κους κους ταβερνοχωριτών

@Θου-Βου Χαχαχα σερσεμης καταπληκτικη λεξη.
Να θυμηθω και εγω τον σερσερη τον πεζεβενγκη τον σαψαλη.

@bibi κάποιοι "επαγγελματίες" έχουν περάσει σε άλλο επίπεδο... Πριν 5-6 χρόνια, εν μέσω κορωνοϊού, βρεθήκαμε σε παραλιακή και φημισμένη ψαροταβέρνα της επαρχίας 13 ή 14 άτομα, δεν θυμάμαι ακριβώς. Κατ' αρχάς επέμεναν πάρα πολύ στο ότι πρέπει να καθήσουμε σε τραπέζια των 4 ατόμων max και δη με απόσταση μεταξύ τους. Μάσκες, αντισηπτικά, αλατοπίπερα συσκευασμένα, τιμοκατάλογος μιας χρήσεως κλπ. Θυμάμαι όμως ότι πιάσαμε 4 τραπέζια (ή 4, 4, 3, 3 ή 4, 3, 3, 3). Φαινόταν προσώρας ότι η επιχείρηση μάλλον τηρεί όλες τις υποχρεώσεις της... Φάγαμε καλά και αρκετά, κυρίως θαλασσινά, όχι μεγάλο ψάρι. Μας κέρασαν και γλυκάκια. Στο τέλος, μετά τα γλυκά, λέμε φέρτε το λογαριασμό. Έρχεται ο σερσέμης με το χειρόγραφο δελτίο παραγγελίας, στο οποίο γράφει σύνολο 314 ή 316 ή 317 €, κάπου εκεί, δεν θυμάμαι ακριβώς. Και για να μας "δελεάσει", μας ξεφουρνίζει το εξής προσβλητικό: «Αν δεν θέλετε απόδειξη, τότε μου δίνετε 300 € στρόγγυλα και είμαστε εντάξει»!

@Θου-Βου η μονη γιατρεια σε αυτες τις αθεραπευτες περιπτωσεις ''επαγγελματιων''
ειναι η πληρωμη με καρτα.
Και σιγουρα δεν θελω να συγχιζομαι απαιτωντας το αυτονοητο
μειωνοντας και την απολαυση της εξοδου
επειδη αυτος θελει να φοροδιαφευγει.

Πρώτες σκέψεις για Αγορά Μοδιάνο:

• Ξεκάθαρη βελτίωση σε σύγκριση με το προηγούμενο καθεστώς
• Disneyland μου θύμισε, όλα τα μαγαζιά με διαφορετική θεματολογία/γραφιστικά/μενού αλλά στην πραγματικότητα το ίδιο πράγμα
• Έχεις επιτέλους ευχάριστα τραπέζια να κάτσεις χωρίς την προηγούμενη ταλαιπωρία που ανέβαινες σε άχαρο food court
• Πολυπληθές σέρβις σε όλο το κτίριο
• Τιμές προς το φυσιολογικές
• Ωράριο μέχρι τα μεσάνυχτα, μένει να δούμε αν θα ζωντανέψει η περιοχή το βράδυ ή αν θα είναι νέκρα όπως πριν
• Πιστεύω ότι θα έχει επιτυχία με τουρίστες γιατί είναι ένας ενιαίος χώρος που μπορείς να δοκιμάσεις λίγο απ' όλα
• Κατάλληλο και για μεγάλες παρέες/οικογένειες που είναι αναποφάσιστοι που να κάτσουν, πας στην Μοδιάνο και όλο και κάτι θα βρεις
• Επειδή όλα τα μαγαζιά ανήκουν στην ίδια εταιρεία, νομίζω μπορείς να πάρεις κάτι από το ένα μαγαζί και να το φας αλλού
• Συνολικά δεν είναι το δικό μου όραμα για το πως θα έπρεπε να είναι μια αγορά τροφίμων, είναι πιο κοντά στην αισθητική ενός fund manager, αλλά αισθάνομαι ότι θα έχει θετικό πρόσημο για τον τουρισμό της πόλης

ΥΓ1. Μεγάλο εγχείρημα, είναι φανερό ότι έχει πέσει πολύ χρήμα. Χρήμα που δεν συναντάς συνήθως στην ελληνική εστίαση, αλλά σε άλλους κλάδους (π.χ. real estate, τουρισμός). Με μια γρήγορη ματιά στα αποτελέσματα του Έργον Τρόφιμα ΑΕ βλέπω €20Μ τζίρο και €2Μ καθαρά, πολύ καλά. Αλλά δεν ξέρω πόσες εταιρείες έχουν και την συνολική εικόνα. Γνωρίζει κανείς αν τελικά όλα αυτά τα εγχειρήματα τους είναι κερδοφόρα ή όχι;

ΥΓ2. Επίσης ξέρει κανείς αν έχει επισήμως η Μαρέβα Γκραμπόβσκι Μητσοτάκη κάποια σχέση με το Έργον; Το Halcyon Equity Partners επένδυσε το 2025 στο Έργον, το οποίο Halcyon είχε παλιότερα επενδύσει στην Zeus + Dione της Μαρέβα, η οποία έκανε τώρα φωτογράφηση στην Αγορά Μοδιάνο, και στο λέβελ της Μαρέβα μια τέτοια ανάρτηση δεν μπορεί να είναι ράντομ επειδή δεν είχε κάτι καλύτερο να κάνει.

Παιδιά εγώ δεν βγάζω καμιά άκρη με την φωτογραφία με τη γάτα αλλά ένα έργο όταν φεύγει από τα χέρια του δημιουργού του αποκτά δική του προσωπικότητα, ταυτότητα κλπ :). Οπότε καείτε ελεύθερα.

@vegan g ευχαριστω. Κοφτερη σκεψη.

Πρέπει να φανταστείτε το δεύτερο γατί με σκυμμένο κεφάλι και τα μάτια του κλειστά (έχω επισυνάψει και την σχετική Εικόνα).

https://parallaximag.gr/thessaloniki-news/maties-ston-poli/eikones-i-agora-modiano-anoixe-tis-portes-tis-kai-entyposiazei

@bibi Θα με κάνεις να ξανακλείσω ραντεβού οφθαλμίατρο..κάηκαν τα μάτια μου να κοιτάζω αυτή τη γάτα

Κι εγώ τίποτα δεν βλέπω...

Εκαψα τον εγκεφαλο μου κοιταζοντας την γατα αλλα δευτερο κεφαλι δεν ειδα...

Παίζει να μην έχω ξαναπεράσει τόση ώρα κοιτάζοντας φωτογραφία γάτας.

@ταβερνοαλανι εννοω εκει που τελειωνει το τριχωμα στο λαιμο της γατας
αρχιζει το κεφαλι της αλλης.
Διακρινεται το δεξι κλειστο ματι της και το στομα της.
Ισως εχω πολλη φαντασια.

