνδο
Γενικά από εκείνη την πλευρά της Ρόδου
Γενικά πάμε παντού
Καφενεία ταβέρνες fine dining σουβλατζίδικα
Ευχαριστώ

Πολύ καλό και φέτος
Sashimi κίτρινοπτερου ,τόνου , Otoro φρέσκου τόνου με ψητά λαχανικά , μελιτζάνα πιπεριά με φέτα και σάλτσα , ψητή σαρδέλα , φρέσκο τηγανητό καλαμάρι όλα πολύ καλά
Πολύ καλό σερβίς από νεανική ομάδα , στα κρασιά έχουν κ 2 μπουκάλια κάτω από 20 ευρώ
Απολαυστική η αυλή
Θα το ξανατιμησομε όπως κάνουμε τα τελευταία 20 χρόνια

Άνοιξε σήμερα

Τα λέει πιο κάτω αναλυτικά ο AG
Παραμένει στα ίδια υψηλά επίπεδα ,καθόλου τουριστικό ,πολύ καλή φιλοξενία (ρακές , φρούτα γλυκά ) και τιμές με πολύ φαγητό και ρακί (χωρίς μεγάλο ψάρι αλλά με πολλά θαλασσινά )στα 30 ευρώ το άτομο (παραπάνω από νορμαλ )

#Θερμοκήπιο

Σουτζουκάκια καλύτερα από ότι τα θυμόμουν
Ψητή τσίπουρα μια χαρά
Και τιμές μια χαρά

Είδα ανακοίνωση ότι πωλείται η επιχείρηση

Φαγητό απλώς οκ αν και είναι καθαρό μαγαζί με ευγενικούς ιδιοκτήτες ,δυστυχώς λείπει η γεύση ,μου έλλειψε κ το λάδι πχ στα γεμιστά

Συμπαθέστατος ιδιοκτήτης ωραίο κλίμα ,δροσερός χώρος
Πολύ οκ με τις γαρνιτούρες κάποια πράγματα όπως το μπιφτέκι και το σνίτσελ είναι της ώρας αλλά αξίζει να περιμένεις…λαζάνια πολύ καλά ,κοτόπουλο με πατάτες επίσης ….από τα 2-3 καλά μαγειρεία της πόλης

Καθημερινή με αεράκι είναι όνειρο
Πολύ σωστά ψημένο λαβράκι (1,2 kgr 42 ευρώ )
Σαράντα πέντε ευρώ το άτομο για ψάρι τσίπουρο ,ορεκτικά, ψητό καλαμάρι κλπ το λες κ πολύ νορμαλ

Μια μοναδική εμπειρία στο δεντρόσπιτο με θέα την θάλασσα
Μενού degustation ,ωραίες ιδέες και τεχνικές από τον chef Παμπόρη άριστες πρώτες ύλες (χαβιάρι ossetra ,Kobe beef , αστακός ) τρομερό wine pairing
Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα μισελενατα αθηναϊκά εστιατόρια και μπράβο τους
Κράτηση απαραίτητη ,δέχονται εξωτερικούς πελάτες φιλοξενεί μόνο 10 με 12 άτομα

Παραμένει σε εξαιρετική φόρμα αν όχι σε υψηλότερο επίπεδο από ότι το θυμόμουν
Γνώριμες τοπικές γεύσεις ,τοπικά τυριά ,λαχανικά ,ψάρια με διαφορετικό παρουσίαση σε ένα πανέμορφο περιβάλλον
Ο σεφ Παμπορης ητνα εκεί κ μας παρουσίασε αρκετά από το πιάτα -πολύ καλό σερβίς από νέα παιδιά με γνώση του αντικειμένου
Μια εξαιρετική συνολικά εμπειρία

To whom it may concern:
Η συζήτηση για τη Michelin στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει κάθε χρόνο με μεγάλες προσδοκίες. Ωστόσο παρόλο την επίσημη φετινή ένταξη της πολης στον οδηγό από όσα ακούγονται στον χώρο, δεν φαίνεται ότι η γαστρονομία της πόλης έχει εντυπωσιάσει ιδιαίτερα τους επιθεωρητές -,μάλλον το ακριβώς αντίθετο παρά τις προσδοκίες των τοπικών αρχόντων -δεν θα αποτελούσε έκπληξη αν παραμείνει χωρίς αστέρι η πόλη φέτος.(για μένα αναμενόμενο)
Αυτό δεν αναιρεί την ύπαρξη αξιόλογων εστιατορίων ούτε τη σημασία διακρίσεων όπως οι αναφορές στον οδηγό ή τα Bib Gourmand, που μπορούν να προσφέρουν ουσιαστική προβολή και διαφήμιση σε τοπικά εστιατόρια
Το βασικό ζήτημα είναι ότι η φήμη και η γαστρονομική παράδοση δεν αρκούν. Η Michelin αξιολογεί το σημερινό επίπεδο των εστιατορίων, την τεχνική, τη συνέπεια και την εξέλιξή τους.
Η Michelin δεν αξιολογεί μύθους, αναμνήσεις ή δημοτικές καμπάνιες. Αξιολογεί εστιατόρια
Αν η Θεσσαλονίκη δεν έχει αστέρι, είναι βέβαιο ότι θα υπάρξει γκρίνια και απόψεις ότι η πόλη αδικείται σε σχέση με την Αθήνα (εκεί θα πέσει γέλιο αφού δεν διάφοροι άσχετοι θα ξεσπαθώσουν στο FB)
Όμως η Michelin δεν λειτουργεί με γεωγραφικές ισορροπίες ούτε μοιράζει διακρίσεις για λόγους εκπροσώπησης.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η Σαουδική Αραβία, όπου παρά τις επενδύσεις εκατομμυρίων στη γαστρονομία και στο πακέτο αξιολόγησης που αγόρασαν από το Michelin για όλη την χώρα όπως κ την προβολή που έκαναν, δεν απονεμήθηκε ούτε ένα αστέρι στην πρώτη της αξιολόγηση. Αυτό δείχνει ότι τα χρήματα, η προβολή ή οι προσδοκίες δεν αρκούν από μόνα τους αν οι επιθεωρητές δεν θεωρήσουν ότι πληρούνται τα κριτήρια του οδηγού.

Δοκιμάστε τα άγρια χόρτα που μαζεύει ο ίδιος
Ανάλογα με την εποχή
Τα κάνει βραστά ή μαγειρευτά με σαλιγκαράκι και μερικές φορές τα προτείνει ωμά με λάδι και ξύδι
Αυτή είναι μια άλλη -μη τουριστική -αυθεντική Κρήτη

Ωραία η Σάντσεζ ,γνωρίσαμε τυχαία τον Donald’s Delar τον αρχιμάστορα των Tacos κ στενό συνεργάτη της Σάντσεζ ή Κούβεντα μας ήτανε πως στήνουν τον γύρο στην Ελλάδα κ τεχνικά θέματα που ήξερα λίγα πράγματα
Μας κέρασε κ κάτι μαργαρίτες κ η κουβέντα πήγε σφαίρα

Ωραία ατμόσφαιρα το
Kødbyens Fiskebar βρίσκεται μέσα στο Kødbyen (Meatpacking District / Κρεαταγορά) της Κοπεγχάγης, στην στην καρδιά της παλιάς βιομηχανικής ζώνης των σφαγείων που σήμερα έχει μετατραπεί σε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα γαστρονομικά σημεία της πόλης
Τρομερή λίστα κρασιών , ωραίο απλό φαγητό
Οι καραβίδες άνοστες (γιαυτο βάζουν δίπλα σάλτσες )
Το fish & chips πολύ καλό , η ψαρόσουπα πολύ καλή και τα στρείδια επίσης
Ήπιαμε ένα καταπληκτικό Jura που ταίριαζε γάντι με τα θαλασσινά
Απο τιμές περίπου 100 το άτομο με κρασί που για εστιατόριο με 15 χρόνια παρουσία στον οδηγό Michelin μου φάνηκαν νορμαλ

Πωλείται στο market place
Άρχικη τιμή 57.000

Συκώτι θανάτου και μπιφτέκι με ψητή ντομάτα επίσης

Ξυλόφουρνος,κάρβουνα και bbq monolith
Σερβίρει και ψάρι και κρέας και τοπικά λαχανικά και κρασάρες
Μανθος εγγύηση

Πολύ ωραία ταβέρνα σε ένα πολύ όμορφο χωριό
Απλό και νόστιμο κρητικό φαγητό σε πολύ καλές τιμές
Στα πολύ θετικά ο ξυλόφουρνος που ανάβει κάθε βράδυ και βάζει γάστρες κλπ

Ωραίο μεζεδοπωλείο στο πολύ ήσυχο χωριο Άνω Ελούντα
Ωραία μεζεδάκια ,οικογενειακή επιχείρηση ,τοπικά προϊόντα
Παγωμένες ρακές ωραία κρέατα χειροποίητες σαλάτες κλπ
Τιμή για 6 άτομο με πολύ φαγητό ποτό 120 ευρώ !!
Το προτείνω όπως κ το παραδιπλανό Της Μαλαματης

Θαυμάζω τον σεφ Tomos Parry εδώ και πολλά χρόνια και είχα την ευκαιρία να επισκεφθώ αρκετές φορές και τα δύο εστιατόριά του, Brat. Υπάρχει κάτι στη φιλοσοφία της κουζίνας του που πάντα με ενέπνεε — ένας βαθύς σεβασμός στη φωτιά, την απλότητα και την πρώτη ύλη, χωρίς περιττές τεχνικές ή υπερβολές. Έτσι, η επίσκεψη στο Mountain έμοιαζε λιγότερο με ανακάλυψη ενός νέου εστιατορίου και περισσότερο με το να καταλαβαίνω το επόμενο κεφάλαιο της ιστορίας του.
Υπό την καθοδήγηση του Tomos και με έντονη ελληνική παρουσία μέσω του Ανδριανού Πούλη, Senior Sous Chef του εστιατορίου, το Mountain έχει διαμορφώσει μια ξεχωριστή ταυτότητα γύρω από τη βασκική γαστρονομική κουλτούρα και τις τεχνικές ανοιχτής φωτιάς, όπου ο καπνός, η ένταση της θράκας και η εποχικότητα γίνονται μέρος της ίδιας της γλώσσας της κουζίνας.