@bibi μετά από πόσα τσίπουρα;! είμαι στο 0 και δεν το βλέπω

Στην φωτο του kornilios μερακλιδικο γατακι στο zemé εχουμε μια οπτικη ψευδαισθηση αξια λογου
''το γατακι με τα δυο κεφαλια''.
Εκει που τελειωνει το πραγματικο κεφαλι της γατας
αρχιζει το δευτερο με ενα γατι που κοιμαται.

@Jørgen: δεν είμαι, όχι. Αλλά το κρατάω, γιατί έχω φίλους εκεί. Θένξ!

Vegan g: Σε περίπτωση που είσαι ακόμη στο Ωρχους, προτείνω σίγουρα το Fyrretyve Røvere, για «pita bread».

@Rosstrobon για Το Νησάκι: έχουμε καθίσει κι εμείς οικογενειακώς πάρα πολλές φορές! Και πάντα πάμε 8-10 άτομα ενώ είναι ένα τόσο μικρό μαγαζί. Είναι τρομερό ότι δεν έχουμε καθίσει ποτέ στο διπλανό ή στην Πεσκανδρίτσα ας πούμε. Να πω την αλήθεια δεν έχω προτείνει ποτέ κάτι διαφορετικό εγώ, αλλά νιώθω ότι είναι η μοίρα μου και ότι δεν μπορώ να επέμβω.

Τα "milk bars", παρά το όνομα τους, έχουν κι άλλα παραδοσιακά πολωνικά φαγητά (όχι μόνο γαλακτοκομικά και σούπες), όπως την πολωνική εκδοχή του χοιρινού σνίτσελ και το εθνικό πιάτο bigos (δις μαγειρεμένο φαγητό κατσαρόλας με λάχανο, λάχανο τουρσί , διάφορα κρεατικά, μανιτάρια κ.α.). Ήταν λαϊκά μαγειρεία, απομεινάρι της κομμουνιστικής περιόδου και ήταν της λογικής φάε και φύγε ( για να φάνε κι άλλοι).

Η Παλιά Πόλη της Βαρσοβίας αξίζει ως τουριστικό αξιοθέατο. Οι Πολωνοί κυριολεκτικά την ανέστησαν λιθαράκι-λιθαράκι μετά την ισοπέδωση της στον Β'ΠΠ. Για τους λάτρεις της κλασικής μουσικής έχει διάφορα μνημεία και μουσεία αφιερωμένα στον Σοπέν , και τα χαριτωμένα μουσικά παγκάκια.
Η Πολωνία άκμασε κυρίως από τον 16ο ως τον 18ο αιώνα, όταν ως Πολωνολιθουανική Κοινοπολιτεία ήταν ένα μεγάλο και ισχυρό κράτος. Η Βιέννη τους οφείλει τη σωτηρία της από τους Οθωμανούς. Υπήρξαν δραστήριοι φιλέλληνες από το 1821 και μετά.

Οι παραδοσιακές κουζίνες, όταν γεννήθηκαν, χρησιμοποιούσαν ό,τι είχαν διαθέσιμο. Οι μεσογειακές χώρες υπερέχουν σε νοστιμιά διότι διέθεταν κηπευτικά σε αφθονια λόγω ηπιότερου κλίματος όπως ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και άλλα που δεν ευδοκιμούσαν σε βόρεια παγωμένα εδάφη. Αξιοσημείωτη είναι η χρήση των άγριων μανιταριών στις συνταγές της πολωνικής κουζίνας.
Τον χειμώνα με το βαρύ κρύο ίσως εκτιμηθούν καλύτερα οι σούπες και τα λιπαρά φαγητά εκεί.

@ταβερνοαλάνι. Συμφωνώ απόλυτα για την Πολωνική κουζίνα , τα έγραψες πολύ ωραία . Επισκέφθηκα την χώρα προ τετραετίας και σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξα , βαρετή , λιπαρή κουζίνα . Απλά μία στην παρέα ήταν Πολωνή και από τακτ δεν το παραδεχόμουν . Κακώς .

@ταβερνοαλάνι οι Πολωνοί δεν έχουν ωραίο φαγητό, και το ξέρω, γιατί κατάγομαι από εκεί. Δυστυχώς η Βαρσοβία έχει την χειρότερη κουζίνα...

Μετά από 8ημερο ταξίδι στην Πολωνία για πρώτη φορά, μοιράζομαι προσωπικές σκέψεις.

Συνοπτικά: μου φάνηκε γαστρονομικά αδιάφορη.

Πιο αναλυτικά:

• Φτωχή κουζίνα, χωρίς ποικιλία σε πρώτες ύλες, τα παραδοσιακά πιάτα είναι ζυμαρικά, σούπες, κρεατικά. Στο τέλος του ταξιδιού απογοητεύτηκα τόσο που προτίμησα να φάω KFC, sushi και supermarket.
• Την κατατάσσω στην χαμηλότερη κατηγορία κουζίνας που έχω επισκεφτεί, ένα κλικ πιο πάνω από Λετονία & Βόρεια Μακεδονία. Ως μέτρο σύγκρισης να πω ότι προσωπικά θεωρώ στην Ευρώπη τοπ τις μεσογειακές (Ελλάδα, Τουρκία, Γαλλία, Ισπανία, Ιταλία, και Πορτογαλία που όμως δεν έχω πάει ακόμη). Στα Βαλκάνια η Ελλάδα νικάει με διαφορά, 2η βάζω Αλβανία, 3η Βουλγαρία και 4η τη Βόρεια Μακεδονία (έχω καιρό να πάω στις άλλες χώρες).
• Δημοφιλέστερο πιάτο τα Pierogi (Πιερόγκι) που είναι σαν τα Βαρένικι.
• Θα συναντήσεις πολλές ξένες κουζίνες, κυρίως ασιάτικα. Φαντάζομαι λόγω τουρισμού και έλλειψης σοβαρής παραδοσιακής κουζίνας.
• Στην Κρακοβία και Ζακοπάνε δεν συνάντησα ούτε ένα παλιό λαϊκό μαγαζί, τύπου καφενείο μόνο με ντόπιους. Τα πάντα τουριστικά.
• Η πιο ενδιαφέρουσα κατηγορία είναι τα μαγειρεία τους, που λέγονται bar mleczny (δηλαδή "milk bar" γιατί δεν προσφέρουν κρεατικά αλλά προϊόντα με βάση το γάλα όπως ζυμαρικά, σούπες κτλ). Είναι τα πιο αυθεντικά μαγαζιά, με τις πιο χαμηλές τιμές, συνήθως λειτουργούν self-service. Προσπάθησα 5-6 διαφορετικές φορές να κάτσω, είχε κάθε φορά τόσο κόσμο (τουρίστες), που τελικά δεν έκατσα ποτέ.
• Έχουν πατσά κατσαρόλας αλλά όχι πατσατζίδικα. Το πιάτο λέγεται flaki ή flaczki και το αναζητείς σε ταβέρνες.
• Παραδοσιακό street food στο χέρι έχουν μόνο το zapiekanka, που είναι μια μπαγκέτα ψωμί με λιωμένο τυρί και διάφορα toppings, μαζί με κέτσαπ... Κακή τρασίλα απλώς για να χορτάσεις.
• Το επίπεδο του σέρβις χαμηλότερο από την Ελλάδα. Συχνά ήταν μουντρούχοι, αγέλαστοι, χωρίς διάθεση για λαϊκή διάδραση. Νομίζω είναι πολιτισμικό το πρόβλημα.
• Τα αγγλικά σε πολύ ικανοποιητικό επίπεδο.
• Εκτενής χρήση AI generated γραφιστικών, χειρότερα από την Ελλάδα.
• Τιμές σαν τη Θεσσαλονίκη, μερικές φορές 10-20% πιο χαμηλές.
• Κυριολεκτικά παντού πληρώνεις με κάρτα. Μου έτυχε να μην δέχονται cash.
• Μην δίνετε υπερβολική σημασία στις βαθμολογίες τους στα Google Maps, θα δεις βαθμολογίες 4.8+ σε μέτρια μαγαζιά.