Αυτό που ξεχωρίζει αμέσως είναι η ατμόσφαιρα. Παρότι διαθέτει αστέρι Michelin, δεν υπάρχει ίχνος επιτήδευσης, αυστηρότητας ή της πίεσης που συχνά συνοδεύει αντίστοιχες εμπειρίες. Ο χώρος είναι ζεστός, γεμάτος ενέργεια και πραγματικά χαλαρός — από εκείνα τα μέρη που σε κάνουν να θέλεις να μείνεις λίγο παραπάνω. Και το service ακολουθεί ακριβώς την ίδια φιλοσοφία: με αυτοπεποίθηση, γνώση και φυσικότητα, χωρίς να προσπαθεί υπερβολικά να εντυπωσιάσει.

Ξεχωριστή αναφορά αξίζει και η wine list. Χτισμένη γύρω από τη φιλοσοφία «From the mountain to the sea», ταξιδεύει στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ιβηρική Χερσόνησο — περιοχές που επηρεάζουν και την κουζίνα — ενώ ανάμεσα στις προσεκτικά επιλεγμένες διεθνείς ετικέτες υπάρχουν και εξαιρετικές ελληνικές παρουσίες.
-καταλήξαμε σε ένα βιδιανο με 40 λίρες το μπουκάλι
Και μετά έρχεται το φαγητό. Η ωμή nduja ήταν αξέχαστη — έντονη, πικάντικη και απόλυτα εθιστική. Η crab omelette είχε εκπληκτικό πλούτο και υφή, διατηρώντας παράλληλα κομψότητα και ισορροπία. Και έπειτα η φωτιά αναλαμβάνει πρωταγωνιστικό ρόλο, δίνοντας στα πιάτα εκείνον τον αυθεντικό βασκικό χαρακτήρα. Καπνός, βάθος και ακρίβεια συνυπάρχουν με έναν τρόπο που μοιάζει ταυτόχρονα απλός αλλά και εξαιρετικά μελετημένος.
Αγαπημένο θα ξανά πήγαινα άνετα κ προφανώς το προτείνω
Τιμές με μπουκάλι κρασί 70-80 το άτομο

Πολύ ενδιαφέρον concept με ξεκάθαρη ταυτότητα brunch & all day μενού
Μια πιο δημιουργική προσέγγιση στα επιδόρπια από τον pastry chef Joao Damaso (απολαυστική -The Rhubarb & Custard Pavlova with blood orange sorbet -και the Chelsea Tart με καραμέλα και παγωτό γάλα ήταν δείγματα σύγχρονης βρετανικής ζαχαροπλαστικής με τις όποιες επιρροές κουβαλάει ο σεφ
και έντονη ενέργεια στον χώρο. ενώ το service ήταν εξαιρετικά οργανωμένο, ζεστό, χαμογελαστό και πραγματικά φιλόξενο. Μια συνολικά πολύ δυνατή εμπειρία που δείχνει γιατί το Λονδίνο συνεχίζει να δημιουργεί εστιατόρια με χαρακτήρα.
Θα ξαναπηγαίναμε άνετα

Ο David Carter έκανε σοβαρό R&D πήγαινε και ερχόταν Ελλάδα για 2 χρόνια και έφτιαξε κάτι έξυπνο
Ένας κεντρικός ξυλόφουρνος βγάζει ζεστά flatbread έχει κάνει ωραία spreads (proper τυροκαφτερη & νοστιμο ezme)
Όλα τα κρέατα , κοτόπουλο ψήνονται στην φωτιά έχει κ σούβλες
Τιμές πολύ νορμαλ για Λονδίνο (40-45 λίρες /ατομο )
Νόστιμο φαγητό, λογικές τιμές και ένα πραγματικά φανταστικό vibe μέσα στο Borough market
Μ αρέσει κ το προτείνω

Εξαιρετικό ταϊλανδέζικο εστιατόριο που μεταφέρθηκε Shoreditch (είχα πάει κ στο παλιότερο singburi )
Πολύ πιο όμορφο το νέο μαγαζί ,pop αισθητική ,ωραίος κόσμος , νόστιμο φαγητό
(Δεν ήταν extremely spicy εμένα μου φάνηκε νορμαλ από κάψιμο )Δοκιμάστηκε και η paloma κ ηταν εξαιρετική
Οι τιμές επίσης νορμαλ για Λονδίνο …
Το singburi είναι κ στον οδηγό Michelin (2026) για όσους τα προσέχουν αυτά
και είναι ένα εστιατόριο που όσες φορές ανεβαίνω Λονδίνο θα το επισκεφτόμαστε
Απαραίτητη η κράτηση

Looks promising

Σε ελεύθερη πτώση τα τελευταία χρόνια
Λίγο προσωπικό κ όχι εκπαιδευμένο
Μικρή ποικιλία από παλαιότερα , κωδικοί που έχουν τελειώσει κλπ
Αρμενοβιλ κακό ,μπαμπάς καλός
Δύσκολα θα ξαναπάω

Από 4 Μαΐου δεν δέχεται κρατήσεις και μετατρέπεται σε
No reservations — first come, first served

THESS GASTRO CONFESSIONS #01

Λέγεται στην πιάτσα πως το Cloud 9 στο Makedonia Palace ετοιμάζεται για επαναλειτουργία προς fine dining κατεύθυνση υπό τον chef του ομίλου Σωτήρη Ευάγγελου.

Hold your horses όμως…Είπαμε, ο Michelin έφυγε από την πόλη — ζωή να έχουμε επισκεψεις ξανά από το 2027 και μετά(αν πληρωθούν από τον ΕΟΤ για το 2027)

Και επειδή η Θεσσαλονίκη δεν κοιμάται ποτέ:

Στον χώρο του πρώην Navona / Trizoni ακούγεται πως γίνονται συζητήσεις για ένα βαλκανικό gastro-showcase με κοπές σπανίων waguy ,κιτς, Ρέμο στα ηχεία και αρκετό θέαμα.
Ελάτε λίγο μαζί μου…

Εχει ανοίξει 29/4

@γιατρανκα σχετίζεται με το γκαρλικ στην Βουρβουρου (Γυραδικο /ψητοπολειο ) εδώ δεν θα έχει γύρο αλλά δεν έχω δει μενού

Ειδικό event με 4 hands κ guest chefs
Τον. Θανο Φεσκο ( 2 αστέρι και ex head chef στο restaurant Geranium Κοπεγχαγη και Παύλος Κυριάκης (1 αστέρι στο zillers Arhens το 2024)
Το έμαθα σχεδόν τυχαία δεν είδα καν χορηγούμενες ,το μαγαζί κατάμεστο με 2 slots 1900-22:00
Και 2200- κλείσιμο
Ωραίο μενού ,λογικές τιμές ,όμορφη ατμόσφαιρα
-Μενού à la card όχι degu -
Πληρώσαμε μαζί με μπουκάλι κρασί 40/άτομο ….σχετικά με τα βαριά ονόματα των chef που μας σέρβιραν και την άνοδο των τιμών ακόμα και σε σουβλατζίδικα - νομίζω ότι ήταν μια εξαιρετική βραδιά

Φάγαμε εξαιρετικά
Χόρτα στην σχάρα , κολοκυκεφτεδες , ρεβυθοκεφτεδες ,μοσχαρίσιο σουβλάκι γλασαρισμενο ,τουλαμπακια,σοκαλατοπιτα είχε μια κυριακάτικη εκδήλωση με Dj και παλιά βινύλια
Μείναμε πολύ ευχαριστημένοι από το φαγητά το κλίμα το σέρβις και θα το ξανάτιμήσουμε
Υπολογίστε 35 το άτομο με κρασί

@tavernoalani επιβεβαιώνω

Το Alma
Θα είναι στην παραλία πρώην χελώνα
Ετοιμάζεται κ ξενοδοχείο από την ίδια ιδιοκτησία
Νίκος Ρούσος chef
Κ κάτι τελευταίο η αξιολόγηση του οδηγού Michelin ολοκληρώθηκε για την Θεσσαλονίκη
Περιμένουμε αποτελέσματα για Αθήνα , Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη μέχρι μέσα Ιουλίου (για να προλάβει να κάνει μερικώς capitalised η Σαντορίνη μέχρι τέλος Οκτώβρη που κλείνει η σεζόν )

@guru δες το σχόλιο μου για τον Lyko στην Θέρμη

Γύρος σαν βραστός, επιβεβαιώνω, τον γύρισα πίσω
Μου είπαν να τον ξαναψήσουν (δεν το δέχθηκα)
Επειδή είχαμε δοκιμάσει την κακή μερίδα που μας έφεραν έκαναν έκπτωση μισή τιμή από την μερίδα του γύρου
Δεν δέχθηκα ούτε την έκπτωση (αστεία διαχείριση γενικά)
Πλήρωσα κανονικά και έφυγα αλλά προφανώς κ δεν θα το ξαναεπιχειρούσα να φάω εκεί