Στα τουριστικά τώρα:

• Η Κρακοβία είχε ενδιαφέρον, αξίζει ένα 3ημερο. Ωραία παλιά πόλη, καλή ατμόσφαιρα και το βράδυ. Αναπτυγμένος ο τουρισμός τους, δεν βασίζεται μόνο στην φυσική ομορφιά, αλλά έχουν οργανώσει πολλές δραστηριότητες. Ειδική μνεία στην Energylandia, θεματικό πάρκο που αξίζει ακόμη και χωρίς να έχεις παιδιά αν σου αρέσουν τα roller coasters. Επίσης άξιζαν Pinball Museum και αλατωρυχείο Wieliczka. Από ιστορικά έχουν κάστρα και πολύ Β' Π.Π. (βλέπε Άουσβιτς, Σίντλερ).
• Το θέρετρο Zakopane ακραία τουριστικό, αξίζει και αυτό ~3 μέρες. Το χειμώνα για σκι, αλλά το καλοκαίρι αξίζει για ορειβασία στα βουνά Tatra. Έχει μεγάλο οργανωμένο δίκτυο μονοπατιών που συνδυάζεται και με διάφορα τελεφερίκ. Επίσης έχει κάμποσα θερμά λουτρά υπερπαραγωγές, σαν μικρές Waterland, με πισίνες, τσουλήθρες. Το Chochołowskie Termy που πήγα αξίζει, είχε ακόμη και μπαρ μέσα στην πισίνα. Ρίξτε μια ματιά και στο SkyWalk που δεν έχω ξαναδεί κάτι τέτοιο.
• Καλά οργανωμένη χώρα και καθαρή εικόνα στον δρόμο.
• Καλοί οδηγοί χωρίς καγκουριές. Τα όρια ταχυτήτων χαμηλά, μερικές φορές θέλεις να αυτοκτονήσεις από βαρεμάρα, αλλά δεν είναι τόσο ακραία χαμηλά όπως στην Αλβανία ή στη Γαλλία. Δυστυχώς πληρώνεις ΠΑΝΤΟΥ parking.

Πραγματικά εξαιρετική εμπειρία, ειδικά συνδυαστικά με το περιβάλλον. Και το γεγονός ότι δεν έχουν καταφτάσει τόσες ορδές τουριστών λόγω τοποθεσίας, το κάνει σίγουρα πιο προσιτό και αυθεντικό.

@Βίκτωρ Τ. την τελευταία μέρα μου στη Χάλκη πήγα στης Λευκωσίας. Ήταν πραγματική εμπειρία. Το μέρος, η true κατάσταση, το φαγητό ...από όπου κι αν το πιάσεις.

Dallas αν είσαι ακόμη στη Χάλκη μου είπαν καλά σχόλια για το Παραδοσιακό Πιάτο της Λευκωσίας.

@toy δεν γνώριζα πιο πριν, αλλά τελικά έκανα μια μεγάλη βόλτα ανήμερα Σάββατο 15 Αύγουστου στον Ανατολικό τομέα της πόλης. Το μοναδικό που ήταν ανοιχτό είναι το Ελιά Λεμόνι.

Προς toy: Ο Γιαλός είναι ανοικτός το Σάββατο.

@toy 15 ανοίγει η Φωλιά στην αρετσού σίγουρα για ψαράκι.

καλημέρα σε όλους, γνωρίζει κάποιος μαγαζία στην πόλη μας, που θα είναι ανοιχτά αυτές της μέρες του Δεκαπενταύγουστου ?

Και για ν ανοιξει καποιος κοινος θνητος εστιατοριο τον περνανε απο 100 ελεγχους και του την πεφτουν καθε τρεις και λιγο... Ντροπη

https://www.reportersunited.gr/19048/barbouni-costa-navarino-estiatorio/

https://www.facebook.com/vasilis.diamantakis/posts/27962576603409921

Εύκολο να καταλάβεις το μαγαζί από την αισθητική. Τι να πω... Αν γράψω αυτά που σκέφτομαι θα γίνω πολύ κακός αλλά μάλλον όχι άδικα...Αν κάνανε αυτό στα δέντρα, διότι αυτοί είναι οι άμεσα εμπλεκόμενοι βάσει των φωτογραφιών, δεν μου φαίνεται περίεργα αυτά που κάνανε εδώ.

Την Παρασκευή, θα είμαι με φίλους εδώ:
https://www.tavernoxoros.gr/?i=f1e_djdrtTIj&ic=entry&p=t32481&t=img
Αν τυχόν κι άλλοι ταβερνοκαμμένοι παρεβρεθούν, ρίξτε ένα σήμα :)

Ίδια συναισθήματα, και μάλιστα πήγε σε κάμποσα από τα "Θέλω να πάω" μου!

@Αποστόλης95: Σκέφτομαι να κλείσω εισιτήρια για Αμοργό μ' αυτά που ανεβάζεις :Ρ

@dimitris κακώς την ανέβασαν βέβαια απαγορεύεται
Ετοιμαζόμαστε για καταιγισμό από reels όταν ανακοινωθεί επίσημα

Το ένα είναι σίγουρα η Μαύρη θάλασσα, στα σόσιαλ του μαγαζιού, έχουν ανεβάσει την επιστολή.