Σε μια πόλη όπου ο μέσος καθαρός μισθός κινείται γύρω στα 900€, το να κοστολογείται ένα μικρό κομματάκι σπανακόπιτα στα 1,5€ δείχνει πλήρη αποσύνδεση από την τοπική αγορά. Δεν είναι θέμα αν κάποιος “έχει” να τα δώσει — είναι θέμα value. Τέτοιες τιμές μπορεί να σταθούν μόνο σε τουριστικό κοινό, όχι στον καθημερινό Θεσσαλονικιό που στηρίζει την επιχείρηση όλο τον χρόνο.
Πραγματικά ντράπηκα να πω ότι δεν το θέλω και κακώς το αγόρασα

Ο Γιώργος Μούμος μαζί με τον γιο του Θωμά (Μάκη) Μούμο άνοιξαν το καφενείο ουζερί «το Κέφι» το 1979. Σήμερα είναι 47 ετών το ουζερί του Μούμου.
Πριν σε αυτό ακριβώς το σημείο υπήρχε και πάλι καφενείο ουζερί. Από το 1958. (Ίσως λεγόταν Ελλασών)
Αν αθροίσουμε όλα αυτά τα χρόνια, καφενείο ουζερί υπάρχει εδώ και 70 σχεδόν χρόνια στο ίδιο ακριβώς σημείο, εκεί στην αρχή της Βενιζέλου, που παλιά λεγόταν 1ης Μεραρχίας και για κάποιο διάστημα Μακεδονίας

Είχαμε μερικούς μήνες να πάμε και το συμπεράσματα θετικά
Το σέρβις ήταν πολύ καλό και αξίζει ιδιαίτερη αναφορά η πολύ fair τιμολογιακή πολιτική στη λίστα κρασιών — μπορεί κανείς να βρει εξαιρετικές ετικέτες από μόλις 20€.
Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει εύκολο πάρκινγκ, καθώς και ένας μεγάλος εξωτερικός χώρος με τσουλήθρα και γκαζόν, ιδανικός για οικογένειες με παιδιά.
Μπιφτέκι πολύ καλό , κοντοσούβλι αρνί με gravy πάρα πολύ νόστιμο σαλάτες κ ορεκτικά μια χαρά
Τιμές με μπουκάλι κρασί 35/ατομο
Συνολικά, όσον αφορά το κρέας — και ειδικά σε σχέση με το value for money — είναι από τις πολυ καλες επιλογές σε όλη τη Θεσσαλονίκη.

@piroski καλή λύση που δεν είχα σκεφθεί

@dokimastis
Ευχαριστώ

Ξερει κανείς αν είναι κάτι ανοικτό να φάμε Δευτέρα του Πάσχα ; Προσωπικά Είναι από τις χειρότερες ταβερνομερες του χρόνου …αν κ έχει τουρισμό η πόλη υπάρχει πολύ μεγάλο ποσοστό κλειστών μαγαζιών , λαό που θέλει να φάει και δεν βρίσκει κλπ
Στα δε προάστια ακόμα πιο τραγική κατάσταση με ουρές μωρά να κλαίνε κ πεινασμένος λαός που ψάχνει κάπου να φάει
Είναι ανοικτά το Σαλονικα restaurant θα ρωτήσω και clochard θα ρωτήσω Χαρουπι και 10 τραπέζια
Αν έχει κανείς καμία ιδέα την ρίχνει

Chef ο Κωνσταντίνος Ιωαννίδης γνωστός από το πέρασμα του ως head chef στο DOS

Δεν είναι τιποτε σίγουρο για την μεταφορά του duck (εννοώ το που θα πάει )
Δεν έχει υπογράψει ακόμα τίποτα
μετά από κουβέντα που είχα με την ίδια πριν λίγες μέρες …

Δεν ξέρω τι φαίνεται στο ΓΕΜΗ αλλά επι τις ουσιας ο σεφ είναι συνιδρυτής κ συνιδιοκτήτης

Από τα πολύ παράξενα που έζησα φέτος
Μία από τις καλύτερες αυθεντικές ναπολιτάνικες πίτσες που έχω δοκιμάσει σίγουρα στις 2-3 καλύτερες που έχω φάει στην Ελλάδα και άπειρα καλύτερη από ότι κυκλοφορεί σε Θεσσαλονίκη βρίσκεται στα Γιαννιτσα
Chef / Συνιδιοκτήτης: Γιώργος Κούκης, απόφοιτος της Accademia Pizzaioli στο Portogruaro της Ιταλίας.
Στο εστιατόριο του παρουσιάζει με συνέπεια και τεχνική αρτιότητα τόσο την αυθεντική Pizza Napoletana όσο και την Contemporanea Napoletana — τη σύγχρονη εκδοχή της ναπολιτάνικης πίτσας.
Η ζύμη είναι ακριβώς όπως πρέπει: εξαιρετικά αέρινη, με ιδανική ισορροπία αλατιού, ωρίμανσης (48 ωρών) και υγρασίας, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό κυψελωτό αποτέλεσμα. Ωστόσο, αυτό που πραγματικά απογειώνει την εμπειρία είναι η αρμονία των υλικών(όλα επώνυμα με
Σάλτσες san martzano ,επώνυμα αλλαντικά κομμένα à la minute ,fiore Di latte κλπ )
Κάθε στοιχείο τοποθετημένο με ακρίβεια, στη σωστή αναλογία — αρκετό για να αναδεικνύεται, χωρίς να επισκιάζει τα υπόλοιπα και παντελης απουσία Gouda και λοιπών κίτρινων τυριών του σούπερ μάρκετ
Τό ίδιο ισχύει και στα ζυμαρικά
Πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας, δεμένες μεταξύ τους με τρόπο που αναδεικνύει τόσο τη γεύση όσο και τη φιλοσοφία της ναπολιτάνικης κουζίνας
Αλλά και ενδιαφέροντες συνδυασμοί όπως Slow cooked Italian beef νουα ,με κρεμώδη σάλτσα από pecorino Romano και φρέσκο lime

Η εμπειρία συμπληρώνεται ιδανικά από 2 χειροποίητα γλυκά όπως και αξιόλογη λίστα κρασιών, επιμελημένη από τη γνωστή sommelier Ηρώ Κολιακουδάκη.
Αν αναζητάτε κάτι που ξεφεύγει από τα τετριμμένα και τιμά την ιταλική παράδοση με μια σύγχρονη, «φρέσκια» ματιά, αυτό το κατάστημα αποτελεί ξεκάθαρη επιλογή.

Προσωπικά δεν με τρέλανε θα έλεγα ένα descent γαλακτομπούρεκο …σε κρέμα σίγουρα χάνει από Γαλυφιανάκη είναι flat δεν αισθάνεσαι το βούτυρο ,φύλλο κ σιρόπια απλά νορμαλ

Το μενού έχει αναλάβει ως executive chef ο Παύλος Κυριάκης (γνωστός από πολλά μαγαζιά της Αθήνας και Michelin star στο Zlllers ) πρώτα πιάτα,ορεκτικά και τυριά βγάζει τεχνική και ποιότητα στις συνοδευτικές σάλτσες
Πχ Creme Brulee μανιταριών με μαύρη τρουφα , γλασαρισμενα μανιτάρια και πικλα καρύδι ,
Άρεσε επίσης το ψητό κουνουπίδι και κρέμα Σαν Μιχάλη όπως κ το πεϊνιρλί στον ξυλόφουρνο με κοκκορα και κατσικίσιο τυρί ..στα κυρίως όλα στα υψηλά στάνταρ του μαγαζιού άψογα ψημένη bavette και τρομερό το σουβλάκι αρνί με σάλτσα σόγιας
Ωραίο το περιβάλλον άνετο σέρβις και πολύ καλές τιμές και στα κρασιά
Μ άρεσε πολύ είδα αισθητή βελτίωση από την προηγούμενη μου επίσκεψη και το προτείνω
Υπολογίστε 40 μαζί με κρασί (λογικότατο )

Σχετίζεται με μαγαζιά ίδιου ονόματος και concept στην Βέροια

Εχει κλείσει οριστικά

@tsimp
Ρίξε μια ματιά στο Ginger Concept
Τοποθεσία φοβερή έχω κάτσει αρκετές φορές σε γενικές γραμμές ευχαριστημένος

Άψογα όλα με επίκεντρο την ωραία φιλοξενία που προσφέρει η οικογένεια των ιδιοκτητών

Λουκακης Συνεχίζει να βγάζει το μενού και φυσικά υπάρχει συνεργασία σε επίπεδο μενού μεταξύ Λουκάκη +τροφης Orbital και Ρέμα Φλόγα (Παρος) αν εχει αποχωρήσει από το εταιρικο σχήμα δεν ξέρω τις λεπτομέρειες

@karas
Aegean Blue magazine
Τεύχος Φεβρουάριος 2024
Υπάρχει αφιέρωμα 20 σελίδων για την σκηνή της Τυφλίδας από τον Φώτη Βαλλατο υπάρχει on line και μπορείς να το δεις ως PDF

Ωραία πρασπαθεια ,μικρό οινοποιείο,μικρό μενού με τοπικά υλικά ,ωραία κρασιά σε καλές τιμές κάθε παρασκευή κάποια σοβαρό live jazz ,blues ,πιάνο κλπ
Πολύ λογικές τιμές στα κρασιά (από 15 ευρώ )
Υποστηρίζω φουλ τέτοιες προσπάθειες
Περισσότερα στην σελίδα τους στο FB για ώρες λειτουργίας κλπ (είναι οινοποιείο με ένα μικρό εστιατόριο όχι εστιατόριο)