Σύμφωνα με επιβεβαιωμένες πληροφορίες
Τουλάχιστον 6 εστιατόρια της πόλης πήραν πριν 2 μέρες επιστολή για ένταξη στον οδηγό Michelin του 2026
Άρα μιλάμε για 6 επιβεβαιωμένα και σίγουρα θα υπάρχουν λίγα ακόμα που δεν έχω επιβεβαιώσει για την πρώτη χρονιά του Michellin (μιλάμε για selected και bib gourmand δεν νόμιζω ότι έχει δωθεί κάπου αστέρι )
..Καθόλου άσχημα και την επόμενη θα πάει ακόμα καλύτερα..

https://www.gastrosophy.gr/

https://www.rthess.gr/ellada/synelifthi-idioktitis-kantinas-stin-epanomi-thessalonikis/

Ενημερωνω την ομηγυρη οτι υπαρχει ταμπελλα προσεχως Μιμης σουβλακια σε κλειστο καταστημα στην πλατεια της Θερμης, νομιζω το διπλανο του Μikel..

@ dokimastis.
Σόρυ για την καθυστέρηση. Μόνιμα ειμαι 10 μερες πισω στις πρόσφατες αναφορές.
Εξαιρετκο σε καρυκευση και στο τέντερνες-τζούσινες το χοιρινό.
Πραγματικά είναι απο αυτα που θα πρότεινα χωρίς ναι μεν αλλά.

Εππειδη ολοι βλεπουμε και google reviews ποιο ειναι το χαμηλοτερο που εχετε δει γιατι επεσα σε 1,80........!

@V_Perts: το χοιρινό στην Cazzarolla ήταν μαλακό; στα Κων/πολίτικα είχα πάρει μία χοιρινή παντσέτα και εντυπωσιάστηκα από το πόσο καλή ήταν!

έχει ανοίξει στη παπαζώλη ένα οινομαγείρειο "στέκι"

Ήρθε το καλοκαίρι και άνοιξαν τα εποχιακά στις παραλίες. Δυστυχώς πολλά από αυτά θα υπερχρεωσουν ότι κατεψυγμένο υπάρχει.

To whom it may concern:
Η συζήτηση για τη Michelin στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει κάθε χρόνο με μεγάλες προσδοκίες. Ωστόσο παρόλο την επίσημη φετινή ένταξη της πολης στον οδηγό από όσα ακούγονται στον χώρο, δεν φαίνεται ότι η γαστρονομία της πόλης έχει εντυπωσιάσει ιδιαίτερα τους επιθεωρητές -,μάλλον το ακριβώς αντίθετο παρά τις προσδοκίες των τοπικών αρχόντων -δεν θα αποτελούσε έκπληξη αν παραμείνει χωρίς αστέρι η πόλη φέτος.(για μένα αναμενόμενο)
Αυτό δεν αναιρεί την ύπαρξη αξιόλογων εστιατορίων ούτε τη σημασία διακρίσεων όπως οι αναφορές στον οδηγό ή τα Bib Gourmand, που μπορούν να προσφέρουν ουσιαστική προβολή και διαφήμιση σε τοπικά εστιατόρια
Το βασικό ζήτημα είναι ότι η φήμη και η γαστρονομική παράδοση δεν αρκούν. Η Michelin αξιολογεί το σημερινό επίπεδο των εστιατορίων, την τεχνική, τη συνέπεια και την εξέλιξή τους.
Η Michelin δεν αξιολογεί μύθους, αναμνήσεις ή δημοτικές καμπάνιες. Αξιολογεί εστιατόρια
Αν η Θεσσαλονίκη δεν έχει αστέρι, είναι βέβαιο ότι θα υπάρξει γκρίνια και απόψεις ότι η πόλη αδικείται σε σχέση με την Αθήνα (εκεί θα πέσει γέλιο αφού δεν διάφοροι άσχετοι θα ξεσπαθώσουν στο FB)
Όμως η Michelin δεν λειτουργεί με γεωγραφικές ισορροπίες ούτε μοιράζει διακρίσεις για λόγους εκπροσώπησης.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η Σαουδική Αραβία, όπου παρά τις επενδύσεις εκατομμυρίων στη γαστρονομία και στο πακέτο αξιολόγησης που αγόρασαν από το Michelin για όλη την χώρα όπως κ την προβολή που έκαναν, δεν απονεμήθηκε ούτε ένα αστέρι στην πρώτη της αξιολόγηση. Αυτό δείχνει ότι τα χρήματα, η προβολή ή οι προσδοκίες δεν αρκούν από μόνα τους αν οι επιθεωρητές δεν θεωρήσουν ότι πληρούνται τα κριτήρια του οδηγού.

Και το όνομα αυτού; Εγώ πάντως ψηφίζω το "τηΛΕ-ΠΑντσέτα".

(Με απ´) Όλα τα μωρά στην πί(σ)τα!
https://www.newsit.gr/lifestyle/o-leyteris-pantazis-anoigei-souvlatzidiko-sti-thessaloniki-kai-yposxetai-poiotita-se-prosites-times/4691966/

Το γράφω το παράπονο μου και εδώ. Πως γίνεται τα μαγαζιά να διαφημίζουν οτι πουλάνε πχ "Τα νησιώτικα" και να το θεωρούν σαν κάτι καλό;

Αρνητική διαφήμιση είναι για μένα. Αν θέλω κατεψυγμένα τα κάνω σπίτι μου και με 1/10 κόστους. Και το περίεργο είναι πως νομίζουν οτι τους "ανεβάζει"? Δεν μπορώ να καταλάβω αυτή την κατρακύλα.

Σίγουρα έχει μεγαλύτερο κόστος να κάνει ντοματοκεφτέ, κασεροκροκέτες κτλ μόνος σου αλλά όταν πας σε ένα μαγαζί δεν πας για να φας κάτι με την "ταυτότητα" του μαγαζιού;

Αν είναι ας έχουν όλοι κεμπαπάκια(και απλά και γεμιστά περικαλώ) από pfs, ορεκτικά από νησιώτικα, αλοιφές από makro και ντολμαδάκια & φλωρίνης ζαναε. Αλλά αν είναι όλα προκατ ας πέσουν και οι τιμές (που δεν πέφτουν και ανεβαίνουν συνέχεια) ωστέ τουλάχιστον να λέμε δε θα μυρίσει το σπίτι τηγανίλα αν τα κάνουμε εμείς, ας πάμε έξω.

Η εστίαση αυτοκαταστρέφεται και το διαφημίζει κιόλας...

Σε λίγες μέρες ανοίγει το γνωστό finokio στο νέο χώρο στο Εύοσμο.