Ρε τον Ρετζέπι τον άγιο

https://www.noma-abuse.com/

Καθημερινή είναι ωραία εμπειρία διαφορετική από το ΣΚ
Χαλαρό σέρβις ,προφανώς όμορφη τοποθεσία και ωραίο φαγητό σε καλές τιμές
Συνολικά πολύ καλή εμπειρία
Ανοικτά κάθε μέρα μέχρι να πέσει ο ήλιος μετά κλείνουν

Ακόμα μια ωραία επίσκεψη στο κτήμα Αιθριον
Νομίζω το τιμούμε σίγουρα καμία 10-15 χρόνια
Το επίπεδο υπηρεσιών στα γνωστά στάνταρ από τον κύριο Αργυρη και την ομάδα του
Ζεστά ψωμιά ,λαγάνες , φάβα σουπιές ,κότσι στην γάστρα κλπ όλο πολύ καλά όπως πάντα
Δεν ξέρω αν το πουλάει πάντως ο κύριος Αργύρης συνεχίζει να σερβίρει με χαμόγελο σίγουρα σαββατοκύριακο και γιορτές (κάντε ένα τηλέφωνο πρώτα για συννενόηση )
Τιμές λογικοτατες -με πολύ κρασί- και περιποιημένο επιδόρπιο περίπου 25-30 ευρώ /ατομο

Προσωρινά κλειστό

Από Greek Food Mood FB page

Λέμε συνεχώς για τα (πολλά) στραβά της εστίασης.
Αλλά για να είμαστε δίκαιοι θα πρέπει να δούμε και την άλλη πλευρά.
Νομίζετε είναι εύκολο να διατηρείς εστιατόριο;
Και να βγάζεις και κέρδος;

Ζητήσαμε από εφαρμογή ΑΙ (για να μην μας πει κανείς πως γεννήσαμε εμείς τα νούμερα), να κάνει ένα γενικό παράδειγμα για ένα εστιατόριο με τζίρο περίπου 50.000€ το μήνα.
Η ανάλυση πάει κάπως έτσι:

📈 Έξοδα
-> Πρώτες ύλες 15.000€ (τρόφιμα, ποτά με φύρες και απώλειες)
-> Μισθοδοσία 17.500€
-> Ενοίκιο 5.000€ (όχι σε κεντρικό σημείο της Αθήνας με ασφάλειες, συντήρηση κλπ - ίσως λέμε και λίγα)
-> Λειτουργικά 4.000€ (ενέργεια, νερό, ίντερνετ, καθαριότητα, και λίγο marketing)
-> Προμήθειες για delivery 3.750€ (με πλατφόρμες, αφαιρέστε -20%–35% ανά παραγγελία)
-> Λοιπά 2.500€
💲Σύνολο 47.750€

Τελικό αποτέλεσμα:
📉Τζίρος: 50.000€
📈Έξοδα: 47.750€,
💲Μικτό κέρδος: 2.250€

Δηλαδή περίπου 4,5% καθαρό περιθώριο ΠΡΙΝ από το φόρο εισοδήματος!
Χωρίς αποσβέσεις εξοπλισμού, τραπεζοκαθισμάτων κλπ.

Και επίσης δεν υπολογίζουμε τα διάφορα μαφιόζικα κοράκια (Υπερεσίες, προστασία κλπ) που πέφτουν εκβιαστικά πάνω σε κάθε σχετική επιχείρηση.

Αν το εστιατόριο βρίσκεται σε τουριστικό προορισμό (νησιά κλπ.) έχουμε και
• Διαμονή προσωπικού (ακριβά και λίγα καταλύματα)
• Δυσκολία εύρεσης προσωπικού (ακριβοί και σπάνιοι οι επαγγελματίες, ασταθείς και προσωρινοί οι μη-επαγγελματίες)

Επίσης ας πάρουμε υπόψη μας τα εξής:
• Αν πέσει ο τζίρος 10%, το κέρδος μπορεί να μηδενιστεί
• Αν αυξηθεί το ρεύμα ή οι πρώτες ύλες, το περιθώριο πιέζεται άμεσα
• Αν μειωθούν τα φιλοδωρήματα δημιουργείται πίεση για αυξήσεις μισθών (που συμβαίνει, αλλά θα το εξετάσουμε ξεχωριστά σε επόμενη ανάρτηση)

Αν ξεχνάμε κάτι ακόμα, ας μας το σημειώσεις οποιοδήποτε φίλος εστιάτορας.

Από τη μεριά μας οι πελάτες θέλουμε:
• Άριστης ποιότητας, φρέσκα υλικά και αξιόλογα, πρωτότυπα, και ινσταγκραμικά πιάτα
• Πολύ καλή και γρήγορη εξυπηρέτηση
• Χαμηλές τιμές και μεγάλες μερίδες
• Απεριόριστο χρόνο παραμονής στο εστιατόριο

Και καλά κάνουμε, έτσι θα έπρεπε να είναι μια πολύ καλή εμπειρία εξόδου. Το εστιατόριο που δεν θα ανταποκριθεί σε αυτά τα ζητούμενα θα πάρει κακές κριτικές και η ζήτηση θα μειωθεί.