Με αφορμή το σχόλιο του Panos για το "Στην... Πόλη" σε ένα χωριό της Ευρυτανίας, είπα να πω την κακία μου. Παρατηρώ ότι σε πολλές περιοχές (είτε ορεινές είτε νησιωτικές) η τουριστική δραστηριότητα που αναπτύσσεται τα τελευταία χρόνια τείνει προς τον "τουρισμό εμπειρίων", αλλά στην Ευρυτανία οι νέες προσπάθειες είναι το ακριβώς αντίθετο, δηλαδή παίζει πάρα πολύ αθηναιοποίηση. Νομίζω ότι λόγω του μεγάλου αριθμού τουριστών από Αθήνα, η περιοχή έχει πάθει Κυκλάδες (μακαρονάδες, μπέργκερ και μπράντς). Δηλαδή καμία σύνδεση μεταξύ του Παλιού Μικρού Χωριού και του μπέργκερ προβατίνα - δεν τρώμε καν πρόβατο στην Ευρυτανία. Για να μην σχολιάσω το γιαουρτλού και τα μπάο μπάνς που είδα σε φωτογραφίες στο Γκούγκλ μάπς, φάση δεν μπορώ να αποφασίσω ποιο πιάτο είναι πιο άκυρο.

https://www.athensmagazine.gr/article/videos/i-souvla-tou-arxonta-to-psitopoleio-pou-den-poulise-pote-souvlaki-alla-eixe-323-ergazomenous-dilomenous-ston-efka/

@bibi Ευτυχώς, καθώς περάσαμε στο τελικό!

@Chef Thess εγω θα φτιαξω πιτσα στο σπιτι.
Σε ταψι 32 επι 32 εκ. απο ανοξειδωτο ατσαλι
ζυμη 72 ωρων με προζυμι φυσικης ωριμανσης
σαλτσα απο Τοματακι San Marzano, πεπερονι
12μηνης ωριμανσης καπνισμενο σε ξυλο οξιας
γραβιερα τριλογια του Ομηρου και μαυρο ροκφορ.
Εννοειται πως εχω ετοιμα τα χαπια (διπλη δοση)
για τα τριγλυκεριδια, δια παν ενδεχομενον.

Βραδιά Eurovision το Σάββατο και σήμερα αν γίνεται (συμμετέχει η χώρα μου στο ημιτελικό). Τι θα φάτε;

@aethra
Όχι πια για την Θεσσαλονίκη.
Παλιότερα ναι.

Καποιοι εχουν επισκευθει ολα τα μπουγατσατζιδικα στην Καλαμαρια να δουν αν εχει πιπερι...... ισως και για αλλους λογους.

@tsimp μ εκαψες που πηγες αντωνη ρε. Αξιος!
Στειλε να παμε στον ντοπιο "καυτερο", στα συνορα κορυδαλλου-αγιας βαρβαρας, να καεις στην παρακμιλα, οποτε ξαναεισαι απ τη γειτονια. Θα υπογραψεις υπευθυνη δηλωση πριν βεβαια...

Σοβαρα τωρα λαμβανετε υπ οψιν τις αξιολογησεις του FNL guide?

Μου κάνει εντύπωση που απουσιάζουν κάποια ονόματα της πόλης. Από την άλλη παρατήρησα ότι το Κιτς και σ’ έφαγα αναβαθμίστηκε με 2 αστέρια από 1

FNL 2026
https://www.fnl-guide.com/gr/el/fnl-best-restaurants/fnl-bra-awards-2026/

Πρώτη εικόνα, έβγαλαν πριν τα Michelin κατάλογο που θα έχει μεγάλη ταύτιση.
1-2-3 αστέρια και bib gourmand και recomendation από την μια και η Ελληνική εκδοχή, με Top Notch 3*, 2 *, 1* κλπ.

Γεωργιάννα Χιλιαδάκη με 2 αστέρια ex Funly Gourmet — και δίπλα εστιατόρια που ούτε στο όνειρό τους δεν φαντάζονταν ότι θα έβλεπαν το όνομά τους στην ίδια λίστα.

Καιρός ήταν να βραβευτούν το Maitr και η Μαργαρίτα.
Το Marrone έχει καλό σεφ — το άξιζε.
Εκωφαντικές, πάντως, οι απουσίες της Ηλιόπετρα και του Grada Nuevo κ.λπ.

THESS GASTRO CONFESSIONS #01

Λέγεται στην πιάτσα πως το Cloud 9 στο Makedonia Palace ετοιμάζεται για επαναλειτουργία προς fine dining κατεύθυνση υπό τον chef του ομίλου Σωτήρη Ευάγγελου.

Hold your horses όμως…Είπαμε, ο Michelin έφυγε από την πόλη — ζωή να έχουμε επισκεψεις ξανά από το 2027 και μετά(αν πληρωθούν από τον ΕΟΤ για το 2027)

Και επειδή η Θεσσαλονίκη δεν κοιμάται ποτέ:

Στον χώρο του πρώην Navona / Trizoni ακούγεται πως γίνονται συζητήσεις για ένα βαλκανικό gastro-showcase με κοπές σπανίων waguy ,κιτς, Ρέμο στα ηχεία και αρκετό θέαμα.
Ελάτε λίγο μαζί μου…

Δεν ξέρω αν θα γίνει ή χρειάζεται καν για τον υπόλοιπο πλανήτη, αλλά στη Γερμανία η Google Maps εισήγαγε ένα feature που εμφανίζει πόσες κριτικές έχουν διαγραφεί για defamation: https://support.google.com/contributionpolicy/answer/16997273.

@Varethika ton prologo Νομιζω οτι Νοεμβριο ανακοινωνονται τα michelin της χρονιας...Θα ανακοινωσουν Μαιο τα michelin του 2026 για την Ελλαδα? Στην Σαντορινη ακομα δεν ανοιξαν καλα καλα, τι σοι αποτελεσματα θα ειναι αυτα?

@ταβερνοαλανι Καλα εκανες και το εγραψες...Ειμαι περιεργη να δω τις χρεωσεις

Προστέθηκε: ālma.
Coming soon, αλλά έχει ήδη 3 διθυραμβικά σχόλια στο Google Maps από ισραηλινούς επισκέπτες 😂

@tavernoalani επιβεβαιώνω

@vtp εννοείς την Χελώνα κάτω από το Σάνη; Κρίμα, ήταν από τις παραλίες που είχαν γλυτώσει από τη δόμηση

Το Alma
Θα είναι στην παραλία πρώην χελώνα
Ετοιμάζεται κ ξενοδοχείο από την ίδια ιδιοκτησία
Νίκος Ρούσος chef
Κ κάτι τελευταίο η αξιολόγηση του οδηγού Michelin ολοκληρώθηκε για την Θεσσαλονίκη
Περιμένουμε αποτελέσματα για Αθήνα , Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη μέχρι μέσα Ιουλίου (για να προλάβει να κάνει μερικώς capitalised η Σαντορίνη μέχρι τέλος Οκτώβρη που κλείνει η σεζόν )

Το διαφημίζει ο ίδιος εδώ και καιρό στα social media με αστειάκι ότι δεν έχει παραλία στο Λονδίνο .

@Rat Pack

ναι ειναι αλλο ενα παραδειγμα καταπατησης και υπερχρεωσης οπως το 90% των beach bar της Χαλκιδικης

Κουτσομπολιό
Από ότι έμαθα ετοιμάζεται ένα καινούργιο beach bar στην Χαλκιδική στο πρώτο πόδι το Alma. https://almabeach.com/coming-soon

https://www.instagram.com/almabeach.gr/


όπου chef - μάλλον executive θα είναι ο Νίκος Ρούσος ex Funky Gourmet, νυν Kύμα στο Λονδίνο. Ξέρει κανείς περισσότερα ;

@piroski καλή λύση που δεν είχα σκεφθεί

@varerhika γνωστοί μου έχουν κάνει κράτηση Μασσαλία για Δευτέρα του Πάσχα.

Ίσως το κάτι από όλα; Αν και δεν είμαι φαν του μαγαζιού ίσως το Νέον;

@dokimastis
Ευχαριστώ

Φίλε varethika θα πρότεινα το Μανιτάρι στη Σοφούλη. Επίσης δες τους Ανέστη και Μιχάλη στην Περαία. Θα στο πούνε εύκολα τηλεφωνικά.

Επίσης αυτή τη Λαδόκολλα Αστροφεγγια στο Ναυαρινο. Φαγητικα δεν την προτείνω, αλλά στην ανάγκη... Μόνο τα απαραίτητα.

Για να γενικεύσω, κάθε μαγαζί που στέκεται ανοιχτό Χριστούγεννα ή/και Πρωτοχρονιά, έχει πιθανότητες να είναι ανοιχτό και Πάσχα & 2η μέρα.

Ξερει κανείς αν είναι κάτι ανοικτό να φάμε Δευτέρα του Πάσχα ; Προσωπικά Είναι από τις χειρότερες ταβερνομερες του χρόνου …αν κ έχει τουρισμό η πόλη υπάρχει πολύ μεγάλο ποσοστό κλειστών μαγαζιών , λαό που θέλει να φάει και δεν βρίσκει κλπ
Στα δε προάστια ακόμα πιο τραγική κατάσταση με ουρές μωρά να κλαίνε κ πεινασμένος λαός που ψάχνει κάπου να φάει
Είναι ανοικτά το Σαλονικα restaurant θα ρωτήσω και clochard θα ρωτήσω Χαρουπι και 10 τραπέζια
Αν έχει κανείς καμία ιδέα την ρίχνει

Δεν είναι τιποτε σίγουρο για την μεταφορά του duck (εννοώ το που θα πάει )
Δεν έχει υπογράψει ακόμα τίποτα
μετά από κουβέντα που είχα με την ίδια πριν λίγες μέρες …

@aethra Δεν το γνώριζα αυτό που λες, για να είμαι ειλικρινής..εγώ απλά μετέφερα το κους κους που έπεσε μπροστά μου και μου φάνηκε ενδιαφέρον για διαμοιρασμό στην κοινότητα ;)

@βιβλιοφαγος. Βουιζε η πολη απο τις γιορτες ηδη.. Μαλλον το duck θα μεταφερθει εκει..

Κομμάτι άρθρου από "παρασκηνιακή" στήλη του voria.gr:

Ποιο γνωστό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης μετακόμισε κυριολεκτικά εν μία νυκτί από το ισόγειο κεντρικού ξενοδοχείου και την… έκανε για να βρει στέγη σε ένα άλλο εμβληματικό κτήριο, με το μισθωτήριό του σε πλήρη ισχύ και χωρίς να ενημερώσει τον ιδιοκτήτη του προηγούμενου χώρου; Ποιο εστιατόριο το… έσκασε κυριολεκτικά; Άναυδος ο ξενοδόχος, σύμφωνα με πληροφορίες, είδε το πρωί της προ-προηγούμενης Δευτέρας φορτηγά μπροστά από το ξενοδοχείο του να φορτώνουν πράγματα από το εστιατόριο, το οποίο μέχρι το βράδυ της Κυριακής λειτουργούσε κανονικά, χωρίς τίποτα να δείχνει τι θα γινόταν την επομένη. Όσο κι αν προσπάθησε, δε, να επικοινωνήσει με τον μισθωτή του, δεν τα κατάφερε. Κατάλαβε, βέβαια, τι είχε συμβεί όταν είδε την επωνυμία του εστιατορίου που μέχρι πρότινος στέγαζε στο ισόγειο του ξενοδοχείου του να φιγουράρει σε ένα glamourous κτήριο μόλις μερικές δεκάδες μέτρα μακριά. Οι φήμες όλο τον προηγούμενο καιρό είχαν φτάσει στα αφτιά του, όμως διαψεύδονταν από τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου. Σήμερα, πολλά από τα έπιπλα παραμένουν εντός του χώρου, ενώ μια εναπομείνασα φωτισμένη επιγραφή μπερδεύει τους περαστικούς..
Εδώ η πηγή ολόκληρου του άρθρου, κομμάτι του οποίου παρέθεσα:
https://www.voria.gr/article/i-imera-tis-enotitas-estiatorio-poy-eskase-arhontiko-poy-poleitai-i-himeia-mitsotaki

Έφυγε ένα μεγάλος μας σεφ.

Ανδρέας Μαυρομμάτης

https://www.gastronomos.gr/topikes-kouzines/ellada/andreas-mayrommatis-efyge-apo-ti-zoi-o-oramatistis-poy-systise-tin-elliniki-koyzina-sto-parisi/356401/

Πολλά εστιατόρια μέχρι και deli στην γκαλερί Lafayette.

Τον είδα πριν 3 εβδομάδες στο Παρίσι, μια Κυριακή που ήταν κλειστό το δικό του εστιατόριο, να τρώει σε ένα άλλο εστιατόριο.

Πολύ γνωστός στο Παρίσι και στην Γαλλία. Φίλος με όλους τους τελευταίους προέδρους της Γαλλίας και ιδιαίτερα με τον Σαρκοζύ. Γνωστό και για τις προσφωνήσεις του <<Εμείς οι Έλληνες...>>, είχε παππού εβραϊκής καταγωγής Θεσσαλονικιό.