Ποιους τρόπους έχει στη διάθεσή της η επιχείρηση για να ξεπεράσει αυτά τα προβλήματα;

• Να προσφέρει πιάτα με οικονομικά υλικά και με τέτοιο τρόπο που μπορούν να δικαιολογήσουν υψηλότερη τιμή
• Να περιοριστούν οι διάφορες χρονοβόρες παρασκευές και επομένως και το εργατικό κόστος
• Να μειωθεί το κόστος των πρώτων υλών με λιγότερο ποιοτικές προμήθειες (με κίνδυνο όμως να πέσει θεαματικά η ποιότητα του φαγητού)
• Να είσαι ο ίδιος ο επιχειρηματίες εστιάτορας και ο σεφ ταυτόχρονα ώστε να μη χρειάζεται να παράγεται εισόδημα για περισσότερα πρόσωπα, να είσαι κάθε μέρα στην κουζίνα, πάνω απ’ όλες τις λειτουργίες (να είσαι δηλαδή κάποιου τύπου υπεράνθρωπος "Αργυρώ Κουτσού" που δουλεύει καθημερινά απ’ το πρωί μέχρι αργά το βράδυ).
• Να πληρώνεις διαρκώς Influencers και Media για το πόσο cool και φοβερό είναι το εστιατόριο και πως όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν και να δουν το υπέροχο νοσταλγικό μωσαϊκό. Ώστε να είσαι διαρκώς γεμάτος μέχρι να ξεφτίσει η φήμη τουλάχιστον.
• Α ναι, ξεχάσαμε και το κόλπο των πονηρών που βάζουν αυτοφοράκηδες «υπεύθυνους» που φορτώνονται οφειλές απλήρωτες και κατόπιν αλλάζουν ΑΦΜ και αυτοφοράκια για να συνεχίσουν να κλέβουν στο ίδιο εστιατόριο.

Με αυτά τα δεδομένα, εσείς θα ανοίγατε τώρα εστιατόριο

Εχει κλείσει

Εχει κλείσει
Γράφε ότι ετοιμάζουν το νέο τρεντ της πόλης (sic)
Πάντως σίγουρα κλειστό

Εχει κλείσει οριστικά

Άχρωμο άοσμο και άγευστο allday μαγαζί που έχει αρχίσει κάπως να ακούγεται
Μενού και χωρος αδιάφορα,μσε 1-2 χρόνια θα αλλάξει νέο όνομα και ιδιοκτησία

Θα δημιουργηθεί στον χώρο ένα νέο εστιατόριο με τίτλο χαρούμενες σαρδέλες
Συνιδιοκτήτης κ chef ο Σάββας Σμαλης (γνωστός από διάφορες επιμέλειες μενού στην πόλη και αλλού )

Κάποια βραδιά έχει και μουσική
Φάση για ταβερνοχωριτες με σούπες πατσά και τρομερή ατμόσφαιρα

Προσωρινά κλειστό με ανακοίνωση
Ήμουν εκεί πριν κάποιες μέρες κ μου το είπε

Αυθεντική σοβαρή αθηναϊκή ταβέρνα
Σοβαρές σούβλες (οικογένεια από αιτολοακαρνανια )
σαλιγγαρια επίσης σπεσιαλιτέ
Κράτηση μερικές μέρες πριν

Νομίζω έχει βελτιωθεί αισθητά αν προσέξεις τι να πάρεις θα φας καλά σε ωραίο περιβάλλον με ωραία κρασιά
Ξεχώρισα τα Μάγουλα με τραχανά υπόδειγματικο πιάτο μας το πρότειναν από το σέρβις ( ο τραχανάς όχι σούπα αλλά ωραία χυλωμένος )
Υπολογίστε περίπου 40/ατομο με κρασί

https://blackbook.gr/kritike-khoris-kriteria-e-pharsa-tes-ellenikes-gastronomias/

Άλλη μια φορά εξαιρετική απόδοση από την ομάδα
Τον σεφ Ευαγγγελου και το team …
Εξαιρετικό το σερβίς ευγενικό και ενημερωμένο
Ωραία η προσπάθεια με τα αλλαντικά ψαριού σαν starter
Πολύ ωραία και τα γλυκά αν κ εδώ και 1-2 χρόνια δεν θυμάμαι να τα έχουν αλλάξει ..
Ένα μικρό παράπονο για την λίστα κρασιού η οποία αν και μεγάλη σε μέγεθος συνεχίζει να είναι παλιακή (θα ήθελα περισσότερες επιλογές σε κρασιά ήπιας παρέμβασης) αλλά σίγουρα υπάρχουν κρασιά να πιεις
Τρως πάρα πολύ καλά με κρασί στα 70-80 Κατ άτομο (ξεκάθαρα VFM για μένα )
Αξίζει κ το προτείνω φουλ