Κρίμαν… να έν’ αλαφρόν το χώμαν του, τζιαι ας χαίρουνται οι άγγελοι τα φαΐα που εν να τους μαειρεύκει.

https://www.protothema.gr/greece/article/1786283/hrusoi-skoufoi-2026-kalutera-estiatoria-gia-fetos-o-botrini-pou-sarose-xana-kai-oi-ekplixeis-apo-ton-athinagora-kostako/

Εχω μια απορια εδω και καιρο. Βλεπω σχολια εδω ή στο google για μαγαζια που εχουν δεκαδες ή εκαντονταδες αρνητικα και ακομη δουλευουν. Μιλαω για βαθμολογια στο Google 1,9 απο 100+ ατομα. Αν σκεφτεις οτι δεν υπαρχει βαθμος 0. Τελικα τρωμε οτι μας πετανε μπροστα μας και συντηρουμε ασχετους.

to.gyrAIko.tis.kavalas ό,τι καλύτερο :')

Ρε τον Ρετζέπι τον άγιο

https://www.noma-abuse.com/

@aethra ο όρος εστίαση ειναι λίγο γενικός και μπερδεύει, ισως πολλοί να προσθέτουν εκεί και το κομμάτι της καφε-εστίασης που σίγουρα εχουμε υπεράριθμα καταστήματα για in και take-away. Αν τωρα εννοείς καθαρά το κομμάτι του φαγητού με την αυστηρή έννοια εστιατόριου-ταβέρνας, δεν ξέρω γιατί εξεπλάγεις. Σίγουρα την εποχή της κρίσης εγινε πραγματική σφαγή από μαγαζιά που κλείσαν αλλά και αυτην την περίοδο, αν παρατηρήσεις το 70-80% απλά ανοίγουν και κλείνουν και αυτό δίνει μια εσφαλμένη εντύπωση μεγαλης κίνησης και διαθεσιμότητας

@db τα στοιχεια που εχω στην διαθεση μου ειναι του 2023-2024.. Εξεπλαγην...

@aethra εκλεισαν παρα παρα πολλα μεταξυ 2012-2018

Φτιαχνω ενα business plan για την εστιαση κι επεσα σε καποια στοιχεια που με εξεπληξαν..Νομιζα οτι ειχαμε πολλα καταστηματα εστιασης στην χωρα μας αλλα τελικα δεν εχουμε.. Αναλογικα ανα 100χιλ κατοικους εχουν πολυ περισσοτερα η Κυπρος, η Βουλγαρια και η....Αλβανια... Ειμαστε στις τελευταιες θεσεις στις χωρες της νοτιοανατολικης Ευρωπης..

@zik εχω ξαναγραψει την αποψη μου για το θεμα Michelin και Θεσσαλονικη παλαιοτερα. Αυτο που δεν καταλαβαινουν οι περισσοτεροι ειναι οτι η απονομη των αστεριων εχει να κανει ΜΟΝΟ με το φαγητο και οχι με το περιβαλλον. Νομιζουν οτι αστερι σημαινει χλιδη και fine dining...Θα ηθελα πολυ να εχουμε εκπληξεις αντιστοιχες με το εξωτερικο.

@varethika ton prologo το διαβασα κι εγω στο fb και φυσικα δεν ισχυουν τα νουμερα που γραφει. Το φαγητο αλλα και το ποτο εχουν πολυ μεγαλο περιθωριο κερδους και αφηνουν πολυ χρημα σε ενα καταστημα που ρολλαρει (10Κ+/μηνα).Δεν υπαρχει περιπτωση να κρατησει καποιος επιχειρηση εστιασης για να βγαλει 2χιλιαρικα. Και το γραφω εχοντας φιλους στην εστιαση με καταστηματα χρονων... Τα πραγματα αλλαζουν οταν το μαγαζι δεν εχει δουλεια και ο ιδιοκτητης βαζει χερι στην εισπραξη για να ζησει αφηνοντας πισω τις υποχρεωσεις.

Να συνεισφερω κ εγω λιγο την αποψαρα μου. Νομιζω οτι η Θεσσαλονικη δεν θα κερδισει τιποτα απο τη συνεργασια με τη Μichelin. Ενδεχομενως να προσελκυσει καποιο προσκαιρο ενδιαφερον και ισως καποιες βραβευσεις αλλα δεν ειναι αυτο που της λειπει. Η πολη γαστρονομικα δειχνει να βρισκεται κολλημενη στο ιδιο σημειο εδω και πολλα χρονια.Αρνειται να δεχτει επιρροες και να ενταξει νεα στοιχεια στο αιμα της.Αυτην την εικονα μου δινει.Στην Αθηνα πχ εκμεταλλευτηκαν εδω κ πολλα χρονια κουζινες και τεχνικες απο τις ροες μεταναστων και ξενων γαστρονομικων επιρροων.Ξεκολλησε και προχωρησε κ την κοιταμε με τα κυαλια πλεον.Αν λαβουμε υπ'οψιν πως -οπως περιγραφει και ο βαρεθηκα τον προλογο- τα κοστη πλεον ειναι απαγορευτικα για πιο τολμηρες ιδεες , δε βλεπω να ξεκολλαει στα κοντα. Οποτε αυτη η συνεργασια σαν σπασμωδικη λυση μου μοιαζει. Ενδεχομενως να δωθει εξτρα κινητρο σε καποιους καταρτισμενους μαγειρες για περισσοτερη δημιουργικοτητα αλλα οταν κατι δεν εχει μακροπροθεσμο και στρατηγικο σχεδιασμο απο πισω..

@ταβερνομπαγλαμας :)
δεν ειχα δει καν πως μπορω να το προσθεσω.
νδροπή μου..

Από Greek Food Mood FB page

Λέμε συνεχώς για τα (πολλά) στραβά της εστίασης.
Αλλά για να είμαστε δίκαιοι θα πρέπει να δούμε και την άλλη πλευρά.
Νομίζετε είναι εύκολο να διατηρείς εστιατόριο;
Και να βγάζεις και κέρδος;

Ζητήσαμε από εφαρμογή ΑΙ (για να μην μας πει κανείς πως γεννήσαμε εμείς τα νούμερα), να κάνει ένα γενικό παράδειγμα για ένα εστιατόριο με τζίρο περίπου 50.000€ το μήνα.
Η ανάλυση πάει κάπως έτσι:

📈 Έξοδα
-> Πρώτες ύλες 15.000€ (τρόφιμα, ποτά με φύρες και απώλειες)
-> Μισθοδοσία 17.500€
-> Ενοίκιο 5.000€ (όχι σε κεντρικό σημείο της Αθήνας με ασφάλειες, συντήρηση κλπ - ίσως λέμε και λίγα)
-> Λειτουργικά 4.000€ (ενέργεια, νερό, ίντερνετ, καθαριότητα, και λίγο marketing)
-> Προμήθειες για delivery 3.750€ (με πλατφόρμες, αφαιρέστε -20%–35% ανά παραγγελία)
-> Λοιπά 2.500€
💲Σύνολο 47.750€

Τελικό αποτέλεσμα:
📉Τζίρος: 50.000€
📈Έξοδα: 47.750€,
💲Μικτό κέρδος: 2.250€

Δηλαδή περίπου 4,5% καθαρό περιθώριο ΠΡΙΝ από το φόρο εισοδήματος!
Χωρίς αποσβέσεις εξοπλισμού, τραπεζοκαθισμάτων κλπ.

Και επίσης δεν υπολογίζουμε τα διάφορα μαφιόζικα κοράκια (Υπερεσίες, προστασία κλπ) που πέφτουν εκβιαστικά πάνω σε κάθε σχετική επιχείρηση.

Αν το εστιατόριο βρίσκεται σε τουριστικό προορισμό (νησιά κλπ.) έχουμε και
• Διαμονή προσωπικού (ακριβά και λίγα καταλύματα)
• Δυσκολία εύρεσης προσωπικού (ακριβοί και σπάνιοι οι επαγγελματίες, ασταθείς και προσωρινοί οι μη-επαγγελματίες)

Επίσης ας πάρουμε υπόψη μας τα εξής:
• Αν πέσει ο τζίρος 10%, το κέρδος μπορεί να μηδενιστεί
• Αν αυξηθεί το ρεύμα ή οι πρώτες ύλες, το περιθώριο πιέζεται άμεσα
• Αν μειωθούν τα φιλοδωρήματα δημιουργείται πίεση για αυξήσεις μισθών (που συμβαίνει, αλλά θα το εξετάσουμε ξεχωριστά σε επόμενη ανάρτηση)

Αν ξεχνάμε κάτι ακόμα, ας μας το σημειώσεις οποιοδήποτε φίλος εστιάτορας.

Από τη μεριά μας οι πελάτες θέλουμε:
• Άριστης ποιότητας, φρέσκα υλικά και αξιόλογα, πρωτότυπα, και ινσταγκραμικά πιάτα
• Πολύ καλή και γρήγορη εξυπηρέτηση
• Χαμηλές τιμές και μεγάλες μερίδες
• Απεριόριστο χρόνο παραμονής στο εστιατόριο

Και καλά κάνουμε, έτσι θα έπρεπε να είναι μια πολύ καλή εμπειρία εξόδου. Το εστιατόριο που δεν θα ανταποκριθεί σε αυτά τα ζητούμενα θα πάρει κακές κριτικές και η ζήτηση θα μειωθεί.

Ποιους τρόπους έχει στη διάθεσή της η επιχείρηση για να ξεπεράσει αυτά τα προβλήματα;

• Να προσφέρει πιάτα με οικονομικά υλικά και με τέτοιο τρόπο που μπορούν να δικαιολογήσουν υψηλότερη τιμή
• Να περιοριστούν οι διάφορες χρονοβόρες παρασκευές και επομένως και το εργατικό κόστος
• Να μειωθεί το κόστος των πρώτων υλών με λιγότερο ποιοτικές προμήθειες (με κίνδυνο όμως να πέσει θεαματικά η ποιότητα του φαγητού)
• Να είσαι ο ίδιος ο επιχειρηματίες εστιάτορας και ο σεφ ταυτόχρονα ώστε να μη χρειάζεται να παράγεται εισόδημα για περισσότερα πρόσωπα, να είσαι κάθε μέρα στην κουζίνα, πάνω απ’ όλες τις λειτουργίες (να είσαι δηλαδή κάποιου τύπου υπεράνθρωπος "Αργυρώ Κουτσού" που δουλεύει καθημερινά απ’ το πρωί μέχρι αργά το βράδυ).
• Να πληρώνεις διαρκώς Influencers και Media για το πόσο cool και φοβερό είναι το εστιατόριο και πως όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν και να δουν το υπέροχο νοσταλγικό μωσαϊκό. Ώστε να είσαι διαρκώς γεμάτος μέχρι να ξεφτίσει η φήμη τουλάχιστον.
• Α ναι, ξεχάσαμε και το κόλπο των πονηρών που βάζουν αυτοφοράκηδες «υπεύθυνους» που φορτώνονται οφειλές απλήρωτες και κατόπιν αλλάζουν ΑΦΜ και αυτοφοράκια για να συνεχίσουν να κλέβουν στο ίδιο εστιατόριο.

Με αυτά τα δεδομένα, εσείς θα ανοίγατε τώρα εστιατόριο

έλα Lewis, είμαι ζωντανός! Όντως όμως έχω να κάνω moderation εδώ και 1 μήνα. Χάνω κατά μέσο 2 ώρες κάθε μέρα με τον ταβερνοχώρο (κυριολεκτικά κάθε μέρα, και ΣΚ και διακοπές, κάποιες μέρες είναι πολύ παραπάνω), εδώ και 18 χρόνια πλέον, και από την αρχή του έτους δεν έχω καθόλου χρόνο λόγω δουλειάς και χρειαζόμουν ένα διάλειμμα.

Θα προσπαθήσω να ρεφάρω σιγά-σιγά, καταρχάς να ασχοληθώ με τα νέα μαγαζιά, γύρω στα 140 βλέπω ότι είναι.... σκέψου γύρω στα 3 λεπτά ανά μαγαζί, άρα 7 ώρες δουλειά. Θα βοηθούσε πολύ πάντως νέες προσθήκες να μπαίνουν κατευθείαν στον χάρτη, έστω στο περίπου, αντί να μου στέλνετε email/μηνύματα.

ρε παιδες ο αδμιν ειναι καλα;
αλλες φορες του εστελνα νεο μαγαζι και σε μια ωρα ανεβαινε, τωρα του εχω στειλει κατι εδω και 4-5 μερες και ουτε φωνη ουτε ακροαση..

Απλά θα επαναλάβω εν συντομία όσα δήλωσε η κ.Τέρτση στο άρθρο που παρέθεσες, με την οποία συμφωνώ σε όλα:

- "Tο επίπεδο στην Θεσσαλονίκη δεν είναι, τουλάχιστον, σε σημείο αστεριού. Δεν προσδοκώ σε αστέρια"
- "Η ποιότητα και ο τρόπος που δουλεύουν τα εστιατόρια MICHELIN είναι σχεδόν μη βιώσιμος, που σημαίνει ότι θα πρέπει να υποστηρίζονται από πίσω από ένα Ίδρυμα ή από ένα μεγάλο ξενοδοχείο"
- "Ζούμε σε γενιές οι οποίες δεν έχουν την πιστότητα, τη φιλοδοξία και τη συνέπεια να μπουν σε ομάδες MICHELIN, ακόμη και αν ένας πρώτος μάγειρας-σεφ είναι τόσο καλός, με μια νεανική ομάδα γύρω του, πόσα να μπορεί να κάνει;
- "Ακόμα όμως και αν είχαμε ένα Michelinato εστιατόριο στη Θεσσαλονίκη, θα μπορούσε να επιβιώσει άραγε στην πόλη;"